Ak ste typický americký jedlík, nedostanete dostatok vlákniny . Súčasné smernice odporúčajú, aby dospelí konzumovali najmenej 28 gramov vlákniny denne (alebo 14 gramov na 1000 kalórií). Podľa mnohých odhadov získa väčšina z nás len 15 gramov denne. V dôsledku toho sa mnohí spotrebitelia, ktorí si vedomia zdravia, obracajú na potraviny s prídavkom vlákniny, ako sú tyčinky, kokteily a obilniny na zvýšenie denného príjmu.
Ale je pridané vlákno zdravé? A čo je pridaná vláknina?
Čo je pridaná vlákno?
Ak chcete získať viac vlákniny vo vašej každodennej strave , môžete sa pokúsiť konzumovať potraviny, ktoré prirodzene obsahujú vlákninu, ako sú celé zrná , ovocie alebo zelenina. Mnohí z nás však tiež konzumujú potraviny ako snack bary alebo raňajkové cereálie s pridaným vláknom.
Pred rokom 2016 bolo približne 26 rôznych nestráviteľných sacharidov, ktoré by mohli byť pridané do potravín na zvýšenie množstva vlákien poskytovaných týmto produktom. Tieto pridané vlákna zahŕňali tak syntetické pridané vlákna (tiež nazývané vlákna, ktoré nie sú vnútorné) a izolované pridané vlákna (vlákno, ktoré bolo odstránené z rastlinného zdroja, tiež nazývané vnútorné vlákno). Pri pridávaní do potravín, ako sú obilniny alebo pečivo, tieto pridané vlákna pomáhajú zvyšovať počet vláknových gramov uvedených na označení Nutričné fakty .
Ale v roku 2016 FDA urobila rozhodnutie zmeniť svoju definíciu vlákniny, aby zahŕňala iba tie, ktoré preukázali "prospešný fyziologický účinok na ľudské zdravie". Prekvapivo bolo urobených iba sedem pridaných vlákien.
Ukázalo sa, že tieto pridané vlákna znižujú hladinu glukózy v krvi, znižujú hladinu cholesterolu, zvyšujú pocit sýtosti (pocit plnosti, ktorý vám pomáha jesť menej) alebo zlepšuje funkciu čriev.
7 diétne vlákna schválené FDA
Okrem prirodzene sa vyskytujúcich vlákien sú to jediné vlákna, ktoré spĺňajú definíciu FDA pre vlákninu a môžu zvýšiť počet vláknových gramov uvedených na označení Nutričné fakty.
- Beta-glukán rozpustné vlákno, tiež nazývané ovsené otrubové vlákno
- Psyllium husk: rozpustné vlákno, ktoré môže zmierniť zápchu a pomôcť pri hnačke
- Celulóza : nerozpustné vlákno, ktoré vám pomôže cítiť sa plné, takže budete jesť menej
- Guarová guma : rozpustné vlákno, ktoré sa často používa ako zahusťovadlo v potravinách
- Pektín : vo vode rozpustné vlákno často pridávané do džemov a želé
- Žuvačka zo svätojánskeho chleba: tiež známa ako gumová rohovina, zahusťovadlo nachádzajúce sa v omáčkach a obilninách
- Hydroxypropylmetylcelulóza : rozpustné vlákno, ktoré sa nachádza v niektorých potravinách bez obsahu lepku
Zatiaľ čo technická definícia vlákniny nemusí byť pre vás dôležitá ako spotrebiteľ, môžete si všimnúť zmeny pri vyhľadávaní regálov obchodov s potravinami pre vaše obľúbené potraviny s vysokým obsahom vlákniny.
Niektoré populárne formy pridanej vlákniny, napríklad inulín (koreň čakanky), nie sú zahrnuté do nového zoznamu schválených zložiek FDA. Inulín sa často pridáva do jogurtu, obilnín a iných obľúbených jedál. Niektorí výrobcovia môžu musieť vymieňať prísady, aby vyhovovali novým usmerneniam. V dôsledku toho si môžete všimnúť zmenu chuti alebo štruktúry produktov a ďalší výrobcovia už nemusia byť schopní inzerovať, že ich potraviny sú bohaté na vlákninu.
Je vlákno pridaná zdravá?
So všetkými rozruchom o pridanom vlákne, možno sa zaujímate, či sú tieto novo kontrolované zdroje vlákien vôbec zdravé.
Je to otázka, ktorú dieticiari už nejaký čas uvažujú. Vzhľadom na zvýšenie počtu výrobkov s vysokým obsahom vlákniny má spotrebiteľ zvedavosť aj o svojich zdravotných výhodách.
Felicia Spence je registrovaná dietetikka v spoločnosti Hilton Head Health, ktorá je celosvetovou chudou a wellness zariadením v Južnej Karolíne. Povedala, že spotrebitelia si musia pamätať, že hoci siedmich schválených stravovacích vlákien preukázalo zdravotný prospech, schválené zložky sa pridávajú do spracovaných potravín, ktoré nie sú považované za zdravé.
"Tieto novo definované vlákna sa pridávajú do výrobkov ako zmrzlina, sladké obilniny a pečivo, ktoré spadajú pod potravinovú kategóriu nevyžiadanej pošty, " hovorí.
Ďalej hovorí, že spracované potraviny s prísadami, dokonca aj tie, ktoré majú zdravotný prospech, nikdy nebudú tak výživné ako celé potraviny.
Ale ďalší odborníci na výživu sa obávajú, že zmätok v rôznych typoch vlákien môže viesť k zmenám vo voľbách spotrebiteľských potravín, ktoré nie sú nevyhnutne optimálne. Napríklad niektorí spotrebitelia, ktorí dodržiavajú svoje stravovacie smernice so schválenými alebo nepovolenými potravinovými vláknami, už nemôžu vybrať výrobky bohaté na vlákninu a v dôsledku toho môžu spĺňať smernicu.
Christen Cupples Cooper, EdD, RDN, je asistentom a zakladajúcim riaditeľom programu výživy a dietetiky na Vysokej škole zdravotníctva Univerzity Pace. Vysvetľuje, že rozprava nie je nevyhnutne čierna a biela.
"Nie je múdre klasifikovať ani jeden typ vlákniny - vnútorného vlákna, to, čo sa prirodzene nachádza v potravinách, a vlákna, ktoré nie sú vnútorné - ako úplne" dobré "alebo" zlé ". Zdá sa, že jednotlivé druhy vlákien ponúkajú svoje vlastné jedinečné výhody.Mnohí z nich v potravinárskom priemysle varujú FDA, že spotrebitelia, ktorí začali s potravinami s vysokým obsahom vlákniny vo svojej strave, môžu prestať jesť takéto potraviny, ak sa odstráni určité druhy "vlákien" z obozretného zoznamu Obhajcovia spotrebiteľov majú sklon uprednostňovať novú definíciu a zoznam, pretože sa domnievajú, že odráža vedecké dôkazy, nie záujmy podnikov. "
S novou definíciou vlákien a výsledným rozporom medzi niektorými odborníkmi môžu mnohí spotrebitelia ponechať otázky týkajúce sa najlepšieho spôsobu, ako získať viac vlákien na dosiahnutie odporúčaných usmernení.
Ako získať viac vlákniny vo vašej strave
Cooper a Spence súhlasia s tým, že je najlepšie získať vlákninu z celých prírodných potravín . "Odporúčam, aby klienti hľadali potraviny s prirodzene sa vyskytujúcimi zdrojmi vlákniny ako prvé - to znamená celé zrná, fazuľa, orechy, ovocie a zeleninu - vždy, keď je to možné," hovorí Cooper. "To pomáha zabezpečiť stravu nielen bohatú na vlákninu, ale aj v iných komplexných sacharidoch, zdravých tukoch, vitamínoch a mineráloch."
Spoločnosť Spence súhlasí a dodáva, že vnútorná vláknina je stále najlepším spôsobom, ako splniť odporúčania vlákien. Ale obaja odborníci na výživu hovoria, že trochu extra vlákniny z kvalitných vysoko vláknových spracovaných potravín môže v prípade potreby poskytnúť extra kop.
Aby ste splnili svoje ciele v oblasti stravovacích vlákien, Spence navrhuje prístup založený na troch smeroch.
- Prejdite na 100 percent celých obilných výrobkov, pokiaľ ide o chlieb a cestoviny a jedzte celé zrná ako ovos na raňajky.
- Jedzte zeleninu alebo ovocie zakaždým, keď máte príležitosť jesť, či ide o jedlo alebo občerstvenie.
- Jedzte fazuľa každý deň. Môže to byť v podobe humusu, zmiešaného v polievke alebo dusenke, alebo nahradiť mäso tofu alebo tempeh.
Slovo z
Diskusia o rôznych typoch pridaných vlákien prebieha. US Food and Drug Administration bude pokračovať v hodnotení rôznych nestráviteľných sacharidov a môže aktualizovať zoznam schválených stravovacích vlákien v nasledujúcich mesiacoch alebo rokoch, a preto sa pozrite na aktualizované usmernenia a poznatky od odborníkov, pretože sú k dispozícii nové odporúčania a dôkazy ,
> Zdroje:
> Andrea N. Giancoli, MPH, RD. Aktualizácia doplnkov vlákien - čo dietitians potrebuje vedieť. Dnešný dietetik . Február 2017.
> Jessica Levings, MS, RDN FDA mení definíciu vlákien dnešného dietetika . August 2017.
> US Food and Drug Administration. Otázky a odpovede pre priemysel o dietetických vláknach. Posledná úprava: 12.12.2017.
> US Food and Drug Administration. Úrad pre výživu a označovanie potravín pre potravinovú bezpečnosť a aplikovanú výživu. Vedecký prehľad izolovaných a syntetických nestráviteľných sacharidov. November 2016.
> Národná knižnica medicíny USA. Medline Plus. Vláknina. Aktualizované v novembri 2017.