Canola olej (od "kanadského oleja") je všestranný a mierne ochutený olej na varenie. Podľa Kanolskej rady Kanady a ministerstva poľnohospodárstva USA je to tretia najviac spotrebovaná ropa na svete. Canola je tiež zdravý olej, pretože má vysokú priaznivú mastnú kyselinu.
Bohužiaľ, kanolový olej bol sužovaný dezinformáciou a stále existujú povesti, ktoré tvrdia, že je to nebezpečné pre vaše zdravie.
To je úplne úprimné, je to nezmysel a vysvetlím prečo.
Canola olej pochádza zo semien, ktoré boli vyvinuté v Kanade už v šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch, kedy vedci rastlín zistili, ako možno pestovať potenciálne nebezpečnú mastnú kyselinu, nazývanú kyselina eruková, z rastlín repky. Kyselina eruková je typ mastnej kyseliny, ktorá je zlá pre srdcové svaly.
Dnešné kokosové rastliny obsahujú takmer žiadnu kyselinu erukovú, takže neexistuje žiadne nebezpečenstvo pre srdce (naopak, naozaj). Preto je dôležité pochopiť rozdiel medzi starým nepoužiteľným repkový olejom a moderným kanolovým olejom, ktorý je úplne bezpečný.
Tu je spôsob, akým sa ľudia strachovali z oleja z kanopy
Niektorí ľudia spájajú moderný repkový olej s neodbytým repkový olejom, ktorý sa používa v mazivách, hydraulických kvapalinách, mydlách a farbách. Ale znova to nie je repkový olej. Súčasťou tohto problému môže byť aj to, že ľudia mimo severnej Ameriky používajú termín "repka olejná", keď hovoria o oleji z repky alebo o repky olejnej.
Zdravotné výhody
Canola olej má zdravý profil mastných kyselín v tom, že má nízky obsah nasýtených tukov a vysoký obsah mononenasýtených tukov . Je tiež výborným zdrojom polynenasýtených tukov s dobrým pomerom kyseliny linolovej (a omega-6) k alfa-linolénovej kyseline (omega-3) asi 2: 1. Canola olej je tiež bez umelých trans-tukov.
Výskumy naznačujú, že mastné kyseliny nachádzajúce sa v kanolovom oleji môžu mať pozitívny vplyv na hladiny cholesterolu a znižujú biomarkery zápalu, takže je to vynikajúce zahrnutie protizápalovej stravy.
Americký úrad pre potraviny a liečivá (US Food and Drug Administration) v skutočnosti povoľuje uviesť nasledujúce tvrdenie na potraviny, ktoré obsahujú repkový olej, pokiaľ majú tiež nízky obsah cholesterolu, nasýtených tukov a sodíka:
Obmedzené a nepresvedčivé vedecké dôkazy naznačujú, že konzumácia asi 1 ½ lyžičky (19 gramov) repkového oleja denne môže znížiť riziko koronárnej choroby srdca v dôsledku obsahu nenasýtených tukov v oleji z kanolového oleja. Ak chcete dosiahnuť tento možný prínos, kanolový olej má nahradiť podobné množstvo nasýtených tukov a nezvyšovať celkový počet kalórií, ktoré jesíte za deň.
Canopový olej a GMO
Kanóniky sa pôvodne vyrábali tradičnými spôsobmi chovu. Väčšina moderných semien repky bola upravená tak, aby vydržala niektoré herbicídy. Veda a výskum dokazujú, že GMO sú bezpečné a na kmeňových olejoch sa uskutočnili veľa klinických štúdií na ľuďoch.
Ale ak máte obavy z takýchto vecí, v mnohých mestách, štátoch a krajinách sú v predajniach prírodných a zdravotných potravín dostupné organické a nemodifikované oleje z kanola.
zdroj:
Ministerstvo poľnohospodárstva USA. "Repka." http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Úrad pre potraviny a lieky Spojených štátov. "Súhrn kvalifikovaných zdravotných tvrdení podliehajúcich presadzovaniu výkonu." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.