Celkovo sú nekalorické sladidlá bezpečné, inak by neboli schválené na použitie. Ale používanie umelých sladidiel je pre niektorých ľudí kontroverzné, hoci sa všetci zdajú byť bezpečnými a už desaťročia sú súčasťou mnohých národov.
histórie
Jeden z najstarších nekalorických sladidiel je sacharín a má zaujímavú históriu, vrátane falošného vydesenia rakoviny.
Sacharín bol objavený v roku 1879 a bol používaný na začiatku 20. storočia ako náhrada cukru pre diabetikov. Sacharín nie je tak populárny ako kedysi, ale je stále k dispozícii ako práškové sladidlo. Dôvod, prečo je sacharín tak nízky v kalóriách, je, že je 200 až 700 krát sladší ako stolný cukor, takže je veľmi málo.
Skorý výskum
Sacharín má dlhú históriu bezpečného použitia ľuďmi. Ale niektoré výskumné laboratórne štúdie publikované v sedemdesiatych rokoch naznačili, že veľké množstvá sacharínu spôsobili nádory močového mechúra u samcov potkanov. Tieto zistenia viedli k rozhodnutiu Úradu pre potraviny a liečivá zakázať sladidlo, ale Kongres Spojených štátov amerických prijal právne predpisy, ktoré vyžadujú, aby sa na všetky potraviny, ktoré obsahujú sacharín, umiestnilo toto varovné označenie.
"Použitie tohto výrobku môže byť nebezpečné pre vaše zdravie.Tento výrobok obsahuje sacharín, ktorý bol určený na spôsobenie rakoviny u laboratórnych zvierat."
Výskumníci sa chceli dozvedieť viac o tom, ako sacharín môže spôsobiť rakovinu. Keď však hlbšie vykopali, zistili, že mechanizmus zodpovedný za tvorbu nádoru močového mechúra u potkanov nie je o ľudskej biológii - samce potkanov syntetizujú určitý proteín, ktorý sa v ľudskom tele nenachádza.
Keďže nebol dôvod domnievať sa, že sacharín spôsobuje rakovinu u ľudí, bol odstránený zo zoznamu látok, ktoré spôsobujú rakovinu u ľudí a zákon, ktorý vyžaduje varovný štítok, bol zrušený.
Výrobky predávané v Spojených štátoch, ktoré obsahujú sacharín, už nie sú povinné nosiť výstražné štítky.
Aktuálne použitie
Sacharín mohol byť oslobodený ako činidlo spôsobujúce rakovinu, ale dnes sa dnes príliš často nepoužíva - väčšinou preto, že novšie sladidlá ako aspartam a sukralóza nemajú silnú horkú pachuť.
Sweet'N Low prášok je dostupný vo väčšine obchodov s potravinami a nachádza sa ako zložka niekoľkých potravín. Sóda s názvom TaB je stále osladená sacharínom, ale obsahuje aj aspartam.
zdroj:
Akadémia výživy a dietetiky. "Pozícia Akadémie výživy a dietetiky: používanie výživných a nonnutritivnych sladidiel." J Am Diet Assoc. 2004 február, 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.
Národný onkologický ústav. "Umelé sladidlá a rakovina: Otázky a odpovede". http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-substitute.
Úrad Spojených štátov pre potraviny a liečivá. "Umelé sladidlá: Žiadne kalórie ... Sladké!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.