Sucralóza a Splenda sú to isté. Splenda je verzia značky sukralózových produktov predávaných spoločnosťou McNeill Nutritionals. Väčšine obchodov s potravinami zvyčajne nájdete všeobecnú sukralózu.
Taktiež sukralóza sa nachádza v niektorých značkách diétnych sód, jogurtov a obilnín na raňajky . Individuálne veľké sukralózové pakety sa nachádzajú vo väčšine reštaurácií a kaviarní.
A ako Splenda, tak generická sukralóza sú tepelne stabilné, takže sa dajú použiť na pečenie a varenie doma.
Ako sa vyrába sukralóza?
Sucralóza je vyrobená z bežného bieleho stolového cukru, ktorý je biochemicky známy ako sacharóza. Počas výrobného procesu sú tri skupiny vodík-kyslík nahradené atómami chlóru na každej molekule sacharózy. Výsledný produkt je asi 600 krát sladší ako cukor, takže len malé množstvo je potrebné na osladenie potravín a nápojov.
Prídavok chlóru znamená, že vaše telo to nepozná ako cukor, takže molekuly nie sú rozložené, takže sa chlór neodlomí. Tiež takmer všetka sukralóza, ktorú konzumujete, prechádza tráviacim systémom bez toho, aby sa absorbovala. Sukralóza je doslova bez kalórií.
Bezpečnostný záznam sukralózy
Sukralóza sa používa bezpečne ako umelé sladidlo viac ako 20 rokov. Kanada bola prvou krajinou, ktorá ju schválila na použitie v potravinách a nápojoch.
Americká správa pre potraviny a liečivá (FDA) schválila sukralózu v roku 1998 po preskúmaní 110 vedeckých štúdií. Bolo schválené pre použitie všetkým vrátane tehotných žien a detí.
Dvadsať rokov nadväzujúceho výskumu ukázalo, že sukralóza je pre ľudí bezpečná na konzumáciu a zdá sa, že neexistujú žiadne problémy s krátkodobým alebo dlhodobým používaním.
Zdá sa, že sukralóza neovplyvňuje iné potraviny alebo lieky.
Príležitostne niekto vyjadrí obavy z pridávania chlóru, pretože sa nachádza v bieliacich prostriedkoch. Ale nenechajte chlór vydesiť. Chlór (ako chlorid ) sa nachádza aj v stolovej soli, šaláte a hubách. Nie, že je to dôležité, pretože sukralóza nie je trávená, chlór sa neuvoľňuje do vášho systému.
Existuje niekoľko anekdotálnych správ o nežiaducich reakciách na sukralózu a niektoré veľmi pochybné webové stránky tvrdia, že sukralóza spôsobuje niekoľko chorôb, vrátane poškodenia týmusom. Toto tvrdenie je založené na jednej laboratórnej štúdii, v ktorej boli mladé potkany s nízkokalorickou laboratórnou výživou kŕmené sukralózou a trpeli zmenšujúcimi sa týmusovými žľazami (tuková žľaza je nevyhnutná pre funkciu imunitného systému).
Ale tu je to vec - to je typická odpoveď, ktorú majú potkany, keď sú vystavení stresu kvôli úbytku hmotnosti, bez ohľadu na to, čo spôsobilo úbytok hmotnosti, a to nie je konkrétne pre spotrebu sukralózy. Len na istotu boli vykonané následné štúdie a nebol nájdený žiadny dôkaz dysfunkcie imunitného systému.
zdroj:
Fitch C, Keim KS; Akadémia výživy a dietetiky. "Pozícia Akadémie výživy a dietetiky: použitie výživných a nonnutritivnych sladidiel." J Acad Nutr Diet. 2012 máj, 112 (5): 739-58. dva: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Prehľad bezpečnosti sukralózy." Regul Toxicol Pharmacol. 2009 okt; 55 (1): 1-5.