Zdá sa, že alkoholizované víno môže mať určité zdravotné výhody , ale je ťažké to určiť, pretože väčšina štúdií sa robí s pravidelným vínom.
Dealkoholizované víno je len bežné víno, ktoré má takmer všetok alkohol odstránený. Možno zostáva malá suma, ale je to menej ako pol percenta objemu - to je dosť malé, aby bolo oficiálne označené ako "bez alkoholu".
Napriek tomu, že alkoholizované víno nemá celý alkohol bežného vína (typicky okolo 13 - 14% objemu), malo by mať približne to isté množstvo polyfenolov, ktoré sú prirodzenými rastlinnými chemikáliami, ktoré sa nachádzajú v koži hrozna (rovnako ako ostatné ovocie, zelenina, orechy a semená).
Antioxidačné výhody polyfenolov
Tieto chemikálie pôsobia ako antioxidanty, ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Červené vína majú viac týchto polyfenolov ako biele, pretože hroznové kožky sú odstránené predtým, ako vyrábajú biele vína.
Niektoré epidemiologické štúdie našli koreláciu medzi pitím malých až stredne silných červených vín s menším počtom úmrtí v dôsledku kardiovaskulárnych ochorení. Alkohol môže zohrávať určitú úlohu v ochrane, ale vedci sa domnievajú, že antioxidačné vlastnosti týchto polyfenolov sú hlavným dôvodom možných prínosov pre zdravie. Zahŕňajú:
- myricetínu
- kaempferol
- quercetin
- katechín
- epicatechin
- proanthokyanidíny
- antokyány
- Kyselina galová
- Kyselina caftarová
- Kyselina kafová
- Kyselina P-kumarová
- resveratrol
Neexistujú žiadne štúdie, ktoré by naznačovali, že konzumácia alkoholizovaného vína zníži riziko akýchkoľvek konkrétnych ochorení.
Existuje však nejaký výskum o tom, ako sa porovnáva s bežným červeným vínom pre koncentrácie niektorých polyfenolov v krvi a ako ovplyvňujú niektoré biochemické markery, ktoré sú spojené s kardiovaskulárnymi ochoreniami.
Tieto štúdie poukazujú na to, že pravidelné víno má väčší účinok, ale aj alkoholizované víno zlepšuje niektoré z týchto markerov.
Samozrejme, je potrebné zvážiť viac ako antioxidačný potenciál. Rozdrobené víno má menej kalórií ako červené víno (asi 1/4 až 1/3 kalórií, podľa vinárov) a nebudete riskovať konzumáciu príliš veľkého množstva alkoholu.
Dealkoholizované víno začína ako skutočné kvasené víno, ale predtým, ako je naplnené do fliaš, je buď filtrované alebo prechádza procesom odstreďovania, ktorý odstraňuje vodu aj alkohol. Ďalej sa objem nahrádza vodou alebo kombináciou vody a nefermentovanej hroznovej šťavy.
Ako ochutná farba alkoholizovaného vína? Hádal by som, že väčšina oenofilov bude bojovať s rozdielom, pretože alkohol významne prispieva k telu, kytice a chuti vína, červenej aj bielej. Biele alkoholizované vína sú o niečo bližšie k svojim plne alkoholizovaným bratanciam, ale ak máte radi veľký, plnohodnotný Cabernet, môže to chvíľu trvať, kým sa prispôsobíte slabšej chuti v dohode s alkoholom.
Na druhej strane však nemá chuť ako hroznová šťava. Liečené alkoholizované červené víno má stále náznak tanínov a nie je tak sladké ako prostý džús.
Vezmite prosím na vedomie, že aj keď alkoholizované víno je v podstate bez alkoholu, mali by ste stále hovoriť so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti predtým, než ho budete konzumovať, ak ste tehotná alebo vám bolo povedané, že sa musíte vyhnúť alkoholu.
zdroj:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "Biologické odpovede na resveratrol a iné polyfenoly z alkoholických nápojov." Alcohol Clin Exp. 2009 Sep; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Diferenciálne účinky polyfenolov a alkoholu z červeného vína na expresiu adhéznych molekúl a zápalových cytokínov súvisiacich s aterosklerózou: randomizovaná klinická štúdia." Am J Clin Nutr. Február 2012; 95 (2): 326-34.
Modun D, Music I, Vukovic J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "Zvyšovanie ľudskej plazmovej antioxidačnej kapacity po konzumácii červeného vína je spôsobené plazmou urátu aj víno polyfenolmi. Ateroskleróza. 2008 Mar 197 (1): 250-6.