Prečo jesť, keď môžete mať doma pikantné jedlo?
Jesť v mexickej reštaurácii môže byť zložité pre ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Mnohé tradičné obľúbené sú nabité tukom a kalóriami. A pre mnohých z nás je mexické jedlo ľahké prejedať. Ale to znamená, že dieters by mali preskočiť túto chutnú kuchyňu? Určite nie!
Nedávno som sa posadil s Adalisom Velezom, aby som dostal tipy na to, ako si vychutnať jedlo, ktoré je príjemné pre stravu.
Adalis a partner Henry Fernandez vlastnia La Gringa Taqueria v Brooklyne. Reštaurácia sa špecializuje na prípravu čerstvého, zdravého mexického cestovného. Adelis mi dal zoznam najlepších mexických jedál pre dieters a poskytol tipy pre zdravé mexické jedlo doma .
Pridajte viac chuti k jedlu menej jedla
V reštaurácii La Gringa Taqueria nájdete veľa položiek v ponuke z čerstvých, korenených prísad. Toto je kľúč, hovorí Adelis, na varenie zdravého mexického jedla. "Môžete použiť predbalené korenie, ktoré nájdete v obchode, ale sú často drahšie a nemajú veľmi dobrý chuť." Navrhuje používať prírodné ingrediencie, ako sú tie, ktoré používa v reštaurácii. "Zložte si na koriandre, cibuľu a papriky, aby ste vytvorili potraviny plné chuti, takže budete spokojní s menej jedlom a nebudete v pokušení prejedať."
Ak ste nováčik, keď idete na varenie s paprikou, hovorí, že začína s miernou odrodou, ako je zelená alebo červená paprika.
Potom prejdite na strednú papriku, ako jalapeno. "Mnoho ľudí si myslí, že jalapénové papriky sú jedny z najhorúcejších odrôd, ale nie sú horúce." "Nepoužívajte na pečenie alebo grilovanie," hovorí, "pretože to zvyšuje úroveň tepla." Tiež navrhuje, aby sa papričkári vyhnuli chilli papričkam.
Pridajte čerstvý, čistý protein
Kuracie mäso je obľúbená nízkonákladová alternatíva pre mexické jedlá vhodné pre stravu. Ale Adelis navrhuje, aby domáce šéfkuchár experimentoval s čerstvými rybami. V La Gringa Taqueria používajú grilovanú tilapiu v mexických jedlách, ale aj iné odrody, ktoré sa môžu pokúsiť. Mahi Mahi, červená čapica a dokonca aj losos môžu byť použité v tacos alebo šaláty, hovorí.
Ak ste ochotní to vyskúšať, Adalis a Henry poskytli obľúbený recept, aby sa pokúsili doma.
Tento recept, od majiteľov La Gringa Taqueria, obsahuje čerstvé, zdravé ingrediencie a je ľahké.
Čierne ryby Tacos & Chipotle omáčkou
Chipotle Aioli omáčka:
1 šálka gréckeho jogurtu
2 chipotle papriky v omáčke adobo
1 lyžička omáčky adobo
1/3 šálky nakrájanej sladkej cibule
Soľ na chuť
Tilapia Tacos:
1 ½ lyžičky papriky
1 ½ lyžičky sušenej mexickej oregano
½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
½ lyžičky morskej soli
¼ čajovej lyžičky zemského kmínu
¼ čajovej lyžičky rozdrvenej červenej papriky
1 lyžička medu
1 lyžička limetkovej šťavy
2 (6 uncí) filé tilapie
Sprej na pečenie
4 až 8 kukuričných tortillov
Vápencové kliny
Sweet Red Coleslaw:
4 šálky červenej kapusty, tenké plátky
4 šálky kapusty, tenké plátky
½ mrkvy, drvené
1 šálka cukru alebo 1/2 šálky cukru
1 šálka bieleho destilovaného octu
2 lyžice kokosového oleja
¼ lyžičky osiva zeleru
¼ čajovej lyžičky soli
Inštrukcie:
Sweet Red Coleslaw:
Zber kapusty a mrkvy v veľkej miske. V malej hrnci prineste cukor, ocot, kokosový olej, osivo zeleru a soľ na nízku teplotu varu. Pridajte do kapusty a mrkvy, dobre premiešajte, zakryte a uložte cez noc. Odstráňte všetku kvapalinu z slamy pred podávaním. Táto slama bola po dvoch dňoch marinovania v prvotriednom stave. Ak môžete, marinovať na 2 dni, veľmi by som to odporučil.
Chipotle Aioli omáčka:
Zmiešajte smotanu, chipotles, adobo omáčku a cibuľu v kuchynskom procesore alebo mixéri. Zmiešajte až do krémovej a hladkej. Soľ na chuť.
Vyčerpaný Tilapia Tacos:
Kombinujte korenie, med a limetovú šťavu v miske.
Pomocou rúk obalte obe strany tilapie.
Pred ohrevom na mriežke alebo horúcej rožni postriekajte mriežky. Zahrejte gril alebo horúcu roštu. Páči sa mi používať moju malú kuchynskú roštu, ktorá má hrebene, a na mojich rybách ponecháva spálené línie. Gril na každej strane asi 3 až 4 minúty.
Teplé kukuricové tortilly na komáloch (horúci rošt); pridajte kúsky čiernej tilapie, sladkej zeleniny a mrholenie s pikantnou chipotle aioli omáčkou. Podávajte s vápencovými klinmi.