Alkalická strava je stravovací plán, ktorý sa často používa na zlepšenie zdravia. S dôrazom na čerstvú zeleninu a ovocie je založená na myšlienke, že po tom, ako sú všetky potraviny trávené a absorbované, sa dostanú do obličiek buď ako kyslé alebo bázické zlúčeniny.
Vedci použili rôzne techniky na analýzu potravín a určili kyselinovú alebo základnú záťaž každej potravy na tele.
Výskumníci Remer a Manz vyvinuli opatrenie nazývané potenciálne zaťaženie obličkami (PRAL). Potraviny, ako sú syr, mäso, ryby, mäkkýše a zrná, produkujú kyselinu po jej konzumácii.
Ako ukazujú grafy uvedené nižšie, niektoré potraviny sú viac kyselinové alebo zásadité ako iné. Napríklad špenát je viac tvoriaci základy ako vodný melón, zatiaľ čo cheddar je oveľa silnejší ako kyslé vajce.
Zástancovia alkalickej stravy naznačujú, že diéta s vysokým obsahom kyselín spôsobuje narušenie normálnej hodnoty pH krvi a spúšťa stratu dôležitých minerálov (ako je vápnik), pretože sa pokúša obnoviť rovnováhu. Táto nerovnováha povedie k zvýšeniu náchylnosti k ochoreniu.
Prečo ľudia sledujú alkalickú diétu?
Nielenže sa myslelo na zlepšenie zdravia, tvrdí sa, že alkalická strava chráni svalovú hmotu, spomaľuje proces starnutia a chráni pred rôznymi zdravotnými problémami, od bolesti hlavy a bežného nachladnutia až po diabetes, kardiovaskulárne choroby, obličkové kamene a osteoporózu.
Zástancovia tvrdia, že alkalická strava môže zvýšiť energetickú hladinu a pomôcť pri strate hmotnosti.
Alkalické diétne jedlá na jedenie
Nasledujúce potraviny sa bežne odporúčajú ako súčasť alkalickej stravy. Tabuľka je upravená podľa štúdií Remer a Manz. Potraviny, ktoré majú zápornú hodnotu, majú základný účinok:
| FOOD | Potenciálne zaťaženie kyselinou obličkovou (PRAL) mEq / 100 g |
|---|---|
| ovocný | |
| jablká | -2,2 |
| marhule | -4.8 |
| Čierne ríbezle | -6,5 |
| Citrónová šťava | -2.5 |
| pomaranče | -2.7 |
| broskyne | -2.4 |
| hrušky | -2,9 |
| Hrozienka | -21 |
| jahody | -2,2 |
| vodný melón | -1,9 |
| zelenina | |
| špargľa | -0.4 |
| brokolica | -1,2 |
| mrkva | -4,9 |
| zeler | -5.2 |
| uhorka | -0.8 |
| Zelené fazule | -3.1 |
| Šalát | -2.5 |
| zemiaky | -4.0 |
| špenát | -14,0 |
| paradajky | -3.1 |
| nápoje | |
| káva | -1.4 |
| červené víno | -2.4 |
| biele víno | -1,2 |
| Jablkový džús, nesladený | -2,2 |
| Pomarančový džús, nesladený | -2,9 |
| Citrónová šťava, nesladená | -2.5 |
| Korenie a sladkosti | |
| Med | -0.3 |
Potraviny, ktoré sú kyslé, ako napríklad citrónová šťava, môžu byť stále základom.
Zoznam potravín s kyslým efektom
Zástancovia alkalickej stravy obyčajne navrhujú vyhýbať sa nasledujúcim potravinám, ktoré majú pozitívnu hodnotu a kyslý účinok. Tabuľka je upravená podľa štúdií Remer a Manz.
| FOOD | Potenciálne zaťaženie kyseliny obličkovej mEq / 100 g |
|---|---|
| mäso | |
| Hovädzie mäso | 7.8 |
| Kura | 8.7 |
| bravčové | 7.9 |
| saláma | 11.6 |
| Turecko | 9.9 |
| Ryby a morské plody | |
| treska | 7.1 |
| pstruh | 10.8 |
| Mlieko, mliečne výrobky a vajcia | |
| Syr Cheddar, znížený obsah tuku | 26.4 |
| Tvaroh, hladký | 8.7 |
| vajíčka | 8.2 |
| Bielok | 1.1 |
| Zmrzlina, vanilka | 0.6 |
| Mlieko, celé | 0.7 |
| Jogurt, prostý | 1.5 |
| Fazuľa a strukoviny | |
| šošovka | 3.5 |
| Výrobky z obilia | |
| Chlieb, celozrnná | 1.8 |
| Chlieb, biely | 3.7 |
| Ryža, hnedá | 12.5 |
| špagety | 6.5 |
| biela múka | 8.2 |
| orechy | |
| arašidy | 8.3 |
| vlašské orechy | 6.8 |
Výskum alkalickej diéty
Doteraz je len málo vedeckej podpory tvrdení, že zásaditá strava môže podporiť chudnutie a bojovať proti chorobám.
Niektoré výskumy však ukázali, že strava môže priniesť určité výhody pre zdravie.
1) Svalová hmotnosť
Štúdia, publikovaná v americkom časopise Journal of Clinical Nutrition v roku 2008, napríklad zistila, že alkalická strava môže prispieť k zachovaniu svalovej hmoty, keď ste starnutí (dôležitý faktor prevencie pádov a zlomenín). V trojročnej klinickej štúdii zahŕňajúcej 384 mužov a žien (vo veku 65 rokov a viac), autori štúdie zistili, že vysoký príjem potravy bohatých na draslík (ako sú ovocie a zelenina odporúčané ako základ alkalickej stravy) môže pomôcť starším dospelým udržiavať svalovú hmotu, keď starne.
V nedávnej štúdii (publikovanej v Osteoporóze International v roku 2013) výskumníci analyzovali údaje o 2 689 ženách vo veku 18 až 79 rokov a našli "malú, ale významnú" súvislosť medzi dodržiavaním zásadnej stravy a udržiavaním svalovej hmoty.
2) Diabetes
Existujú aj niektoré dôkazy, že alkalická strava môže chrániť pred cukrovkou. V štúdii uverejnenej v nemeckom časopise Diabetologia v roku 2014 bolo napríklad za 14 rokov sledovaných 66 485 žien. Počas tejto doby sa vyskytlo 1 372 nových prípadov cukrovky. Pri analýze príjmu potravy účastníkmi výskumníci zistili, že tí, ktorí majú najkratšie kyslé stravovanie, majú výrazne vyššie riziko vzniku cukrovky.
Autori štúdie naznačujú, že vysoký príjem kyselinotvorných potravín môže súvisieť s inzulínovou rezistenciou, problémom úzko spojeným s cukrovkou.
3) Chronická obličková choroba
Vyššie dávkovanie v kyslom prostredí zvyšuje metabolickú acidózu a zvyšuje riziko progresie ochorenia obličiek. V štúdii uverejnenej v roku 2015 v American Journal of Nephrology sa vedci zúčastnili 15.055 ľudí bez ochorenia obličiek starších ako 21 rokov (ktorí boli súčasťou štúdie o riziku aterosklerózy v Spoločenstvách) a zistili, že po prispôsobení sa iným faktorom (ako sú rizikové faktory, kalorický príjem , a demografické údaje), vyššia dávka stravy s kyselinami bola spojená s vyšším rizikom vzniku chronického ochorenia obličiek.
Z jednotlivých stravovacích zložiek bol vyšší príjem horčíka a rastlinné zdroje proteínov najsilnejším ochranným pomerom s chronickým ochorením obličiek.
4) Kardiovaskulárna choroba
Strava s vysokým obsahom kyslých látok je spojená s vyššou mierou úmrtnosti, podľa štúdie publikovanej v časopise Journal of Nutrition v roku 2016. Pre túto štúdiu výskumníci použili údaje zo švédskej mamografickej kohorty a kohorty a švédskych mužov, ktoré zahŕňali 36 740 žien a 44 957 mužov na začiatku 15-ročného sledovacieho obdobia. U mužov aj u žien bola vyššia miera úmrtnosti u tých, ktorí konzumovali buď stravu s vysokým obsahom diét alebo alkalickú záťaž v porovnaní s tými, ktorí konzumovali kyselinovú základňu vyváženú stravu.
V štúdii publikovanej v kardiovaskulárnej diabetológii v roku 2016 sa zistilo, že ľudia s najvyššou hodnotou PRAL mali významné zvýšenie aterosklerotického kardiovaskulárneho ochorenia a mali tendenciu patriť do skupiny s vysokým rizikom v porovnaní s pacientmi s najnižšími hodnotami PRAL.
5) Riziko fraktúry
Hoci niektoré výskumy naznačujú, že alkalická strava môže znížiť riziko zlomenín, štúdia zverejnená v Osteoporosis International v roku 2015 sledovala 861 70-ročných mužov a žien a zistila, že zaťaženie kyselinou v stravovaní nemá významné vzťahy s hustotou kostného minerálu alebo s diagnózou osteoporózy ,
bezpečnosť
Ak máte zdravotný stav (ako je ochorenie obličiek alebo rakovina), pred prijatím akejkoľvek zmeny stravovania sa poraďte so svojím poskytovateľom starostlivosti. Navyše, ľudia na liekoch, ktoré ovplyvňujú hladinu vápnika, draslíka alebo iných minerálov v tele, by sa mali poradiť so svojím lekárom skôr, než začnú skúšať alkalickú diétu.
Po alkalických zoznamoch potravín príliš prísne, bez toho, aby sa zvážili iné faktory (napríklad bielkoviny alebo celkový príjem kalórií) môžu viesť k zdravotným problémom, ako je nedostatok bielkovín alebo živín alebo nadmerná strata hmotnosti.
Niektoré výrobky sú uvádzané na trh ako "alkalická voda" alebo alkalické tvárniace produkty. Bezpečnosť takýchto výrobkov nie je známa.
Mal by ste skúsiť alkalickú diétu?
Hoci by alkalická strava nemala byť používaná namiesto štandardnej liečby pre akýkoľvek zdravotný stav, prijatie rastlinnej stravy bohatej na ovocie a zeleninu vám môže pomôcť dosiahnuť celkový wellness a chrániť pred určitými chorobami.
Na zozname s tvorbou kyselín (ako sú zrná, fazuľa, orechy) sa nachádzajú dostatočné množstvá potravín, ktoré majú pozitívne vlastnosti a na zozname základných potravín (ako je káva a víno) sú potraviny, ktoré by sa mali konzumovať len so zmiernením. Namiesto zobrazovania zoznamov potravín ako zoznamov potravín a potravín, ktoré sa majú vyhnúť, premýšľajte o kyselinách a zásadách tvoriacich potraviny na kontinuu a snažte sa o vyváženú stravu.
zdroj:
> Dawson-Hughes B, Harris SS, Ceglia L. Alkalické diéty podporujú hmotnosť tkaniva u starších dospelých. Am J Clin Nutr. 2008 Mar, 87 (3): 662-5.
> Fagherazzi G., Vilier A., Bonnet F, et al. Zásaditosť stravy a riziko diabetu 2. typu: kohortová štúdia E3N-EPIC. Diabetológia. 2014 feb; 57 (2): 313-20.
> Han E, Kim G, Hong N a kol. Súvislosť medzi záťažou stravy s kyselinami a rizikom kardiovaskulárnych ochorení: celoštátne prieskumy (KNHANES 2008-2011). Cardiovasc Diabetol. 2016 Aug 26; 15 (1): 122.
> Jia T, Byberg L., Lindholm B a kol. Zásaditosť stravy, funkcia obličiek, osteoporóza a riziko zlomenín u starších mužov a žien. Osteoporos Int. 2015 Feb; 26 (2): 563-70.
> Rebholz CM, Coresh J., Grams ME, et al. Dietná kyslá záťaž a incidencia chronickej obličkovej choroby: výsledky štúdie ARIC. Am J Nephrol. 2015; 42 (6): 427-35.
> Remer T, Manz F. Potenciálne zaťaženie potravy obličkami a jej vplyv na pH moču. J Am Diet Assoc. 1995 Júl, 95 (7): 791-7.
> Welch AA, MacGregor AJ, Skinner J, Spector TD, Moayyeri A, Cassidy A. Vyššie alkalické diétne zaťaženie je spojené s vyššími indexmi hmotnosti kostrového svalu u žien. Osteoporos Int. 2013 Jun; 24 (6): 1899-908.
Xu H, Åkesson A, Orsini N, Håkansson N, Wolk A, Carrero JJ. Modré U-tvarované spojenie medzi záťažou v dietetickej kyseline a rizikom všetkých príčin a kardiovaskulárnej mortality u dospelých. J Nutr. 2016 Aug; 146 (8): 1580-5.
Zrieknutie sa zodpovednosti: Informácie obsiahnuté na tejto stránke sú určené len na vzdelávacie účely a nie sú náhradou za poradenstvo, diagnostiku alebo liečbu lekárom s licenciou. Nie je určený na pokrytie všetkých možných opatrení, liekových interakcií, okolností alebo nepriaznivých účinkov. Mali by ste vyhľadať okamžitú lekársku starostlivosť o akékoľvek zdravotné problémy a poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako začnete používať alternatívnu liečbu alebo vykonať zmenu vášho režimu.