(A ako to súvisí s leptavými zrnami?)
Ak máte celiakiu, nie je pochýb o tom, že musíte dodržiavať bezlepkovú diétu. Ak však máte senzitivitu na celulitíckom lepok (alebo syndróm dráždivého čreva), existujú určité lekárske dôkazy, že vám môže pomôcť iná strava: diéta s nízkym obsahom FODMAPu.
Možno si myslíte práve teraz: Ó, nie - nie iná špeciálna diéta na udržanie.
A áno, nízka strava FODMAP môže byť trochu komplikovaná (ale potenciálne nie viac ako bezlepková diéta). Tu je nízka úroveň vedy za stravou a ako ju skutočne môžete sledovať.
Veda za nízkou stravou FODMAP
"FODMAP" znamená "fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly". Oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly sú všetky druhy uhľohydrátov, ktoré sa bežne vyskytujú v potravinách, ktoré jeme.
"Fermentovateľná" časť je dôležitá, pretože to je to, čo tieto druhy sacharidov robia vo vašom zažívacom trakte ... a myšlienka je, že táto fermentácia môže viesť k takým nepríjemným (dobre: bolestivým) príznakom, ktoré typizujú gluténovú citlivosť a IBS. Tí, ktorí sú citliví na FODMAP, trpia zápchou, hnačkou, nadúvaním, nadmerným plynom, kŕčmi a bolesťami brucha.
V diéte s nízkym obsahom FODMAP, vyvinutého výskumníkmi na univerzite Monash v Austrálii na liečbu syndrómu dráždivého čreva, tieto zlúčeniny redukujete alebo eliminujete, čím sa (tak ide teória) znižuje alebo eliminuje symptómy, ktoré pochádzajú z ich konzumácie.
Možno sa zaujímate, ako sa to týka proteínového lepku, ktorý sa nachádza v pšenici, jačmeni a raži. Ako sa ukáže, pšenica a ostatné lepené zrná sú potraviny s vysokým obsahom FODMAP - okrem gluteínového proteínu obsahujú aj zrná vysoký obsah fruktánov, čo je typ fruktózo-oligosacharidu.
Aké iné potraviny potrebujem obmedziť na stravu s nízkym obsahom FODMAP?
Zlá správa je, že FODMAP sa nachádzajú v mnohých bežných potravinách. Dobrou správou je, že nemusíte byť citliví na všetky typy FODMAP, takže nemusí byť potrebné obmedziť alebo eliminovať všetky tieto potraviny, aby sa cítili lepšie.
Glutenové zrná sú najvyššie v zozname: podľa Monashovej univerzity by ľudia po diéte s nízkym obsahom FODMAPu mali obmedziť alebo odstrániť všetky výrobky na báze pšenice, jačmeňa a raže a nahradiť obilniny, cestoviny a iné potraviny bez lepok.
Ak ste citliví na potraviny FODMAP, mali by ste sa tiež pozerať na pšeničný škrob, ktorý sa začína objavovať v potravinách bezlepkovým označením (hoci pšeničný škrob vyvinutý na toto použitie je považovaný za bezlepkový, stále je zdrojom fruktan).
Podľa Monash University, plody, ktoré obsahujú vysoké hladiny FODMAP zlúčenín, zahŕňajú jablká, hrušky, mango, broskyne a slivky. Banány a hrozno sú považované za nízke - FODMAP.
Zelenina s vysokou hladinou FODMAP zahŕňa cesnak a cibuľu (mnohí odborníci odporúčajú ich úplné odstránenie), špargľu, artičoky, pór, kukuricu a strukoviny. Môžete nahradiť šalátové jedlá, ako sú šalát a rajčiaky, uhorky, papriky, zelené fazuľky a cukety.
Čo sa týka mliečnych výrobkov, tvorcovia diéty odporúčajú obmedziť alebo odstrániť väčšinu mliečnych výrobkov obsahujúcich laktózu, ako je mlieko, jogurt, zmrzlina a mäkké syry (laktóza je FODMAP).
Tvrdé syry a mliečne výrobky bez laktózy by mali byť v poriadku.
Expert .com na syndróme dráždivého čreva má komplexný sprievodca pre potraviny s nízkym obsahom FODMAP tu: Expert .com na syndrómu dráždivého čreva má komplexný sprievodca pre potraviny s nízkym obsahom FODMAP tu: Potraviny na strave s nízkym obsahom FODMAP
Takže je môj problém naozaj lepený? Alebo je to FODMAPs?
To je naozaj ťažké povedať. Niektoré štúdie preukázali, že ľudia s citlivosťou na celulitízu bez gluténu sa javia ako naozaj citliví na gluténový proteín, zatiaľ čo iné štúdie naznačujú, že diéta s nízkym obsahom FODMAPu odstraňuje ich symptómy.
Je možné, že niekto má celiakiu a citlivosť FODMAP, čo by znamenalo, že by museli byť bezlepkové a nízke FODMAP.
Stále nie je jasné, či tí, ktorí nemajú celiakiu, ale ktorí stále reagujú, keď konzumujú lepkavé zrná, reagujú na proteínový lepok alebo dostávajú svoje symptómy z iných zlúčenín v zrnách (vrátane fruktánov).
Ak vám Váš lekár diagnostikoval celiakiu alebo senzitivitu bez celiaku, mali by ste sa naďalej vyhnúť všetkým zrnkám lepku. Ak však vaše príznaky nevyjasňujú veľmi prísnu, opatrnú bezlepkovú diétu, možno budete chcieť zvážiť rozhovor so svojím lekárom o tom, že ste si vyskúšali stravu s nízkym obsahom FODMAPu. Možno zistíte, že odstránenie určitých potravín s vysokým obsahom FODMAP pomáha.
zdroj:
Zoznam potravín Monash University Low-FODMAP Diet, prístupný 14. apríla 2015.