Chystanie bez lepku sa stalo veľkým trendom a mnohí si myslia, že by sa mali vyhnúť aj mliečnym výrobkom. Väčšina ľudí sa nemusí vyhýbať lepku, a preto riskujete, že trpíte nejakými výživovými nedostatkami.
Problémy s mliečnymi výrobkami sú bežnejšie než problémy s lepok. Hlavným dôvodom konzumácie mliečnych výrobkov je dostatok vápnika a zatiaľ čo mliečne výrobky sú vynikajúcim zdrojom vápnika, môžete ich získať z iných potravín.
Čo sa týka týchto podmienok?
Gluten je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni a raži. Pomáha dať chlieb svoj tvar. Ľudia s celiakiou alebo citlivosťou na lepok potrebujú konzumovať bezlepkovú diétu - inak môžu trpieť niektorými strašnými tráviacimi príznakmi, úbytkom hmotnosti a ďalšími zdravotnými problémami.
Mliečne výrobky obsahujú laktózu vo forme cukru. Ľudia s laktózovou intoleranciou nemôžu absorbovať laktózu a majú problémy s črevom pri konzumácii mliečnych výrobkov.
Tieto podmienky nie sú zriedkavé, ale neovplyvňujú každého.
Celiakia postihuje približne jednu osobu z každých 140. Laktózová intolerancia je bežnejšia, najmä u špecifických populácií. Približne 1 z každých 5 Kaukazov to má, a asi 80 percent Asiatov a domorodých Američanov, 75 percent afrických Američanov a asi polovica Hispanics to má.
Ak si myslíte, že máte niektorú z týchto podmienok, mali by ste sa poradiť so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o vašich obavách.
Ak máte problém, dietetik alebo odborník na výživu vám môže pomôcť vytvoriť diétu, ktorá zohľadňuje tieto podmienky a stále jesť vyváženú a výživnú stravu.
Ale myslel som, že jesť lepok ma zhoršuje?
Nie je. Spotreba väčšieho množstva kalórií ako horieť je dôvod, prečo ľudia získavajú váhu.
Môžu existovať rozdiely vo vašom metabolizme v porovnaní s inými ľuďmi a niektoré zdravotné podmienky môžu ovplyvniť vašu váhu, ale nakoniec sú to kalórie, ktoré idú v porovnaní s vypálenými kalóriami.
Fad diéty zvyčajne vyžadujú vyhnúť sa špecifickým skupinám potravín, ako sú obilniny alebo mliečne výrobky. Alebo vyberajú konkrétne potraviny, ktoré obsahujú určité zložky, ako je glutén alebo kyselina fytová, hovoria, že sú pre vás zlé, alebo sa môžu na ne odkazovať ako na živiny - niečo, čo znie ako strašidelné, ale nie je.
Nedodržujte strašnú diétu. Len nie.
Väčšina strašidelných diét prichádza a odchádza rýchlo - pravdepodobne preto, že je ťažké ich dlhodobo sledovať a nepomáhajú vám stratu alebo udržanie váhy.
Tieto strachové diéty nie sú založené na dôveryhodných výskumných štúdiách zameraných na dlhodobé straty alebo na akékoľvek pozitívne zdravotné tvrdenia, ale môžu sa pokúsiť ozývať vedecké poznatky. Uvedenie niekoľkých minút na preskúmanie ich zdrojov odhaľuje nedostatok dôkazov nad rámec názorov a dohôd.
Najlepší spôsob, ako sledovať váhu a poskytnúť svojmu telu všetku výživu, ktorú potrebujete, je nasledovať zdravo vyváženú stravu . Vyberte si rôzne potraviny z každej skupiny potravín, aby ste zaistili dostatočný príjem makroživín, vlákniny, vitamínov a minerálov:
- Ovocie a zelenina: dva alebo tri šálky ovocia a zeleniny každý deň.
- Zrná a obilniny: najmenej polovica zrna by mala byť celé zrná.
- Zdroje bielkovín: vyberte zdroje s nízkym obsahom tuku, ako je chudé mäso, hydina, morské plody, ryby alebo strukoviny.
- Mliečne výrobky: potrebujete dva alebo tri porcie mliečnych výrobkov alebo iných potravín bohatých na vápnik každý deň.
- Tuky a oleje: získajte trochu zdravého tuku, ako je omega-3 a mononenasýtené tuky.
Je tiež dôležité sledovať vaše veľkosti porcií a udržať váš príjem kalórií na úrovni, ktorá vám umožní dosiahnuť a udržiavať zdravú váhu.
zdroj:
Akadémia výživy a dietetiky. "Celkový prístup k zdravému jedlu." http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8356.
Harvard Health Letter. "Vzhľadom na bezlepkovú diétu." http://www.health.harvard.edu/newsletters/Harvard_Health_Letter/2013/April/considering-a-gluten-free-diet
Medscape. "Neznášanlivosť laktózy." http://emedicine.medscape.com/article/187249-overview#a0199.
Rubio-Tapia A1, Ludvigsson JF, Brantner TL, Murray JA, Everhart JE. "Prevalencia celiakie v Spojených štátoch." Am J Gastroenterol. 2012 Oct; 107 (10): 1538-44; kvíz 1537, 1545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429.