Prezývka pre sacharidy môže mať rôzne významy
Slovo carb je skratka pre uhľohydráty . Je to jedna z troch primárnych makronutrientných zložiek potravy, pričom ostatné dva sú bielkoviny a tuky. Uhľohydráty zahŕňajú škroby a cukry, ktoré sú trávené a používané pre energiu v tele. Energetická hodnota stráviteľných sacharidov je 4 kalórie na gram pre cukry a škroby.
Uhľohydráty sú vyrobené z uhlíka, vodíka a kyslíka.
Môžu to byť jednoduché cukry alebo môžu byť zložité škroby. Rastliny a mliečne výrobky sú hlavnými zdrojmi sacharidov v strave. Rafinovaný cukor pridávaný do nápojov a iných produktov sa zvyčajne vyrába z rastlinných zdrojov.
Diétne vlákno je nestráviteľný uhľohydrát. Vlákno sa nepoužíva na energiu tela, a preto gramy vlákna sú často uvedené samostatne pod kategóriou uhľohydrátov na označeniach výživy. Zatiaľ čo sa vláknina nepoužíva na energiu, má priaznivú úlohu pri trávení a metabolizme.
Sacharidy sú klasifikované rôznymi spôsobmi. Najpresnejší spôsob je chemická štruktúra, cukry klasifikované ako monosacharidy a disacharidy a zložitejšie uhľohydráty ako polysacharidy alebo oligosacharidy.
Iné významy a použitia karbidu
Slovo karb tiež má niekoľko ďalších významov:
- Jedlo, ktoré má vysoký obsah uhľohydrátov (alebo dávka takéhoto jedla) sa niekedy nazýva karbón. To je často škrobové jedlo, ako sú zemiaky, chlieb alebo ryža. V tomto kontexte je slovo viac-menej termín slangov, pretože iné potraviny s vysokým obsahom sacharidov, ako sú cukor-osladené nápoje, sa zriedka nazývajú sacharidy. Je dobré, ak sa chcete vyhnúť používaniu slova "carb", aby ste sa odvolávali na jedlo, pretože to môže spôsobiť zmätok, pokiaľ ide o to, čo sacharidy skutočne sú.
- Ľudia s nízkym obsahom uhľovodíkov často používajú carb na gram uhľohydrátov . Občas povedajú: "Toto jablko má 17 karbidov v nej," alebo dokonca častejšie hovorí o potravinách, ktoré majú "veľa sacharidov" alebo "nie veľa sacharidov".
- Gram čistých karbamátov (nazývaných tiež účinné sacharidy a iné pojmy) sa môže skrátiť aj na karbamát, najmä ľudí, ktorí nasledujú nízkokarbivý spôsob stravovania. To znamená, že gramy vlákniny a možno aj iné druhy sacharidov, ktoré neovplyvňujú hladinu cukru v krvi, boli odpočítané z celkového množstva sacharidov.
Dobré uhľohydráty vs Bad Carbs
Budete tiež počuť pojmy "dobré sacharidy" a "zlé sacharidy", ktoré môžu byť mätúce, pretože neexistuje žiadny spôsob, ako ich rozdeliť. Rôzni spisovatelia používajú svoje vlastné definície. Toto použitie odkazuje na skutočné potraviny ako sacharidy, čo nie je správnou praxou.
Potraviny s vysokým obsahom rafinovaných uhľohydrátov sú zahrnuté vo väčšine zoznamov stravovacích odporúčaní ako tie, ktoré by sa mali obmedziť alebo sa vyhnúť. Patria medzi ne obilniny, ktoré už nie sú celé, pridané cukry a spracované potraviny).
V "Dietary Guidelines 2015-2020" Úrad pre prevenciu chorôb a podporu zdravia odporúča presunuť jesť viac zeleniny, ovocia, celých zŕn a mliečnych výrobkov na zvýšenie spotreby vápnika a vlákniny. Odporúčajú tiež posun od pridávaných cukrov v nápojoch, občerstveniach a sladkostiach.
> Zdroj:
> Pokyny týkajúce sa stravovania 2015-2020. Úrad pre prevenciu chorôb a podporu zdravia. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/chapter-2/a-closer-look-at-current-intakes-and-recommended-shifts/#food-groups