Väčšina spracovaných potravín by mala nudný vzhľad, ak by sa nezaradili potravinové farbivá, ktoré sa pridávajú počas výrobného procesu. Predstavte si, že namiesto neónovej jasne oranžovej farby sú béžové syry.
Výrobcovia potravín chce zlepšiť farby spracovaných potravín s farbivami potravín. Niektoré farbivá sa vyrábajú z výťažkov rastlín a iných prírodných látok, ale mnohé farby sú umelo vytvorené.
Umelé farbivá sa tiež nazývajú certifikované farby, pretože musia byť schválené Americkým úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA). Tieto umelé farbivá sú lacnejšie a účinnejšie na pridávanie farieb v porovnaní s ich prírodnými náprotivkami, ktoré sú odvodené z ovocia, zeleniny a minerálov.
Existujú dva typy certifikovaných farebných prísad, ktoré sa nazývajú farby alebo jazerá:
Farbivá sa rozpúšťajú vo vode a zvyčajne sa používajú ako prášky, granule alebo kvapaliny. Sú bežne používané v nápojoch, pečiva, cukrovinkách a mliečnych výrobkoch.
Laky sa nerozpúšťajú vo vode a sú stabilnejšie ako farbivá, takže sa používajú na farbenie potravinárskych výrobkov obsahujúcich tuky a oleje, alebo v produktoch, ktoré neobsahujú žiadnu vlhkosť, ako sú koláče, tvrdé bonbóny a žuvačky.
Tieto certifikované farebné prísady nájdete, keď sa pozriete na etiketách potravín:
- FD & C Modré č. 1 a 2
- FD & C Zelená č. 3
- FD & C Červené č. 3 a 40
- FD & C Žlté č. 5 a 6
- Orange B
- Citrusová červená č. 2
Bezpečnosť a certifikácia
Agentúra FDA zvažuje niekoľko faktorov, predtým ako je možné certifikovať umelé farby, ako napríklad zloženie látky; množstvo, ktoré by sa bežne používalo v produkte; zvyčajne spotreba; a akékoľvek zdravé účinky a bezpečnostné faktory.
Umelé farby, ktoré sa do potravín, ktoré jesť, majú byť bezpečné. Vyskytli sa tvrdenia, že deti, ktoré konzumujú potraviny s umelými farbivami, majú väčšiu pravdepodobnosť, že budú mať problémy s správaním. To je možné, ale aby som bol úprimný, väčšina štúdií, ktoré našli takéto združenia, sú dosť slabé. Zistilo sa, že niektoré červené farbivá spôsobujú rakovinu u laboratórnych potkanov a následne boli zakázané.
Umelé farby musia byť uvedené v zozname zložiek na štítku Nutričné fakty , ale keďže sú považované za bezpečné, nie je potrebné žiadne ďalšie varovanie ani dodatočné označovanie.
Ale nechcem ich v jedle
Hoci umelé farbivá sú bezpečné na konzumáciu, viem, že mnohí ľudia by radšej sa im vyhli. Čo je v poriadku, pretože ich nepotrebujete. Chcem povedať, viem, že ste pravdepodobne zvyknutí vidieť spracované potraviny so živými farbivami, ale vyhýbanie sa im neznamená, že musíte jesť tupé jedlá.
Farby ako je extrakt annatto (žltá), dehydrovaná repa (modro-červená až hnedá), karamel (žltá až hnedá), betakarotén (žltá až oranžová) , Tieto majú tendenciu byť drahšie ako umelé farbivá, takže sa zvyčajne nepoužívajú na farbenie lacne spracovaných potravín.
Alebo môžete úplne vynechať ťažko spracované potraviny a držať sa celých potravín, ako sú ovocie a zelenina, ktoré sú prirodzene pestré a lepšie pre vaše zdravie.
zdroj:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Umelé potravinové farby a symptómy nedostatočnej pozornosti / hyperaktivity: závery farbenia." Neurotherapeutics. 2012 júl; 9 (3): 599-609. Prístup bol sprístupnený 5. apríla 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Urobia umelé farbivá potravy hyperaktivitu u detí s hyperaktívnymi syndrómmi? Metaanalýza dvojito zaslepených placebom kontrolovaných štúdií." J Dev Behav Pediatr. 2004 Dec; 25 (6): 423-34. Prístup bol k dispozícii 5. apríla 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
Úrad Spojených štátov pre potraviny a liečivá. "Zhrnutie doplnkov farieb na použitie v Spojených štátoch v potravinách, drogách, kozmetike a zdravotníckych pomôckach." Prístup bol k dispozícii 5. apríla 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.