Existujú dva spôsoby, ako pozrieť na ketóny. Tu sa zaujímame o určité ketóny (tiež nazývané ketónové telieska) v ľudskom tele, ale pre záznam je ketón zlúčeninou obsahujúcou karbonylovú funkčnú skupinu preklenúcu dve skupiny atómov.
Existuje niekoľko ketónov v ľudskom tele, ale tie, ktoré sa nám venujú, sú generované v pečeni, keď metabolizujeme tuky, ktoré jeme, alebo ak používame tuky na energiu.
Ketóny môžu byť použité väčšinou buniek v tele pre energiu. Môžeme poznamenať, že mozog môže používať ketóny na približne 70-75% svojich energetických potrieb. Ketóny sú s najväčšou pravdepodobnosťou vytvorené za určitých podmienok:
- Low-Carbohydrate / Ketogenic Diéta, kde sa telo musí spoliehať na tuky na energiu
- Hladnutie alebo pôst ("diéta s nízkym obsahom")
- Podmienky pre prítomnosť sacharidov, ale telo nie je schopné využívať glukózu, zvyčajne kvôli nedostatku inzulínu v diabete typu 1 (a zriedkavo typu 2).
Väčšinu času majú naše telá mechanizmy na zabránenie nebezpečnému zvýšeniu hladín ketónu, ale posledná podmienka - "nedostatok inzulínu" - môže umožniť, aby sa ketónové hladiny spirálovito zvýšili na nebezpečný stav nazývaný "diabetická ketoacidóza". Toto sa nestane, ak sú ketóny zvýšené kvôli samotným výživovým obmedzeniam.
Normálne úrovne ketónov
Pre osoby, ktoré konzumujú "pravidelnú" zmiešanú stravu, sú hladiny ketónu v krvi vo všeobecnosti nízke - okolo 0,1 mmol / l (minimoláre na liter).
Po celonočnom pôstu alebo po intenzívnom cvičení by sme mohli zistiť, že hladina sa zvýšila na 0,3 mmol / l.
Ak nie je prístup k jedlu alebo ak vedome obmedzíme hladinu uhľohydrátov v našej strave, budeme vytvárať viac ketónov, pretože používame náš tuk na energiu. Ketogénna strava vyvolá to, čo sa nazývalo "nutričnou ketózou", ktorá je medzi 0,5 mmol / l a 3 mmol / l, hoci niektorí ľudia zistia, že majú o niečo vyššie hodnoty.
Na tejto úrovni klesá chuť do jedla a mnohí ľudia zistia, že úbytok tuku je jednoduchší.
Ak osoba ide rýchlo alebo jednoducho nemá prístup k jedlu počas troch týždňov alebo tak, hladina ketónu môže stúpať až 10 mmol / l. A nebezpečný stav ketoacidózy môže vysielať až 25 mmol / l alebo tak.
Výhody ketónov
Niet pochýb o tom, že v časoch nízkeho prístupu k jedlu, ketóny držali ľudí nažive, pretože telo nie je schopné uchovávať veľa glukózy. Na druhej strane, ľudia majú zvyčajne veľa tukov, ktoré môžu byť použité ako zásoby energie a tkanivá v tele, ktoré nemôžu priamo používať tuk, napríklad mozog, môžu používať ketóny na energiu.
Okrem toho existujú stále väčšie dôkazy o tom, že používanie ketónov môže mať pozitívny vplyv nad rámec toho, čo pomáha predchádzať hladomoru. Najmä keď mozog používa ketóny na energiu, môže mať ochranný účinok. Počas ketogénnej stravy s nízkym obsahom sacharidov dieters občas monitorujú hladinu ketónu pomocou moču alebo krvných testov.
zdroj:
Americká asociácia cukrovky. Život s cukrovkou: Kontrola ketónov z webovej stránky American Diabetes Association 6/28/13
Gasior, Maciej, Rogawski, Michael a Hartman, Adam. Neuroprotektívne a modifikujúce choroby ketogénnej diéty. Behavioral Pharmacology (2006) 17 (5 = 6): 431-439
Volek, Jeff a Phinney, Stephen. Umenie a veda s nízkym obsahom sacharidov . Za obezitou, LLC. 2011. Tlač.