Zdravie Výhody Ahi tuniaka Poke a ako to urobiť
Ak máte radi sashimi alebo ceviche, budete milovať poke, tradičný havajský spôsob prípravy surovej ryby. Slovo "poke" (rýmuje sa "v poriadku") sa vzťahuje na ryby, ktoré sú nakrájané na malé kocky. Tradičné poke je ochutený havajskou soľou, morskými riasami a mletými kukui orechmi, ktoré sa opäť vyrábajú do inamony.
História Poke
Podľa historikky potravín Rachel Lauden vo svojej knihe Potraviny z raja: Vyskúšanie kulinárskeho dedičstva v Havaji nie je jasné, kedy sa poke stal skutočným jedlom.
Havajskí ľudia si už dlhú dobu užívali surovú rybu v kombinácii so soľou a inými koreninami. V polovici sedemdesiatych rokov prvá zmienka o poke v kuchárskej knihe.
Zdravie Výhody Poke
Zatiaľ čo môžete nájsť varené chobotnice alebo iné druhy rýb, ahi tuniak je najbežnejšou rybou používanou na poke. Tuniak je výborným doplnkom k zdravej výžive, pretože je to skvelý zdroj bielkovín a má nízky obsah tuku, ale vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dobré pre vaše srdce a mozog. Je tiež málo kalórií. Každá unca čerstvého surového tuniaka má asi 30 kalórií.
Ako urobiť jednoduché Poke doma
Môžete nájsť poke v reštauráciách, ktoré obsahujú tichomorské ázijské jedlá, alebo môžete urobiť poke doma.
Čo budete potrebovať:
Začnite s čerstvým tuniakom sushi. Možno budete musieť ísť do obchodu so špecializáciou alebo ázijského trhu, ak váš obchod s potravinami ju nenosie. Nepoužívajte pravidelné surové steaky na tuniaky. Tradičné poke sa vyrába s havajskou soľou a orechmi kukui, ktoré sú pražené a mleté, na ktorom sa nazývajú inamona.
Tieto zložky sa ťažko nachádzajú mimo Havaja, ale pravidelná morská soľ a jemne mleté makadamové orechy robia dobré náhrady.
Okrem toho budete potrebovať mauiovú cibuľu, ak nájdete jednu (alebo pravidelnú cibuľu, ak nemôžete nájsť cibuľu Maui), niektoré zelené cibuľky, sezamový olej a sójovú omáčku.
zloženie:
- 1 libra čerstvého ahi tuniaka
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 1/3 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule
- 2 lyžice sezamového oleja
- 2 čajové lyžičky nasekaných makadamových orechov
- 1/8 čajovej lyžičky morskej soli (alebo podľa chuti)
Ryby nakrájame na malé kocky veľkosti zhruba 1 palca. Pridajte rybu do veľkej misy.
Pridajte zostávajúce prísady a ľahko hoďte, aby bol tuniak pokrytý. Miska zakryte a umiestnite do chladničky 2 hodiny alebo viac. Potom ju môžete jesť tak, ako to je, pridajte ďalšie zálievky, ako sú opekané sezamové semienka, chilli papričky alebo morské riasy, alebo použite poke na vytvorenie misky.
Takže čo je Poke Bowl?
Niečo tak chutné ako poke je povinné sa rozšíriť za jeho pôvod a väčšina veľkých miest v Spojených štátoch má reštaurácie, ktoré slúžia poke misky, ktoré kombinujú ryby s ryžou a ďalšie toppings. Pozrite sa na reštaurácie, ktoré sa špecializujú na havajské alebo ázijské jedlá, a v niektorých mestách nájdete celé reštaurácie, ktoré sú určené len na poke misky.
Poke misky, ktoré nájdete v reštauráciách, môžu byť podobné pôvodnej havajskej hrnci alebo úplne inej. Nájdete tu poke misky s varenými rybami, krevetami, krabmi alebo tofu a môžu byť obložené avokádom, edamame alebo pikantným mayo, podobne ako to, čo nájdete v sushi reštaurácii.
Väčšina misiek obsahuje biele ryže, napríklad sushi ryžu, ale môžete nájsť aj tenké nakrájané cukety alebo quinoa v spodnej časti.
Z väčšej časti, misky sú pomerne zdravé a nie príliš vysoké v kalóriách. Ale ak sa zbavujete tradičného jedla a pridáte guľôčky pikantného maya alebo extra kúsky avokáda, počet kalórií môže skákať.
Ako urobiť Poke misku doma
Budete potrebovať pokec, ktorý ste urobili skôr. Alebo môžete vymeniť tuniaku a vyskúšať losos sušijového typu, varenú chobotnicu alebo iný druh varenej ryby. Ak chcete ísť na menej tradičnú misku, môžete použiť tofu kusy, krabie mäso alebo použiť kusy varené krevety, kuracie mäso alebo bravčové mäso.
Samozrejme budete potrebovať aj ryžu. Sushi ryža je vynikajúcou voľbou, ale krátka alebo stredne obilná biela ryža bude robiť. Alebo pridajte trochu vlákniny a používajte hnedú ryžu. Dodatočné prísady môžu zahŕňať avokádo, morské riasy, plátky uhoriek, mletú mrkvu, drvenú kapustu, edamám, čerešňové paradajky alebo sezamové semená. Ak by ste chceli špičkovú misku, pridajte chilli papričky alebo trochu srirachovej omáčky.
zloženie:
- 1 libra poke (použite vyššie uvedený recept alebo jeden z mnohých receptov nájdete online)
- 2 šálky varenej ryže
- 1 avokádo, olúpané, rozdrvené a nakrájané na plátky alebo nakrájané do kúskov
- 1 šálka zriedenej kapusty
Rovne rozdelíme varenú ryžu na štyri misky. Pridajte 1/4 hrnca do každej misy a na vrchol s rovnomerným množstvom avokáda a nakrájanej kapusty. Slúži štyri.
Každá porcia má asi 285 kalórií, 31 gramov bielkovín, 26 gramov sacharidov a 3 gramy vlákniny.
Viac nápadov pre Poke misy
Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť domové misky, vrátane kalíškov a misiek Quinoa. Pokiaľ si vyberiete ingrediencie, ktoré sa vám páčia, konečný výsledok by mal byť vynikajúci.
Radšej pracujete s receptami skôr než naraziť na vlastnú päsť? Potom tu sú niektoré úžasnejšie recepty, ktoré vám umožnia začať:
- Pikantné Tofu Poke Bowls
- Ahi tuniaky Poke misy
- Losos Poke misy
> Zdroje:
> ChooseMyPlate.gov. "Supertracker: Môj recept."
> Laudan, Rachel. Jedlo z raja: Vyskúšanie kulinárskeho dedičstva Havaja . Honolulu: U Hawai'i Press, 1996. Tlač.
> Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov poľnohospodárskeho výskumu. Národná databáza živín pre štandardnú referenčnú verziu 28.