Ľahko pripravená polievka je taká chutná, ako je zdravá
Alkalická strava je strava založená na rastlinách, ktorá zdôrazňuje čerstvé ovocie, zeleninu, korene, hľuzy, orechy a strukoviny s cieľom udržať optimálne hladiny pH v krvi. Podľa zástancov stravovania fungujú telesné funkcie najlepšie s pH v rozmedzí 7,35 až 7,45.
Potraviny, ktoré sa považujú za látky vyvolávajúce kyseliny, ako mäso, mliečne výrobky, hydina, ryby, vajcia, kofeín, alkohol a vyprážané alebo spracované potraviny, sa vo veľkej miere vyhýbajú.
Zatiaľ čo existuje len málo dôkazov o tom, že alkalická strava môže priniesť výhody, ktoré jej podporujú (najmä to, že diéta môže významne ovplyvniť pH krvi na účely liečenia ochorení), niet pochýb o tom, že jesť menej červeného mäsa a spracované potraviny dobrá vec.
Ako vyrobiť alkalický vývar
Zeleninový vývar je populárny pre tých, ktorí po alkalickej strave. Tento základný recept môže byť upravený podľa vášho osobného vkusu. Všeobecným pravidlom je používanie jednej až dvoch šálok troch rôznych druhov zeleniny, aby sa dosiahla ideálna rovnováha chuti. Spárovaním, povedzme, koreňová zelenina s listovou zeleninou, budete mať viac zaoblených chutí, ktoré dokážu vydržať dokonca aj tie najlepšie mäsové bujóny.
Tu je niekoľko zeleniny, z ktorých si môžete vybrať:
- Zelená listová zelenina, ako je kel, špenát, švajčiarska kôra, zelená kukurica, zelená okrúhla a zelená horčica
- Zelená a biela zelenina, ako je zeler, fenykl, kapusta zelená fazuľa, cuketa, brokolica, hrášok, fenikel, okrúhlica, rutabaga a pasienka
- Červená a oranžová zelenina ako mrkva, repa, sladké zemiaky a squash
Môžete posilniť chuť pridaním bylín a korenia, ako je bobkový list, tymian, estragón, muškátový oriešok, celá paprika alebo petržlen do vývaru. Ak použijete cibuľu alebo cesnak, môžete ich buď vopred napiť na hlbšiu chuť alebo ich pridať surovú s ostatnými nakrájanými prísadami.
Nakoniec, uvedomte si, že niektoré druhy zeleniny, ako napríklad okurka alebo rutabaga, môžu dominovať polievke. Sú lahodné, ale často sa používajú šetrne.
Zložky vzorky
- 2 šálky baby špenát
- 2 šálky brokolicových hláv, nasekané
- 3 šálky celej stopky, nakrájané na listy
- 1 cuketu, nasekané
- 1 celý strúhaný cesnak
- 2 kvapky vody
- Morská soľ podľa chuti
Pokyny na varenie
- Umyte zeleninu a nakrájajte na kusy s veľkou hmotnosťou.
- Položte zeleninu do hrnca a zakryte asi 1 palec alebo 2 vody. Ak sú na konci pečenia odstránené bylinky alebo korenie, ktoré chcete odstrániť, zabaľte ich do kúska utierky a pevne uzlečte látku.
- Preveďte do varu a potom znížte teplotu, aby ste zomreli.
- Odstráňte penu z hornej časti polievky, ako ju varí. Tým sa zabráni zamoreniu vývaru.
- Varte 30 minút alebo dovtedy, kým nebude zelenina mäkká a ľahko prepichnutá vidličkou. Koreňová zelenina môže trvať dlhšie.
- Ochlaďte a napnite vývar. Alternatívne môžete vykvasiť vývar a zeleninu ponorným mixérom alebo nechať varenú zeleninu celú.
- Soľ na chuť.
Bujón bude mať niekoľko dní v chladničke, ak je tesne uzavretý.
Bieler's Broth Recipe
Jeden z pôvodných receptov alkalických vývarov bol Henry Bieler, MD, autor knihy z roku 1965 "Food Is Your Best Medicine". Prípravky pre tento recept sú:
- 4 stredné cukety, nakrájané
- 1 libra zelená fazuľa, orezaná
- 2 celerové stopky, nasekané
- 2 zväzky petržlenu, odstrihnuté stonky a nakrájané listy
- 1 kvapalina filtrovaná voda
- Čerstvé bylinky ako tymian alebo estragón (voliteľné)
- Morská soľ podľa chuti
Postupujte podľa rovnakých pokynov na varenie, ako je uvedené vyššie.
> Zdroje:
> Bieler, H. (1965) Jedlo je vaša najlepšia medicína . New York: Vintage Books.
> Schwalfenberg, G. "Alkalická diéta: Existujú dôkazy, že diéta s alkalickým pH má prospech zo zdravia?" J Environ Public Health . 2012: 2012: 727630. DOI: 10.1155 / 2012/727630.