Mlynček na kávu bude brúsiť semená chia, podľa Wayne Coatesovej, profesor emeritnej v štúdiu štúdií suchých pôd na univerzite v Arizone, vo svojej knihe Chia.
Konzumované aztékmi, tieto malé semená sú teraz šialenou výživou, hoci dôkazy o prínosoch pre zdravie sú málo, podľa recenzie v časopise Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Ako rozdrviť Chia Seeds
Coates odporúča mletie čajových semien len niekoľko sekúnd. Olejniny, chia sa môže pochváliť vysokým obsahom tuku, a ak si semená príliš dlho premení na chia "maslo".
Pred mletím neumývajte semená chia. Sú hydrofilné, čo znamená, že tieto semená po nasiaknutí absorbujú vodu až 9-násobok svojej hmotnosti. Táto kvalita absorbujúcej vodu môže pomôcť čajovým semenám pracovať ako nástroj na zníženie hmotnosti, pretože tzv. Potraviny bohaté na vodu, tie s vysokým obsahom vody udržiavajú plné a spokojnejšie dlhšie , čím je menej pravdepodobné, že budete prejedať.
Problém, s ktorým by ste mohli naraziť metódou kávovary, je, že vaše chia semená vyzdvihnú chuť a vôňu kávy. Keďže nemôžete hodiť brúsku do umývačky riadu, skúste nejakú ryžu najskôr "vyčistiť" brúsku.
Prečo pridať Chia Seeds do vašej stravy
Prečo sa toľko ľudí snaží získať zdravšie tým, že pridá chia do svojej stravy? Tieto semená sú teraz v viac ako stovke výrobkov, vrátane kombucha a obilnín, pretože sú výživné.
Semená chia sú:
- vysoký obsah vlákniny
- vysoký obsah bielkovín
- antioxidant bohatých
- balené s omega-3 mastnými kyselinami
Množstvo dobrých tukov v semenách chia robí z nich 60 kalórií na lyžicu. Ak spočítate kalórie a začnete ich posypať na vaše nízkotučné jogurty a na smoothies, možno budete musieť odstrániť ďalšie potraviny, aby váš kalorický príjem pod rozpočtom.
Možné zdravotné prínosy
Klinické dôkazy o prínosoch semien chia sú veľmi obmedzené, ale existuje niekoľko štúdií.
Štúdia na potkanoch kŕmených chia semenami sa zistila:
- významné zníženie lipoproteínu s nízkou hustotou, známeho ako "zlý cholesterol"
- významné zníženie triglyceridov
- zvýšené hladiny lipoproteínu s vysokou hustotou, tiež známe ako "dobrý cholesterol"
- zvýšené hladiny omega-3 mastných kyselín
V prehľade z časopisu Journal of Biomedicine a Biotechnology sa skúmali údaje zo štyroch klinických štúdií u ľudí. Tu je zhrnutie toho, čo našli recenzenti:
- Jedenie 25 gramov semien chia denne počas 12 týždňov nespôsobilo významnú stratu hmotnosti alebo zníženie rizika ochorenia. Avšak hladiny omega-3 v krvi sa zvýšili.
- Pitie nápojov s obsahom čajových semien počas dvoch mesiacov zlepšilo hladinu cukru v krvi a triglyceridov. Účastníci, pacienti s diagnostikovaným metabolickým syndrómom, tiež stratili váhu .
- Dve dodatočné štúdie zistili, že konzumné semená chia (metóda príjmu potravy nebola špecifikovaná) znížila glukózu po jedle a zvýšila obsah omega-3.
zdroj:
Chia: Kompletný sprievodca pre Ultimate Superfood. Wayne Coates, PhD. Sterling Publishing. (2012)
Tufts University Health & Nutrition Letter: Mali by ste skákať na Chia Seeds Bandwagon? (2013)