Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 443
Tuk - 11 g
Sacharidy - 71g
Proteín - 16g
Celkový čas 50 min
Prepracovanie 15 minút , varenie 35 min
Podávanie 2
V ayurvede, alternatívnej medicíne, ktorá vznikla v Indii, jedným z najzákladnejších jedál je kytcheria (tiež nazývaná khichdi, khichadi alebo kitchari), guláš vyrobený z fazule mung a ryže basmati a ochutený zmesou korenia ako klinček, škoricová kôra, rasca a kardamom.
Myslel som, že je ľahko stráviteľný, kuchárka sa jesť ako každodenné základné jedlo a hovorí sa, že je obzvlášť prospešná počas stresu, choroby alebo prepracovania. Je to jedlo, ktoré si môžete vybrať v ayurvédských mono-diétach a počas čistenia stravovacích programov, ako je panchakarma .
Korenie v kuchyni sa môže líšiť. Niektoré zahŕňajú kmín, kurkuma a koriander prášok na vyváženie všetkých doshas (vata, pitta a kapha). Na vyváženie konkrétnej dávky môžu byť zahrnuté aj určité potraviny a koreniny, ktoré podporujú túto dávku. Napríklad, na vyváženie kapha dosha, skúste pridať mrkvu, karfiol, kapustu, hrášok, špenát, čierne korenie, cesnak, zázvor, rasce, koriander alebo kurkuma. Na vyváženie pitta dosha skúste varené brokolice, artyčok, papriku alebo cukety. Pozrite si zoznam potravín, ktoré podporujú a zhoršujú každú dávku . Mali by sme poznamenať, že ayurvedické lekárstvo nie je úplne podporené vedou, ale recept je mimoriadne zdravý a plný zložiek, ktoré znižujú zápal - bez ohľadu na jeho pôvod, zaslúži si miesto vo vašom repertoári.
Nasledujúci recept vytvoril ayurvedický šéfkuchár Patti Garland z Bliss Kitchen. Tiež skúste jej recepty na čaj pitta , kapha čaj a vata čaj .
prísady
- 1/2 šálka žltá mung dal (štiepaná, sušená, sušená mungová fazuľa)
- 1/2 šálky basmati ryže
- 1 1/2 lyžice ghee (vyčistené maslo)
- 2 bobkové listy
- 2 malé kúsky škoricovej kôry
- 2 celé klinčeky
- 2 celé kardamónové lusky
- 3 šálky vody
- 1/4 čajovej lyžičky soli
príprava
1. Vymyte ryžu mung dal a basmati niekoľkokrát.
2. Na horúcom paneli zohrejte panvicu a pridajte gée. Keď sa zahrieva ghee, pridajte bobkový list, klinček, kardamonovú strukovinu a škoricovú kôru a premiešajte, až kým nie sú dôkladne zmiešané a voňavé.
3. Zmiešajte ryžu basmati, mung dal, vodu a soľ. Zahrejte na vysokú teplotu a varte 5 minút a stále sa miešajte. Ak začne horieť, znížte teplotu.
4. Čiastočne zakryjte a varte na strednom ohni, kým mung dal a ryža sú mäkké, asi 20 až 25 minút.
5. Odstráňte tvrdé korenie (kešuľa, bobkový list, škoricovú kôru a kardamónové struky). Podávajte teplé jedlo.
Tipy na varenie a servírovanie
Uchovávajte ju v chladničke po dobu až 3 dní.
Mung dal a ghee (vyčistené maslo) je možné zakúpiť v indických obchodoch s potravinami alebo si môžete vytvoriť vlastné domáce ghee pomocou receptúry ghee na panchakarmovej stránke.
Zrieknutie sa zodpovednosti: Informácie obsiahnuté na tejto stránke sú určené len na vzdelávacie účely a nie sú náhradou za poradenstvo, diagnostiku alebo liečbu lekárom s licenciou. Nie je určený na pokrytie všetkých možných opatrení, liekových interakcií, okolností alebo nepriaznivých účinkov. Mali by ste vyhľadať okamžitú lekársku starostlivosť o akékoľvek zdravotné problémy a poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako začnete používať alternatívnu liečbu alebo vykonať zmenu vášho režimu.