Kalórie a zdravotné prínosy Kale
Kale je členom rodiny zeleniny z kapusty ( Brassica ). To je považované za jednu z najviac výživných potravín na kalóriu a často bol označený ako superfood . Napriek tomu, že sa môže konzumovať ako surovina, je bežnejšie pary, saute, varené alebo masírované v citrónovej šťave.
Existuje veľa druhov kale, a zatiaľ čo väčšina je zelená, existujú aj červené a fialové odrody.
Niektoré z najbežnejších druhov kel na konzumáciu zahŕňajú: kučeravú kel, okrasnú kel a dinosaurus (toskánske) kale. Každá odroda sa líši v štruktúre, chuti a vzhľade. Curly kale je zvyčajne tmavozelená farba s pretiahnutými listami a má štipľavú, horkú, korenistú chuť. Okrasné kale, často označované ako šalátový savoy, môže byť buď zelené, biele alebo fialové. Má jemnejšiu chuť. Dinosaur kale má sladšiu chuť a jemnejšiu textúru, potom kučeravú kale a je často modro-zelená farba.
Kale je zvyčajne k dispozícii po celý rok s vrcholnou sezónou počas zimných mesiacov.
| Kale Nutričné fakty | |
|---|---|
| Servírovaná veľkosť 1 šálka, nakrájaná varená bez tuku (67 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 33 | |
| Kalórie z tuku 0 | |
| Celkový obsah tuku 0g | 0% |
| Nasýtený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasýtený tuk 0 g | |
| Mononenasýtený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 29 mg | 1% |
| Draslík 328,97 mg | 9% |
| Sacharidy 7 g | 2% |
| Diétna vláknina 1g | 4% |
| Cukry 0g | |
| Proteín 2 g | |
| Vitamín A 206% · Vitamín C 134% | |
| Vápnik 9% · železo 6% | |
* Na základe 2 000 kalórií Kale je vysoko výživná neškrobová zelenina, ktorá má nízky obsah kalórií a sacharidov. Jeden šálka varenej kel je len 33 kalórií a 7 g sacharidov. Jeden šálka surovej kale obsahuje len 8 kalórií a 1,4 g sacharidov. | |
Zdravie Výhody Kale
Kale je zelená listová zelenina, ktorá obohacuje obrovský nutričný úder. Napríklad je to vynikajúci zdroj vlákniny. Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí jedia s vysokým obsahom vlákniny (denné požiadavky sú 25-38 g / deň) majú tendenciu mať zdravšiu váhu a majú znížené riziko srdcových ochorení a určitých druhov rakoviny.
Kale je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu K (1 šálka nakrájaných vajec má viac ako osemnásobok dennej potreby!), Čo je dôležité pre zdravie kostí, ako aj pre zrážanie krvi. Ak ste niekto, kto užíva riedidlo krvi, je dôležité, aby ste boli konzistentní s príjmom vitamínu K.
Kale je tiež nabitý vitamínom A (rovnaký šálka kapusty má dvojnásobok dennej potreby), beta-karotén a iné karotenoidy, luteín, zeaxantín. Podáva tiež 100 percent denných potrieb vitamínu C v jedenej pohári. To robí kale veľkú zeleninu k jedlu pre zdravie očí, posilnenie imunity a anti-starnutie.
Kale je vegetariánskym zdrojom vápnika, čo z neho robí veľmi vhodnú zeleninu vo vegetariánskych a veganských jedálňach.
Kale je tiež veľmi dobrým zdrojom mangánu a dobrým zdrojom vitamínu B6, draslíka a medi.
Kale je okrem toho jedným z kruhožravých zeleniny, u ktorých sa preukázalo, že majú protirakovinové vlastnosti.
Bežné otázky o Kale
Je zmrazená kale rovnako dobrá ako čerstvá?
Čerstvá kale môže niekedy zastrašovať, pretože jej "veľké, vlnité, vláknité listy môžu zachytiť nečistoty, čo je náročné na čistenie a rezanie. Ak nie ste zvyknutí robiť to, možno nebudete vedieť, čo s tým robiť.
Namiesto toho si môžete zakúpiť kade, ktorý už bol vyčistený a nakrájaný (to je dobré, aby ste získali štiepky alebo ľahko sa používa na spálenie alebo hádzanie polievok, dušienok alebo chili) alebo zakúpte mrazené, nakrájané kade. Mnohokrát, nákup mrazenej zeleniny je rovnako dobrá, ak nie lepšia, než nákup čerstvého, pretože zelenina sa vyberá pri svojej vrcholnej sviežosti, čo si zachováva viac vitamínov a minerálov.
Ktorý druh kale je najzdravší?
Všetky kale sú zdravé, preto je ťažké určiť, ktorý typ sa môže považovať za najzdravšie . Každý typ obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Purpurové odrody obsahujú aj antokyany, ktoré súvisia so zlepšovaním zdravia srdca.
Všimnite si, že niektorí odborníci naznačujú, že varenie kale maximalizuje jeho účinky na znižovanie hladiny cholesterolu, pretože zložky súvisiace s vláknami v kade sa lepšie viažu spolu s žlčovými kyselinami v tráviacom trakte, keď sú varené.
Zber a skladovanie Kale
Zakúpte kapustu, celé, zmrazené alebo očistené, nakrájané a zabalené. Pozrite sa na kale, ktorá je ostrú, so šedozelenou farbou. Vyhnite sa kale, ktorá je zvlhčená alebo chrumkavá.
Kale môžete uchovávať v najchladnejšej časti chladničky niekoľko dní. Aby ste zabránili vädnutiu, najprv položte kapsu do plastového vrecka a voľne ho zatvorte. Ak ju nemôžete použiť po niekoľkých dňoch, môžete ho variť - vriec alebo para a umiestniť ho späť do chladenej chladničky. Zmraziť ho, ak nemáte v pláne na jeho používanie na chvíľu, bude držať v mrazáku asi mesiac alebo dva.
Na umývanie čerstvého kapusta ho umiestnite do misy so studenou vodou. Vyprázdnite misku a zopakujte ju, až kým sa z listov neodstráni všetka nečistota.
Zdravé spôsoby prípravy Kale
Kale má horkú chuť a dobre sa páruje s bohatým, ochuteným mäsom, ako je bravčové mäso. Môže byť dusený, sauteed, varený, alebo nakrájaný a použitý surový v šalátoch. Ak chcete mať zdravú čipovú alternatívu, skúste pečať kale listy, aby ste ich zmenili na krehké kale čipy. Môžete tiež použiť kel v polievkach, dusenkoch, vajciach a chilli. Má skvelý spôsob, ako zlepšiť chuť jedál a slúži ako výdatný a zdravý doplnok k vášmu stravovaciemu plánu. ,
Recepty s Kale
- Zelená polievka s Yams a Sage
- Kale a biela fazuľová polievka
- Údené Turecko Kale a Rice Bake
> Zdroje:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na varenie: Učebnica kulinárskych základov. 3. vyd. Rieka Horného Sadla, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Linus Pauling Institute. Vitamín K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K