Zistite, ako nahradiť strúhanky vo vašom šaláte
Meatloaf je tradičné komfortné jedlo. Ak ste na diéte s nízkym obsahom karbidu alebo bez lepok , môžete si vychutnať šteňatá tým, že urobíte len niekoľko zmien. Existujú štyri zložky základného mäsa: mäso, korenie, plnivo a omáčka. Každá z nich sa môže meniť podľa vlastných chuťových a nutričných potrieb. Poďme zložky zložiť jeden po druhom.
Mäso
Meatloaf môže byť vyrobený z akéhokoľvek druhu mletého mäsa.
Hovädzie mäso je tradičné, ale nie je dôvod, prečo nemôžete používať morčacie, jahňacie, bravčové alebo iné druhy. Miestne zmes, ktorá je k dispozícii v niektorých obchodoch, je kombináciou hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa. Mnohé recepty zahŕňajú klobása (odstránená z kože). Každé mäso je v poriadku; je však najlepšie vyhnúť sa veľmi mastným mäsom, pretože uvoľňujú mastnotu. Väčšina receptov na mäso z hovädzieho dobytka vyžaduje 1,5 až 2,5 libra mäsa na štandardnú panvicu.
Korenie
Korenie sa môže líšiť v závislosti od vašej chuti a dobrodružstva. Meatloaf môže byť vyrobený v talianskom štýle, v mexickom štýle alebo v americkom štýle. Môže sa ochucovať čokoľvek, od vína až po horúcu omáčku, až po kari. Cesnak je obľúbeným korením, rovnako ako omáčka Worcestershire a kečup. Avšak ľudia s nízkym obsahom karbidu budú chcieť sledovať cukor v bežných kečupoch a ak budete jesť bezlepkové, nezabudnite skontrolovať všetky omáčky, ktoré pridáte.
Filler
Bochník iba mletého mäsa môže byť veľmi hustý a nebude mať takú šťavu a môže skončiť suchou.
To je dôvod, prečo sa mäso zmieša so škrobom, ako je chlieb alebo ovsená vňať. Škrob absorbuje šťavy a robí bochník menej hustý. Väčšina receptov vyžaduje približne 1/2 šálky plniva na libru mäsa. Zelenina, ako je špenát, cibuľa, huby alebo zelená paprika, tiež robia bochník menej hustý, rovnako ako pridať chuť.
Ovocie, ako napríklad nakrájané jablko alebo jablká, nie je nezvyčajný prídavok, ktorý pridáva šťavnatosť, ako aj sladké kontrapunkt na chutný bochník.
Pri stravovaní s nízkym obsahom uhľovodíkov sa zabraňujú škrobové plnivá, najmä chrumkavé drobky. Tí, ktorí sú na bezlepkovej diéte, sa musia vyhnúť chlebe, ktorý obsahuje lepok. Je to úplne dobré, len to nechajte. Ale ak to urobíte, vedzte, že budete musieť odčerpať nadbytočné tuky a šťavy, ktoré by škrob absorboval. Alebo si môžete vytvoriť svoj bochník na plechu na pečenie, namiesto toho, aby ste ju umiestnili do panvice. Tu sú niektoré nápady s nízkym obsahom uhľovodíkov pre výplne pre masový bochník:
- Drobné chlebové alebo bezlepkové chlebové drobky
- Ovsená múka (nie okamžitá), v závislosti od vášho prídavku kyslíka a stupňa citlivosti na lepok
- Sušená zelenina, ako je cibuľa, paradajka, huby
- Sušená zmes polievok: Vypočítajte sacharidy, pretože ich nemôžete používať v rovnakých množstvách ako iné plnivá a skontrolovať lepok.
- Čerstvá alebo mrazená zelenina, ako je špenát a ostatné uvedené vyššie, spôsobia, že bochník bude menej hustý, ale nebude absorbovať šťavy.
- Drvené bravčové kôry
- Textúra rastlinných bielkovín (TVP)
- Carb Counters Instant Mashers
- Thicken tenký NOTcereal a / alebo NOT cukor
Umiestnenie spoločne
Okrem plniva sa zvyčajne používa jedno vajcia na bochník ako spojivo.
Niektorí hovoria, že ak pridáte viac ako jeden, narúša sa s textúrou. Vaše ruky sú najlepším nástrojom na miešanie mäsa, ale nepreháňajte to. Teplo z vašich rúk roztaví tuk a dá bochník textúru gummi.
Omáčka alebo topping
Napriek tomu, že nie je požiadavka na mäso, je to bežné. Najobľúbenejšie nátierky sú omáčky na báze paradajok, ako je kečup, barbecue omáčka , paradajková omáčka, paradajková pasta alebo pikantná omáčka. Houbová omáčka alebo slanina sú iné možnosti.
Môžete dať omáčky na báze paradajky asi 10 až 15 minút pred koncom varenia. Pridajte omáčku po tom, ako je šalát na tanieri.
Pre ľudí s nízkym obsahom karbohydrátov sa naučte, ako vytvoriť nízkokarbovú omáčku . Ak jedíte bez lepku, uistite sa, že omáčka nie je vyrobená z múky alebo iných prísad, ktoré pridávajú lepok.
Varenie pečiva
Tradične sa maslo vypečuje vo veľkej panvici, ale bude variť rýchlejšie, ak sa rozdelí na malé bochníky alebo dokonca na muffinové poháre. Pri 350 F, muffin cup bochníkov bude variť za 15 až 20 minút, v porovnaní s hodinou alebo viac v panve veľkej bochník. Niektorí hovoria, že varenie dlhšie pri 325 F vytvorí zlepšenú textúru. Pri každej z týchto možností sa mäso bude robiť, keď skontrolujete teplotu v strede bochníka a zaregistruje sa 155 F.
Je tiež zábavné, aby steriličky v rôznych tvaroch na plechu. Vyskúšajte tvar tela alebo ešte viac kreatívny.