Chyťte ploché plody, skúste obe metódy a pozrite sa na to, čo sa vám páči najlepšie
Neexistuje nič ako domáce džem. Zdá sa, že chuť oveľa viac ako ovocie, ktoré prišlo, než džemy, ktoré kupujete v obchode. Ak ste si vyrobili svoje vlastné džem alebo konzervy, je to to, čo ste vždy chceli pokúsiť, ale boli procesom zničené, existujú dva prístupy, ktoré by ste mali dať vyskúšať varenie a pridanie želatíny.
Džemy nemusia narušovať ani karbid alebo cukrovú banku, ale aj bez cukru.
Nakupované džemom je väčšinou cukor a v skutočnosti je džem jedným z tých vecí, ktoré sú náročné na výrobu cukru. Cukor dáva zmätok svojmu charakteristickému pocitu v ústach a pôsobí ako konzervačná látka. Môžete však úspešne vyrobiť bez cukru džem alebo konzervovať, trpezlivosť a trochu experimentovanie.
Bobule na diéte s nízkym obsahom karbónov
Zo všetkých druhov ovocia sú bobule ako jahody a ostružiny jedným z najnižších v sacharidoch a cukre. Skvelou správou je, že chutia sladké, a stále si môžete vychutnať na diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov .
Vo vrchole sezóny bobule, chytiť byt z vašich obľúbených bobúľ. Jedzte niektoré a pripravte sa na to, aby ste si zachovali zvyšok.
Niektoré dôvody pred začiatkom
Vzhľadom na to, že cukor je zvyčajne to, čo zachováva zaseknutie a idete na výrobu cukru, budete chcieť urobiť "mraziarenské džemy", aby ste to udržali dlhšie ako pár týždňov. Zvyčajne sa uchováva v chladničke dva týždne, ale akékoľvek zaseknutie, ktoré chcete mať dlhšie, než by malo byť uložené v mrazničke.
Uviaznutý cukor bez cukru v obchodoch môže zostať na poličke kvôli pridaným konzervačným látkam.
Ďalšou zložkou vo väčšine džemov je komerčný pektín, ktorý má v nej cukor. Niektoré druhy ovocia, ako napríklad slivky, majú dostatok prírodného pektínu, je to prirodzený zahusťovadlo, ktoré nepotrebujete pridávať, avšak bobule musia spravidla obsahovať pektín.
Ostružiny majú niektoré svoje vlastné pektíny, ale jahody v podstate nemajú. Existuje komerčný pektín bez cukru, ale niekedy je ťažké ho nájsť.
Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť uviaznuté a konzervované nápoje. Poďme sa pozrieť na spôsob varenia a používať želatínu. Môžete skúsiť oboje a robiť porovnávanie vedľa seba.
Vyvarujte ho (používajte ostružiny)
Najskôr vyskúšajte najjednoduchšiu metódu - varenie. Získajte dve šálky bobúľ, pridajte nejakú vodu a umelé sladidlo , podobne ako kvapalná forma Splendy, ktorá nemá príchuť a extra sacharidov práškovej formy a varíme plody, kým sa neznížia. Prírodný pektín v ostružinách pomáha produkovať koncentrované roztierateľné pyré. Dve šálky bobúľ produkujú 1/2 šálky džemu.
Použitím metódy varu nie je výsledok ako "jammy" ako ostatné metódy, je to skôr ako šírenie. Ale je to najjednoduchšia metóda. Možno kvôli nedostatku pektínu, jahody nie je dobré používať s touto technikou. Ak chcete skúsiť používať jahody namiesto ostružinov, najlepšie by ste mohli do receptu pridať komerčný cukor bez pektínu.
Použite želatínu
Môžete vyrobiť jahodový džem bez cukru pomocou jahoda Jell-O , ale ak chcete, aby bola čerstvá ovocná aróma hviezdou, použite neochucenú želatínu.
V prípade ostružiny potrebujete o niečo menej ako balík, ako o niečo menej ako 2 čajové lyžičky, ktorý dobre funguje na dva šálky ostružinových zmiešaných s 2/3 šálky vody a sladidla podľa vkusu. Zvarujte ju, pridajte želatínu. Táto zmes produkovala o niečo menej ako šálku a polovicu džemu. Konzistencia je dobrá, je to trochu "skákacia" a musí byť miešaná, vytvára dôveryhodný a roztierateľný džem.
Opäť platí, že jahody nemajú rovnako dobre, možno kvôli nedostatku prírodného pektínu, ale jahody stále fungujú. Použite celý balík želatíny, trochu viac ako 2 čajové lyžičky, na 1 šálku pyré získaného zmiešaním 2 šálok nakrájaných jahôd s pol šálkou vody.
Chutí dobre, je roztierateľné, ale konzistencia mierne chýba. Experimentácia je kľúčová, môžete skúsiť rôzne doby varenia, aby ste zistili, či môžete dosiahnuť správnu konzistenciu.