Mandľová múka a mandľová múka sa vyrábajú obaľovanými mandľami. Môžete si ich kúpiť komerčne pripravené alebo urobiť sami doma s kuchynským robotom alebo mlynčekom. V niektorých receptúrach sú bezlepkovou alternatívou k pšeničným výrobkom.
Mandľová múka sa najčastejšie vyrába s bledými mandľami (bez kože), zatiaľ čo mandľová múčka môže byť vyrobená buď z celých, alebo z bledých mandlí.
V oboch prípadoch je konzistencia viac ako kukuričná múka ako pšeničná múka. Môžu byť zvyčajne používané zameniteľne, hoci používanie múky z bledých mandlí vytvorí jemnejší, menej zrnitý výsledok. Super jemná mandľová múčka je menej častá, ale môžete ju nájsť.
Sacharidy a kalórie
Jedna polovica šálky komerčne pripravenej mandľovej múky obsahuje asi 12 gramov celkového uhľohydrátu, z toho 6 gramov vlákniny, pre čistý počet karbohydrátov 6 gramov sacharidov. Pol pohára tiež obsahuje 12 gramov bielkovín, 28 gramov tuku a 320 kalórií.
použitie
Mandľová múka je dobrá pri výrobe bezlepkových receptov typu "rýchleho chleba". Môžete ju použiť na výrobu bezlepkových vdoliek , bochníkov, ako je tekvicový chlieb , palacinky a dokonca aj niektoré koláče . Cookies sú ďalším obľúbeným, ktorý môže byť bezlepková s mandľovou múčkou.
Mandľové jedlo nie je dobré pre potraviny, ako je chlieb, ktoré vyžadujú skutočné cesto, pretože nemôžete ho miesiť.
Ďalšie vajcia sa vyžadujú pri pečení s mandľovou múčkou, aby sa zabezpečila väčšia štruktúra, pretože by to zabezpečil glutén v pšeničnej múke. Môžete vyrábať mandľové múčne sušienky dôkladnou pozornosťou k receptu.
Mandľové jedlo sa môže použiť aj na chlieb a iné smažené potraviny, ale je potrebné dbať na to, aby ste ho nespálili.
Almondová múčka môže byť varená ako polievka alebo zrná, ktorá slúži na raňajky alebo ako súčasť hlavného jedla, ako sú krevety a krupice . Mandľová múka je prospešná pre pridávanie živín do potravín. Mandle sú vo všeobecnosti viac živinové ako zrná.
Vytváranie vlastnej mandľovej múky
Môžete to urobiť v mixéri alebo kuchynskom procesore. Musíte dbať na to, aby ste to príliš dlho nerozkladali, alebo budete mať mandľové maslo. Používajte pomerne malé množstvá a pulzujte, kým sa nerozloží do jedla. Uchovávajte akékoľvek, ktoré nepoužívate ihneď v chladničke alebo mrazničke, pretože ak to vynecháte, dôjde k rýchlemu riziku. Vzhľadom k tomu, mandle sú stabilné v poli, má zmysel len grind to, čo potrebujete na recepty na ďalšie pár dní, ak nechcete zmraziť šarže mandľovej múky.
Kde nájsť mandľovú múku a mandľovú múku
Väčšina obchodov so zdravou výživou predáva mandľovú múku a tradičné supermarkety ju skladujú, pretože viac ľudí hľadá bezlepkové výrobky. Trader Joe má často dobré ceny pre mandľovú múčku, ktorá zahŕňa pokožku. Pozrite sa na hromadné ceny mandlí v porovnaní s mandľovou múčkou a rozhodnite sa, či by nebolo úspornejšie, ak by ste mali vlastné.
> Zdroj:
> Databáza značkových potravín USDA. Ministerstvo poľnohospodárstva USA. https://ndb.nal.usda.gov.