Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 230
Tuk - 11 g
Sacharidy - 28g
Proteín - 6 g
Celkový čas 30 min
Prepracovanie 30 min , varenie 0 min
Počet porcií 6 (1 šálka)
Klasický zemiakový šalát je vítaný na každom grilovaní na piknik alebo na záhrade. Ten je inšpirovaný receptom v babičkovskej kópii kuchárskej knihy z roku 1938, Kniha o americkej žene. Hovorí: "Zemiaky rozmiešajte s kožkami a nechajte ich vychladnúť pred peelingom, pretože sa pokladá za dobrú vec, ktorú majú mať šalát voskovaný ako šalát."
Túto myšlienku rozšírili vďaka našej ponuke červených zemiakov na šalát; použili sme pažítku a reďkovky namiesto cibule, aby sme boli nízko-FODMAP; pridali sme tvrdé vajcia do iného klasického nádychu.
prísady
- 2 libry červených zemiakov s kožou
- 2 veľké vajcia
- 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/3 šálky jemne nakrájaného zeleru
- 1 šálka slivered reďkovky
- 1 lyžicu nasekaného čerstvého kôpru
- 1/3 šálky nakrájanej čerstvej pažítky
- ¼ šálky majonézy
- ½ lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
príprava
- Nakrájajte zemiaky a vajcia, umiestnite ich do veľkej panvice a zakryte vodou. Priveďte k varu na vysokej teplote, potom znížte na udržiavanie nízkej teploty varu. Po 12 minútach opatrne odstráňte vajcia pomocou štrbinovej lyžice a vložte ju do studenej vody.
- Pokračujte v varení zemiakov celkovo od 25 do 30 minút, až kým nie sú veľmi jemné, keď sú prenikavané vidličkou. Najväčšie zemiaky nakrájajte na polovicu a skontrolujte, či sú vnútorné aj citlivé. Môžete odstrániť menšie zemiaky skôr, ako budú dokončené varenie skôr. Vypustite zemiaky.
- Keď sú zemiaky dostatočne chladné na manipuláciu, použite odlupovací nôž na ich šúpanie; pokožka by mala ľahko odísť. Oštepané zemiaky nakrájame na kocky 3/4 palca a umiestnite ich späť do hrnca. Posypeme citrónovou šťavou a olejom a premiešame na kabát.
- Nechajte zemiaky marinovať, kým odlúpate a nakrájajte vajíčka a nakrájajte ostatnú zeleninu. Do hrnca pridajte vajcia, zeler, reďkovky, kôpru a pažítku.
- V malej miske kombinujte majonézu, soľ a korenie. Pridajte majonézovú zmes do šalátu a jemne zložte ingrediencie jemne, až kým nebudete zmiešané. Premiestnite sa do servírovacej misky a okamžite ju podávajte v chladničke, až kým ju neponúkajte.
Zmeny a náhrady zložiek
Vyskúšajte Yukon Gold namiesto červených zemiakov.
Nahraďte reďkovky jednou šálkou nakrájaných uhoriek - sú rovnako chrumkavé a osviežujúce.
Tipy na varenie a servírovanie
Ak chcete ušetriť čas (a zadržať nejaké extra vlákno), nechajte zemiaky unpeeled.
Kockajte ich do kúskov veľkých kúskov pred varením. Začnite skúšať zemiaky ako suroviny, keď sú vajcia hotové asi za 12 minút.