Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 302
Tuk - 6 g
Sacharidy - 51g
Proteín - 11 g
Celkový čas 60 min
Prepracujte 10 minút , varíme 50 minút
Podávanie 10 (každý 1/2 šálky)
Chlieb puding je ľahko vyrobiť a ekonomický spôsob, ako použiť stale sourdough chleba. Táto verzia má veľa krémovitého pudingu, plného farebných nízkych čučoriedok FODMAP. Jej chuť sladkej chuti, zdobená citrónovou kôrou, sa výborne mieša s teplom škorice a muškátového oriešku.
prísady
- 1 lyžicu masla
- 4 ½ šálky kocky, kruhochalý chlieb
- ½ šálky mrazených divých čučoriedok
- 4 veľké vajcia, dobre porazené
- 2 ½ šálky mlieka bez laktózy
- 2/3 šálky baleného svetlohnedého cukru
- ¾ lyžičky mletej škorice
- ¼ čajovej lyžičky muštu mušle
- 1 čajová lyžička čerstvej citrónovej kôry
príprava
- Namiešame maslo na pečenie veľkosti 7 x 10 palcov. Do misky rozložte 2 šálky chleba. Posypeme čučoriedkami a na vrchole zostávajúci chlieb.
- Vo veľkej miske alebo mixéri dôkladne prehltnite vajcia, mlieko, hnedý cukor, škoricu, muškátový oriešok a citrónovú kôru. Nalejte vajcovú zmes cez kocky.
- Priveďte varnú kanvicu do varu a predhrievajte rúru na 300 F.
- Chlieb nechajte vychladiť mliečnu zmes, kým sa rúra predhrieva. Zľahka stlačte vidličkou, aby ste sa uistili, že všetky časti kociek chleba sú dobre nasiaknuté.
- Na stredný hrniec rúry na pečenie položte pražicu a nalejte do varu vriacej vody. Nastavte menšiu platňu do vodného kúpeľa. Opatrne nalejte trochu viac vriacej vody do väčšej panvice, aby sa vodný kúpeľ dostal do vzdialenosti 0,5 palca od vrcholu a pečieme chlieb, kým vnútorná teplota nedosiahne 165F, asi 50 minút. Pri jemnom presúvaní panvice by ste nemali slzať uprostred, ale bude to stále mäkké. Odstráňte z vodného kúpeľa, ochlaďte 40 minút a podávajte teplý.
Zmeny a náhrady zložiek
Sourdough je najlepšou voľbou chleba pre tento recept. Hoci chlieb sa tradičné kysnuté kvasenie považuje za nízko-FODMAP kvôli procesu fermentácie, ktorý prechádza. Proces je dlhší ako tradičný chlieb, čo umožňuje kvasinkám a baktériám odstrániť mnohé z vyšších aspektov FODMAP. Pri nákupe urobte čo najviac, aby ste sa naučili techniku používanú na výrobu chleba.
Ak je to tradičná technika, alebo chlieb je vyrobený z ovsenej alebo špaldovej múky, mali by ste si ju vychutnať bez príznakov.
Tipy na varenie a servírovanie
Recept vyzýva k umiestneniu pekáča do väčšej panvy vriacej vody. To sa nazýva vodný kúpeľ a udržuje vajcia v pudingu oddeľujúce a stáva sa vodnaté.
Ak nemáte panvicu dostatočne veľkú na to, aby ste mohli zásobovať Vašu nádobu na vodu, môžete vložiť misku priamo do stredného stojana v rúre. Doba varenia sa môže znížiť a pri rozstrihnutí do pudingu sa môže vytvoriť sladká vodnatá vrstva na dne panvy. Bude stále ochutnať lahodné!
Tento chlieb puding môže byť zahrievaný na 250F po dobu 15 minút, aby sa neskôr.