Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 197
Tuk - 4 g
Sacharidy - 40g
Proteín - 3 g
Celkový čas 45 min
Prepracovanie 15 min , varenie 30 min
Počet 4 porcií (1 šálka)
Tieto slané sladké a chrumkavé zeleniny sú nielen skvelou prídavnou jedálňou, ale môžu sa tiež pridávať do šalátov alebo vkladať do varených nízko-FODMAP obilnín, ako je quinoa, ryža alebo pohánková krúpy, aby sa oživili. Triky, ktoré pridávajú chuť, sú vysoké teplo a praženie v jednej vrstve, aby sa umožnil maximálny kontakt s horúcou panvou.
prísady
- 3 stredné mrkvy, lúpané (asi 8 uncí)
- 3 stredne pasienky, lúpané (asi 8 uncí)
- 1 stredne sladké zemiaky, umyté, koža na (asi 8 uncí)
- 1 lyžica olivového oleja naplneného cesnakom
- ¾ čajovej lyžičky sušeného tymiánu
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 1/8 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 lyžice 100% čistého javorového sirupu
- 7 lyžičiek balsamikového octu
príprava
- Predhriatie rúry na 425F. Rozstrieľajte 2 veľké plechy na pečenie s pečivom alebo olejom.
- Každú zeleninu nakrájajte na hrúbky 1 ½ x ½ palca. Rezanie zeleniny na kusy s rovnomerným rozmerom zaručuje, že budú variť rovnakou rýchlosťou.
- Umiestnite zeleninu do hromádky v strede každého plechu na pečenie. Zmrzte olejom naplneným cesnakom a hodte na kabát. Posypeme tymianom, soľou a korením a znova umyjeme. Roztierajte zeleninu v jednej vrstve na plechoch na pečenie. Vložte do stredu rúry a opekajte, kým zelenina nie je hlboko zlatohnedá na dne, 20 až 25 minút.
- Zatiaľ čo zelenina je praženie, kombinujte javorový sirup a balsamikový ocot v malej miske.
- Odstráňte panvicu z pece a zmes jantárového octu rovnomerne nad zeleninou, potom obracajte kusy na plášť. Otočte figúrky zeleniny tak, aby nehrdzavená strana smerovala nadol na panvicu.
- Vráťte panvicu do rúry a pražte, kým sa zmes neprebublá a väčšinou sa zníži, 5 minút. Zmesi zeleniny premiešajte, aby sa pokryla zmesou sirupov. Odstráňte všetky kusy, ktoré sa nachádzajú v nebezpečenstve horenia, a zvyšok vráťte do rúry na pečenie, kým zmes nie je suchá, 3 až 4 ďalšie minúty.
- Odstráňte zeleninu z panvice, keď je ešte dosť teplá, pretože pri chladnutí môže trochu prilepiť. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.
Zmeny a náhrady zložiek
Táto technika má širokú škálu aplikácií na prípravu zeleniny s nízkym obsahom vitamínov FODMAP - vyskúšajte to s bielymi zemiakmi, fenikelom, kapustou alebo paprikami.
Nahraďte svoje obľúbené bylinky za tymian.
Rozmarín, oregano alebo kôprom sú ďalšie možnosti.
Tipy na varenie a servírovanie
Pečená zelenina na zvýšenie chuti pred pridaním do každej misky, od polievky až po misku na obilie.