Pečený mexický sladký a biele zemiakový šalát recept

Hlavné body výživy (na jedno podanie)

Kalórie - 279

Tuk - 16 g

Sacharidy - 31g

Proteín - 5 g

Celkový čas 50 min
Prepracujte 20 minút , varíme 30 minút
Počet 4 porcií (1 šálka)

Byliny, koreniny a citrusy pridávajú odvážne chuť do receptúr s nízkym obsahom FODMAPu. Tento štipľavý zemiakový šalát zobrazuje južnú hranicu korenia a vínovku z limetkovej šťavy, ktorá ponúka peknú zmenu zo šalátov na báze majonézy. Miešanie sladkých a bielej zemiakov umožňuje väčšiu veľkosť porcií, bez prekročenia limitu FODMAP a farebný kontrast je pekný.

prísady

• 1 veľká červená paprika
• ¼ šálky plus 2 lyžičky čerešňového olivového oleja, rozdeleného
• 12 uncí stredného sladkého zemiaka
• 12 uncí červených zemiakov s kožou
• 1/2 čajovej lyžičky soli, rozdelené
• 1 čajová lyžička čerstvej limetky
• ¼ šálky čerstvej limetovej šťavy
• 1 čajová lyžička ancho chile
• ¾ čajovej lyžičky
• ½ čajovej lyžičky údenej papriky
• ½ čajovej lyžičky cukru
• ½ šálky tenkých plátkov zelených
• ¼ šálky tekvicových semien
• 3 lyžice nakrájaného koriandra

príprava

1. Červená paprika a zemiaky budú pražené súčasne; umiestnite do spodnej tretiny rúry jednu konzolu a jednu do hornej tretiny rúry a predhrievajte rúru na 450 F. Naplňte plech veľkého obloženia a malú panvicu s fóliou.
2. Zlisujte polovičky papriky a umiestnite ich do malej panvice. Každú polovicu očistite 1/2 čajovou lyžičkou oleja. Pečieme na hornom stojane rúry, až kým nie je pokožka zafarbená a korenie je mäkké, asi 25 až 35 minút, v závislosti od toho, ako blízko je stojan na horný horák.

1. Odstráňte z rúry, opatrne obaľte panvicu okolo korenia a nechajte ju pariť 10 minút. Otvorte fóliu, odlúpnite pokožku a nakrájajte korenie do pásov 1 x 2,5 cm. Prejdite do veľkej misky na šalát.
2. Umyte zemiaky. Ak necháte pokožku, nakrájajte zemiaky na 1 x 1 x 1/2-palcové kúsky. Umiestnite na veľkú plech a mrknite 1 lyžičkou a 1 lyžičkou cesnaku naplneného oleja. Pokúste sa natrieť olejom.
3. Posypeme ¼ čajovou lyžičkou soli a opečieme na spodnej rúre na pečenie, kým zemiaky nie sú stredne zlaté až mierne tmavohnedé, 13 až 15 minút. Otočte zemiakové kúsky a opražte ich na ďalšiu stranu, až kým nie je stredne zlatá tmavo hnedá, asi 10 minút.
4. Odstráňte z rúry. Keď je dostatočne chladný na spracovanie, pridajte papriky do misky na šalát.
5. Zatiaľ čo zemiaky pečú, v malom miske, šľaha spolu vápno, šťava, 3 lyžice oleja, chilli prášok, rasca, údená paprika, cukor a zvyšná ¼ čajovej lyžičky soli. Nalejte tento obväz nad zemiaky a papriky v miske na šalát a premiešajte na kabát. Zmiešajte škvary.

1. Nechajte šalát odpočinúť asi 20 minút a niekoľkokrát sa miešajte, keď zemiaky absorbujú obväz. Miešajte koriandrové a tekvicové semená tesne pred podávaním. Podávajte teplé alebo studené.

Zmeny a náhrady zložiek

Šetrič času: Použite 1 papričkovanú papriku, vysušte a nakrájajte, namiesto pečenia vlastnej korene.

Alebo pre chrumkavú alternatívu nakrájajte kocky surovej červenej papriky a pridajte do šalátu pred chladením.

Na korenené teplo pridajte ¼ čajovej lyžičky mletého kajenského korenia. Pre dymové teplo pridajte ¼ až 1/2 čajovej lyžičky mletého chipotle chilli prášku.