Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 352
Tuk - 16 g
Sacharidy - 20g
Proteín - 32g
Celkový čas 80 min
Prepracovanie 30 min , 50 min
Počet porcií 6 (každý 1/3 pohárov)
Jedná sa o vydarené a chutné pokrmy, ktoré sú pestré a chutné, aby mohli slúžiť ako zábavní hostia. Pekne sa ohrieva, takže je tiež dobrým kandidátom na prípravu v nedeľu, pričom plánované zvyšky sa počas týždňa opätovne zohrejú na obed alebo večeru s nízkym počtom FODMAP.
prísady
- ½ libra švajčiarskych šarád
- 1 lyžicu a 2 lyžičky čerešňového olivového oleja, rozdeleného
- 6 vykostené kuracie stehná bez kože, asi 1 ¾ libier
- ¼ čajovej lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- ½ veľká červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 veľká mrkva, olúpaná a nakrájaná na kocky
- ½ šálky nakrájaného zeleru
- ¾ šálky jemne nakrájaných listových listov
- 1 14,5-unca môžu nakrájané paradajky
- 1 lyžica Herbes de Provence
- ¾ libier červených zemiakov s kožou, nakrájané na 1/2 palca
- 1 šálka vody
- 15 kalamátových olív, rozrezaných a nakrájaných na plátky
príprava
- Vystrihnite stonky zo švajčiarskych chard a nakrájajte ich na hrúbky ¼ palca; odložiť, udržať stonky oddelené od listov. Listujte listy krížovo do ½ palcových stuh a potom ich nakrájajte na tretinu v opačnom smere.
- Vo veľkej, ťažkej panvici alebo v holandskej peci zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja na stredne vysokej teplote. Posypte celé kurčatá stehna soľou a korením a hnedím ich na oboch stranách, až kým nie sú zlaté hnedé.
- Odstráňte kuracie kúsky do misy a odložte ich. Do banku pridajte 2 čajové lyžičky oleja a do baníka pridajte červenú papriku, mrkvu, zeler, listovú pórku a stonky na kvetinu a nechajte zmäknúť až 4 až 5 minút.
- Vráťte kurča do hrnca a pridajte paradajky so šťavou, Herbes de Provence, zemiaky a 1 šálka vody. Zakryjte a opekajte 20 minút.
- Zmiešajte šarlátové listy a olivy, zakryjeme a varíme, až kým listy nebudú mäkké a zemiaky sa varejú, asi 5 minút. Nakrájajte na misky a podávajte horúce.
Zmeny a náhrady zložiek
Nie Herbes de Provence? Náhrada ½ čajovej lyžičky sušeného, rozdrveného rozmarínu, 1 čajovej lyžičky sušeného oregana, 1 čajovej lyžičky sušenej bazalky a ½ lyžičky sušeného tymianu.
Nahraďte 1 malú cuketu a 1 strednú letnú squash na chard. Štvrťrok roztrhne pozdĺžne a potom ich rozrežeme na hrúbku ½ palca.
Ak chcete, aby tento recept bol nižší v tuku, môžete použiť namiesto kuracích stehien kosti bez kostí.
Veľké kuracie prsia by mali byť nakrájané na 2 alebo 3 kusy pred zhnednutím.
Tipy na varenie a servírovanie
Švajčiarsky chard môže byť piesočnatý, preto ho dôkladne umyte, hlavne stonky.
Veľkí jedlíci si môžu vychutnať túto guláš podávanú cez dusenú quinoa, proso alebo pohánku.