Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 335
Tuk - 13 g
Sacharidy - 32g
Proteín - 24 g
Celkový čas 45 min
Prepracovanie 15 min , varenie 30 min
Porcie 8 (každý 1 ½ pohára)
Každý kuchár má obľúbený rybák. Toto pripomína tie, ktoré sa často vyskytujú v novostavbách v novom Anglicku , so skvasenou základňou a nielen s mliekom. Namiesto múky ako zahusťovadla táto verzia používa zemiakové vločky na dosiahnutie krémovej konzistencie, s krémom alebo bez krému. Ťažký krém má veľmi málo laktózy, takže nie je potrebné vyhľadať laktózovú verziu pre malé množstvo v tomto receptúre, aby sa zachovala nízka hladina FODMAP.
prísady
- 1 lyžicu masla
- 3 unce nakrájané kanadskej slaniny, jemne nakrájané na kocky
- ½ šálky nakrájaného zeleru
- 1 stredná pastierka
- ½ šálky jemne nasekanej fenykčnej žiarovky
- 1 šálka neliečených zemiakových vločiek
- 1 šálka šálky šťavy alebo vody
- 1 šálka vody
- 5 šálok plnotučného mlieka bez laktózy
- 1 ¼ libier červených zemiakov s kožou, nakrájame na ¼ palce kocky
- 6 šupiniek, iba zelená časť, tenká, rozdelená
- 1 čajová lyžička sušených tymiánových listov
- 1 bobkový list
- 1 lyžička soli
- ½ čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1 ½ libra tresky alebo inej pevnej bielej ryby, nakrájané na 1/2-palcové kúsky
- ½ šálky silného krému (voliteľné)
príprava
- Vo veľkej holandskej rúre alebo zásobníku na stredne vysokej teplote tečieme maslo. Pridajte kanadskú slaninu, celozrnný koren, paštrnák a fenykl; miešajte pravidelne, kým zelenina mierne hnedá, 4 až 5 minút. Pridajte zemiakové vločky, šupinkovú šťavu a vodu a miešajte, kým sa zemiakové vločky nerozpustia asi 1 minútu.
- Miešajte mlieko, zemiaky, ¾ zelenej zeleniny, tymian, bobkový list, soľ a korenie. Priveďte hrniec na nízku teplotu varu (nevarujte) a varte, kým nie sú brambory o niečo mierne podhodnotené asi 12 minút. Pravidelne premiešajte, aby ste zabránili prilepeniu zeleniny na dno hrnca.
- Pridajte ryby a dusíme, až sa ryba stáva nepríjemnou bielou a vločky ľahko, 5 až 8 minút. Pridajte krém a zvyšné škvary; dusíme 1 minútu. Odstráňte bobkový list z vývaru pred podaním.
Variácie a náhrady
Nahraďte tresku ostatnými mierne bielymi rybami, ako je tilapia, treska jednoškvrnná alebo platýs.
Vymeňte kanadskú slaninu za 3 uncí nakrájané slaninkové prúžky (asi 3 kusy). V takomto prípade vynechajte maslo a slanú slaninu pred pridaním zeleniny, až kým tuk nevypáli asi 1 minútu. Potom pridajte nakrájanú zeleninu a pokračujte s receptom.
Nahraďte žraloky ½ šálky jemne nakrájaných listových listov, pridajte ich spolu so zeleninou.
Tipy na varenie a servírovanie
Celeriac je tiež známy ako zeler koreň, v prípade, že to je to, čo je označené ako v obchode s potravinami.
Pri nákupe zemiakových vločiek pozorne prečítajte štítok, aby ste sa vyhli produktu s prídavkom cesnaku alebo cibule, ktoré sú vysoko na FODMAP.