Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 170
Tuk - 7 g
Sacharidy - 23g
Proteín - 5 g
Celkový čas 100 min
Prepracovanie 30 minút , Cook 70 min
Porcie 6 (1/2 zemiakov, 1/2 šálky omáčky)
Zemiakové kožky sa nachádzajú na vrchole zoznamu "najčastejšie usporiadaných predkrmov" v hospodách a reštauráciách. Niet divu - sú obaja srdeční a chutní.
Naša nízka verzia FODMAP, ktorú si môžete urobiť doma, je priateľská pre IBS. Nielen to, že extra panenský olivový olej na pečenie smažíte zemiaky namiesto ich varenia do hlbokej tukovej fritézy, udržuje to navyše zdravé. Vytiahli sme všetky stopy, aby sme pridali chuť k týmto zemiakovým kožkám bez FODMAP.
Infúzia oleja s príchuťou cesnaku, ako je dokázané v tomto receptúre, je obľúbenou technikou pre varenie s nízkym obsahom FODMAP. Pomocou extra špeciálnych paradajok, balsamikového octu, čerstvých byliniek a ručne narezaných parmezánov udržiavajte veci šetrné k IBS a zároveň vychutnáte chuťové kúsky!
prísady
- 3 stredne červenohnedé zemiaky (1 libra 5 uncí celkom)
- 2 čerstvé cesnakové kebabky
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 14,5-unca môže opekané, nakrájané naselené paradajky nakrájané na kostičky, vysušené
- 1 lyžica balsamikového octu
- ½ lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- ½ šálky nakrájanej čerstvej bazalky a extra na ozdobu
- ½ šálky čerstvého strúhaného parmezánu
príprava
- Predhrejte rúru na 400 F.
- Vyčistite zemiaky na odstránenie nečistôt a niekoľkokrát prepichnite vidličkou niekoľkokrát, aby ste mohli uniknúť paru. Vložte ich do pekáča a pečte, až kým nebude vidlička, 45 až 50 minút. Odstráňte zemiaky z rúry a nechajte ich vychladnúť, až kým sa nedajú zachrániť asi 10 minút.
- Zatiaľ čo zemiaky pečiete, naplňte olej cesnakom. Nakrájajte cesnakové kebabky na veľké kusy. V stredne veľkej hrnci omáčajte cesnak v strednom ohni v olivovom oleji, až kým sa začne hned. Zlikvidujte cesnak. Nalijte všetko okrem jednej čajovej lyžičky oleja do malej misy a odložte ju.
- Do oleja zostávajúceho v panvici pridajte vypustené rajčiny, balsamikový ocot, soľ a korenie. Priveďte k varu na stredne vysoké teplo a potom znížte teplotu, aby ste boli v teple.
- Keď sú zemiaky dostatočne chladné na spracovanie, rozrežte ich na polovicu. Pomocou veľkej lyžice odskočte časť bieleho mäsa zemiakov a nechajte kožu tesne nad ¼ palca. Mäso zemiakového mäsa chladiť na ďalšie použitie.
- Polovice zemiakov položte na nezasadený plech na pečenie a vyčistite ich na všetkých stranách vyhradeným olejom naplneným cesnakom. Vráťte ich do rúry, kým nie sú chrumkavé a hnedé, asi 20 minút.
- Tesne pred podávaním premiešajte nakrájanú bazalku do zmesi paradajok. Osušte omáčku do každej zemiakovej kože. Posypte naplnené zemiakové kožky ¼ šálkou čerstvého strúhaného parmezánu a navyše nakrájanej bazalky, ak je to žiaduce.
Zmeny a náhrady zložiek
Ak máte na ruky olej naplnený cesnakom, nahraďte ho cesnakovými klinčekmi a olivovým olejom; vynechajte krok infúzie oleja.
Ak nie je k dispozícii čerstvá bazalka, nahraďte ½ lyžičky sušenej bazalky alebo talianskeho korenia.
Pri vegánskej variácii vynechajte parmezán.
Tipy na varenie a servírovanie
Tento recept bol navrhnutý pre pečené zemiaky s hustou pôdou, ako sú napríklad červené hľuzy. Môžu sa použiť aj iné zemiaky, ale čas a štruktúra varenia sa budú meniť.