Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 240
Tuk - 6 g
Sacharidy - 15g
Proteín - 29 g
Celkový čas 130 min
Prepracovanie 10 minút , variť 120 min
Porcie 6 (každý 1¼ šálky)
Táto výdatná polievka pripomína hovädzie a jačmennú polievku, pretože krátka zrna hnedá ryža má podobný vzhľad a žuvacie textúry na jačmeň. Načasovanie odporúčané pre tento recept zabezpečuje, že každá zložka je dokonale varená a jemná, keď je polievka hotová!
Čerstvé gulášové huby majú vysoký obsah FODMAP, ale našťastie konzervované huby nie sú. Keď sa počas skladovania rozpúšťajú v konzervárenskej vode, manitol v hubách nasiakne a po vyčerpaní húb sa zlikviduje.
prísady
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 čerstvú cesnakovú klinček, nakrájanú vo veľkých kúskoch
- 1/2 šálky nakrájaného zeleru
- 1/2 libra mrkvy, nasekané
- 1 3/4 kg hovädzieho skľučovadla
- 1-kvartový kurací vývar s nízkym obsahom sodíka, s nízkym obsahom FODMAP alebo hovädzí vývar (bez cibule alebo cesnaku)
- 1 čajová lyžička čerstvého tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky údenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1/3 šálky nevarenej krátkej zrna hnedá ryža
- 4 unce vyprázdnené konzervované nakrájané huby (výnos z 7-ounovej plechovky)
príprava
- V 4-kvartálnom zásobníku alebo v holandskej peci pri strednom ohreve zahrejte olej a cesnak dohromady, kým sa cesnak nezhasne. Odstráňte cesnak a vyhoďte ho. Pridajte zeler a mrkvu a zamiešajte ich, až kým nebudú svetlo hnedé. Pomocou štrbinovej lyžice vyberte zeleninu na tanier.
- Pridajte celý kúsok mäsa do hrnca a zahnite ho asi 5 minút na každej strane. Odstráňte mäso na reznú dosku. Naliať vývar do zásobníka a spodok stierať špachtľou, aby sa ochladila. Zmiešajte v tymianových listoch, papriku, korenie a paradajku. Mäso nakrájajte na kocky 3/4-palcové a vráťte ho do hrnca spolu so všetkými šťavami, ktoré sa vytvorili.
- Pokrývajte nádobu a variť pri veľmi ľahkom ohriatí asi 40 minút. Pridajte hnedú ryžu a pokračujte v pare 20 minút. Pridajte huby a vyhradenú zeleninu spolu so svojimi šťavami. Zasypte ďalších 30 minút a potom podávajte.
Zmeny a náhrady zložiek
Polovica čajovej lyžičky sušeného tymianu môže nahradiť čerstvé tymianové listy.
Tipy na varenie a servírovanie
Masové skľučovadlo je ideálne pre polievky a dusené jedlá; ak si nemôžete kúpiť tento recept na pekný husľový steak, kúpte si pečienku a požiadajte ho, aby ho prerezal na dve hrubé dosky. Môžete tiež použiť predvarené "dusené mäso", ktoré šetrí krok, ale neviete, aký kus mäsa nakupujete a nemusí byť tak šťavnatý a jemný ako skľučovadlo.