Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 298
Tuk - 19 g
Sacharidy - 16g
Proteín - 17 g
Celkový čas 55 min
Prepracovanie 15 minút , Cook 40 min
Porcie 2 (2 vajce + 1 šálka omáčky každý)
Väčšina receptov na šakhuku (alternatívne hláskovaná šakshouka, chakchouka, alebo vzhľadom na kruté meno Vajcia v očistci) používa veľa paradajky v paradajkovej omáčke. Našťastie pre tých, ktorí nasledujú nízku stravu FODMAP, môže to byť rovnako chutné bez.
Podávajú sa najčastejšie ako raňajkové jedlo v severnej Afrike a časti Stredozemného mora a na Strednom východe. Môžete si vychutnať kedykoľvek počas dňa. Aj keď to trvá určitý čas, naša šákhuka je jednoduchý a jednoduchý recept.
prísady
- 1 lyžica olivového oleja naplneného cesnakom
- ¾ šálky nasekanej feniklovej žiarovky, veľmi jemne nasekané (3 unce)
- ½ veľká červená paprika, veľmi jemne nakrájaná
- ½ šálky tenkých plátkov zelených, rozdelených
- ¼ čajovej lyžičky zemského kmínu
- ¼ čajovej lyžičky údenej papriky
- ¼ čajovej lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1/3 šálky vody
- 1 14,5-unca môže nakrájané nakrájané rajčiny, bez odtoku
- 1 lyžička paradajkovej pasty
- 4 veľké vajcia
- 2 lyžice rozpadnutého syra feta
príprava
- V 8-palcovom panvici na strednom ohni zahrejte olej naplnený cesnakom. Pridajte fenikel, červenú papriku a väčšinu škorúľ a vyzdvihnite niektoré škvarky na ozdobu.
- Pridajte kmeň, papriku, soľ, korenie a vodu; krátko nakrájajte, potom zakryte a nastavte teplo, aby sa ohrialo, kým zelenina nebude jemná asi 20 minút. Ak sa kvapalina odparí predtým, než sa zelenina vaří a zmäkne podľa vašich predstáv, môžete pridať vodu jednu polievkovú lyžicu naraz, aby ste predĺžili túto fázu.
- Pridajte rajčiaky a paradajkovú pastu a nechajte ešte ďalších 15 minút vriecť, až kým sa omáčka nepribližuje k drobenému, špinavému špagetovému omáčke.
- Pomocou zadnej časti veľkej lyžice vytvorte divošky na povrchu paradajkovej omáčky, jednu na každé vajce. Jednorázovo prasknite vajcia do malej misy, skontrolujte, či nie sú kusy škrupiny, a jemne sa nalepte do zásuviek, aby nedošlo k poškodeniu žĺtkov. Zakryť panvicu a variť, často kontrolujeme, až do 10 minút.
- Vrchol s rozpadnutým syrom feta a zvyšnými šupinami a podávajte.
Zmeny a náhrady zložiek
Na rajčiakoch nakrájaných na kocky sa môže nahradiť box z dovezených drvených alebo jemne nasekaných paradajok. Zatiaľ čo americké značky nedodávajú rozdrvené paradajky v plechovkách s obsahom 14,5 uncí, môžete použiť polovicu plechovky s objemom 28 uncí a zmraziť druhú polovicu na ďalšie použitie.
Ak dávate prednosť čistej konzistencii, omáčku môžete trochu ochladiť a ju vyčistiť v mixéri, a potom ju vrátiť do panvica, aby ste ju vylúpili.
Tipy na varenie a servírovanie
Podchladené vajcia môžu byť zdrojom choroby prenášanej potravou. Odporúčame varenie vajíčok, kým nie sú žĺtky aj biele.
Shakshuka sa často podáva toastom. Ak chcete udržiavať nízku hodnotu FODMAP, použite toast z chleba. Ak dodržiavate bezlepkovú diétu, príprave chleba bez lepku bez vysoko účinných prísad FODMAP.
Menší jedlíci môžu zistiť, že tento recept je dosť pre 4 porcie.