Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 220
Tuk - 3 g
Sacharidy - 37g
Proteín - 10 g
Celkový čas 50 min
Prepracujte 20 minút , varíme 30 minút
Porcie 5 (každý 2 trojuholníky)
Onigiri je obľúbený japonský snack alebo obed . Oveľa menej náročné na zostavenie ako sushi, môžete zmeniť náplň tak, aby vyhovovala vašim potrebám. Pevne zabalené, držia sa niekoľko dní; môžu sa podávať v studenej forme alebo v slanom náleve v malom oleji, aby ich zahrial a urobil z vonkajšieho prostredia chrumkavý.
prísady
- 1½ šálky nevarenej krátkej zrna bielej ryže
- 1 2/3 šálky vody
- ½ lyžičky soli
- ½ unce vysušené nakrájané morské riasy, jemne nasekané (2 lyžice)
- 1 polievková lyžica sezamových semien
- 4 unce varené, údené alebo konzervované losos
- 1 hárok nori
príprava
- Zmerajte ryžu v strednej hrnci. Opláchnite, premiešajte a vypúšťajte niekoľkokrát. Zakryte ho veľkým množstvom vody a nechajte ho nasiakať asi 40 minút alebo až kým ryža nebude matnú bielej farby. Dôkladne vypustite ryžu do sieťového sitka.
- Vráťte vypustenú ryžu do hrnca. Pridajte vodu a soľ; zakryť hrniec. Preveďte ho na vysokú teplotu, potom znížte teplotu, aby ste udržali teplotu varu. Rúru ochuťte 20 minút a potom ju odstráňte z tepla. Nechajte pokrm zakrytý a nechajte ryžu naparovať ďalších 10 minút, kým proces pečenia nedokončí.
- Posypeme do morských rias a sezamových semien. Rýchlo premiešajte.
- Keď je ryžová zmes dostatočne chladná na to, aby ju zvládla, navlhčite obe ruky. Rozložte asi jednu ½ šálku ryže na dlani jednej ruky. Položte 1 lyžicu lososa do stredu a vytvorte zmes ryže na loptu okolo neho. Pevne stlačte na prilepenie ryže. Vytvorte ho do tradičného trojuholníkového tvaru, plochého na oboch stranách, so zaoblenými rohmi.
- Pomocou nožníc nakrájajte list nori na pásy, každý 1 x 2 ½ palca; zabaliť pruh nori okolo jedného okraja trojuholníka. Kryt alebo obal pevne až do podávania.
Zmeny a náhrady zložiek
Krátka zrná hnedá ryža môže byť použitá namiesto bielej sushi ryže. Použite 1 ½ šálky hnedej ryže, 2 ¼ šálky vody a ½ lyžičky soli. Rúru ochutíme 50 minút, odoberáme z tepla a paru ešte 10 minút.
Namiesto lososa, pečiva onigiri s údené alebo konzervované sardinky, tuniak, sleď, pstruhy alebo slávky.
Namiesto rýb nakladajte onigiri s nakladanou nízkou zeleninou FODMAP, ako je mrkva alebo varené sladké zemiaky.
Nakrájajte ryby a zamiešajte ich do ryže predtým, než vytvoríte onigiri. Zmiešajte jemne nasekané alebo drvené varené mrkvy alebo nakladaný zázvor do ryže predtým, ako vytvoríte onigiri.
Namiesto soli, plátky morských rias a sezamových semien použite pripravenú zmes na ochutenie na koreniach alebo korenie furikake.
Skontrolujte prísady, aby ste sa ubezpečili, že ako arómy alebo sladidlá nie sú prítomné cibule, cesnak a laktóza.
Tipy na varenie a servírovanie
Nepoužívajte iný druh ryže. Len krátka zrna biela ryža (sushi ryža) alebo krátka zrna hnedá ryža sú dostatočne lepkavé, aby sa onigiri.
Nori na okraji onigiri trojúhelníkov udržiava ryžu z prstov, keď ju budete jesť. Začnite namočiť ryžu 40 minút pred aktívnym časom prípravy pre tento recept.
Nori sa môže predávať ako "pražené morské riasy". Pozrite sa na ploché zelené listy, ktoré vyzerajú ako tmavo zelený ručný papier, s obrázkami sushi valčekov na prednej strane.
Onigiri je možné tvarovať do akejkoľvek veľkosti alebo tvaru. Vyskúšajte guľôčky s veľkosťou loptičiek na ping-pong a vynechajte zábal nori.