Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 153
Tuk - 8 g
Sacharidy - 17g
Proteín - 4 g
Celkový čas 27 min
Prepracovanie 15 minút , varenie 12 min
Počet porcií 6 (1 šálka)
Tento tartový šalát sa tradične vyrába s pšenicou Bulgur, ktorá je vysoká v FODMAP. Quinoa robí výbornú náhradu za bulgur. Nielen, že je blízko v chuti a textúre, ale je to skvelý zdroj vlákniny a iných živín.
prísady
- ¾ šálky surového quinoa
- 1 1/3 šálky vody
- ½ lyžičky soli, rozdelené
- 3 lyžice olivového oleja naplneného cesnakom
- 3 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
- ½ čajovej lyžičky
- 1 veľké čerstvé paradajky nakrájané na 1/4 palce
- 1/3 šálky tenkých plátkov zelených
- 1 šálka krájanej uhorky, olúpaná a nakrájaná na kúsky 1/4 palca
- ½ šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- ½ šálky nakrájaných listov mäty
príprava
- Opláchnite a vytečte chinoa v sitku s jemnými okami. V 2-kvartovej kastróne pridajte vodu, quinoa a ¼ čajovej lyžičky soli. Pokrývajte banku a priveďte ju do varu. Znížte teplo na varenie a variť, kým väčšina vody nie je absorbovaná a biely "chvost" semien quinoa sa ukáže 10 až 12 minút pre žltú quinoa, alebo 12 až 14 minút pre červenú quinoa. Odstráňte z tepla; nechajte hrniec pokrytý ďalších 5 minút. Potom vypustite prebytočnú vodu a odkryte nádobu, aby ochladila quinoa.
- Zatiaľ čo sa quinoa varenie, vo veľkej servírovacej miske, šľaha spolu olivový olej, citrónovú šťavu, citrón a zvyšnú soľ. Pridajte quinoa do servírovacej nádoby a premiešajte ju. Nechajte quinoa naďalej vychladnúť asi 15 minút a miešajte pravidelne.
- Miešame paradajky, škorice, uhorku, petržlen a mätu a ochladíme do chladenia asi 30 minút.
Zmeny a náhrady zložiek
Fľaše citrónovej šťavy môžu byť použité namiesto čerstvého stlačeného, ale chuť nebude tak jasná.
Nahraďte citrónovú šťavu ¼ šálky octu červeného vína.
Nepovinné prídavky: ¾ šálky feta syra (3 unce), ¼ šálky nakrájaných čiernych olív alebo ½ šálky nakrájanej červenej papriky.
Pre zdravší šalát s väčšou vlákninou a bielkovinou pridajte 15-uncu plechovku vyčerpaných, opláchnutých cícerov.
Tipy na varenie a servírovanie
Skladujte zvyšky, tesne zakryté, v chladničke až na 4 dni.