Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 330
Tuk - 14 g
Sacharidy - 20g
Proteín - 31 g
Celkový čas 75 min
Prepracovanie 45 min , varenie 30 min
Počet porcií 8 (1 šálka)
Anaheim papričky sú mierne, ale chutné, často používané pre chile relleno. Pridávajú len ten správny dotyk na toto vydatné hlavné jedlo, ktoré je ideálne pre požívanie neskorého letného odmeny vašej squashovej záhrady alebo farmárskeho trhu. Ak nie sú k dispozícii, nahraďte papriky poblano. Podávajte túto kastrinu so zeleným šalátom na boku.
prísady
- 3 malé letné kvapky (celkom 1½ libier)
- 3 čerstvé papriky Anaheim, naočkované a nasekané
- 1¾ libier vykostené kuracie prsia bez kože
- 1 lyžička soli, rozdelená
- 2 šálky mlieka bez laktózy
- 3 lyžice kukuričného škrobu
- 1 čajová lyžička ancho chile
- ½ čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 6 šesť palcových nevarených kukuričných tortillov
- 2 šálky strúhaného syra Cheddar, rozdelené
- ½ šálky cherry paradajok, polovičné
- ¾ lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky (voliteľné)
príprava
- Predhrejte rúru na 400 F. Ľahko mažte plech na pečenie a 9x10-palcový tanier.
- Plátok sa rozdrví na kusy 1/2 palca a rozdelí sa do jednej vrstvy na plech. Pridajte nakrájanú papriku a pražte, kým sa squash nezobrazí na polovicu, 15 až 20 minút. Odstráňte zeleninu z rúry a odložte ju.
- Znížte teplotu na 350 F.
- Zatiaľ čo sa squash topí, nakrájajte kuracie prsia pozdĺžne. Kuracie mäso umiestnite na spodok stredného hrnca alebo holandskej rúry. Pridajte len dostatok vody na pokrytie kuracieho mäsa a sezónte vodu s 1/4 čajovej lyžičky soli. Priveď hrniec na miernu teplo; nedovoľte varu. Znížte teplo na nízku a zatiahnite, zakryte, až kým sa nevystrie najsilnejšia časť kuracie prsia, asi 20 minút. Kuracie mäso vyberte na tanier a nechajte ho vychladnúť. Nalijte 1/2 šálky vývaru do odmerného ohrievača; vymeňte zvyšok na iné použitie alebo ho zlikvidujte.
- Zatiaľ čo sa kuracie mäso ochladí v rovnakom hrnci, šľahte spolu mlieko, kukuričný škrob, mletý chile, 3/4 čajovej lyžičky soli a čierne korenie. Zmiešajte 1/2 šálku teplej kuracieho vývaru a miešajte zmes na strednom ohni, kým nezhustne a začne bublina asi 5 minút.
- Odstráňte bielu omáčku z tepla. Do misky na lyžičku vložte 1/2 šálku omáčky a top 3 kuracie tortilly, podľa potreby roztrhajte tortilly a usporiadajte ich v jednej vrstve.
- Použite dve vidličky na nakrájanie kuracieho mäsa, potom ho premiešajte do omáčky spolu s varenými squashmi a papričkami, 1½ šálky syra a vločkami na chilli, ak ich použijete. Rozložte polovicu zmesi do nádoby na pečenie, na vrchole s tromi kukuričnými tortillami a potom druhou polovicou zmesi kuracieho mäsa. Na vrchole s polovičnou čerešňovou paradajkou a posypte zvyšným 1/2 šálkou syra.
- Pečieme, až bubliny omáčky a hrniec je zlato hnedá na vrchole, asi 30 minút. Podávajte okamžite.
Zmeny a náhrady zložiek
Mäso z jedného predvareného kuracieho roštu môže byť v tomto receptúre nahradené kuracou. Kuracie mäso môže byť naložené nôžom namiesto drveného, ak je to preferované.
Ak chcete pripraviť recept bezlepkové, použite bezlepkové tortilly.
Kuchárka môže byť nahradená niektorým alebo všetkým letným squashom.
Tipy na varenie a servírovanie
Dusenie kurča na veľmi nízke teplo, ako je popísané, je kľúčom k udržaniu jeho jemnosti a vlhkosti. Varenie to zhorší.
Tento vstup je možné dopredu zhromaždiť, zmraziť a pečať asi 40 minút tesne pred jedlom.