Pridajte chuť a záujem o vaše nízko-uhličité pokrmy so zelenou cibuľkou
Termín "zelená cibuľa" sa zvyčajne používa zameniteľne s jarnou cibuľkou a škorpiou, aj keď technicky sú mladšie a majú menej rozvinutú bielu žiarovku. Zelená cibuľka prináša veľa chuti zrelých cibule , ale má menej uhľohydrátov, pretože iba časť žiarovky má významné sacharidy.
Sacharidy a vláknové črepy pre zelenú cibuľu
- 1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule: 3 gramy účinného (čistého) sacharidov plus 1,5 gramov vlákniny a 16 kalórií
- 1 stredne zelená cibuľa (približne 4 palce): 1/2 gram účinného (čistého) sacharidu plus 1/2 gramu vlákniny a 5 kalórií
- 1 oz nasekanej zelenej cibule: 1 gram účinného (čistého) sacharidu plus 1 gram vlákniny a 9 kalórií
Glykemický index a glycerín pre zelenú cibuľu
Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny, zelená cibuľa sa nemeria glykemickým indexom . Pretože majú tak málo uhľohydrátov, nemôžu byť testované na glykemický index a predpokladá sa, že majú veľmi nízky GI. Glykemické zaťaženie, ktoré zohľadňuje množstvo, ktoré sa môže konzumovať, má tieto odhady:
Glykemické zaťaženie:
- 1/2 šálky surovej nakrájanej cibule: 1 (veľmi nízke)
- 1 stredne zelená cibuľa (asi 4 palce): 0 (veľmi nízke)
1 oz nasekanej zelenej cibule: 0 (veľmi nízke)
Výživná hodnota zelenej cibule
Výživne, zelená cibuľa má kombináciu výhod cibule a zeleniny. Sú výborným zdrojom vitamínu K a vitamínu C a veľmi dobrým zdrojom vitamínu A a kyseliny listovej.
Zelená cibuľa 101
Zelená cibuľa je k dispozícii po celý rok. Majú jasne zelené vrcholy s pevnou bielou podložkou, ktorá obsahuje malé výhonky koreňov. Celá zelená cibuľa je jedlá, aj keď možno budete chcieť odrezať niektoré z drobných koreňov. Žiarovková časť zelenej cibule je mierne ochutnávacia vo vzťahu k veľkej cibuľke cibule.
Škváry nemajú žiarovku. Zelená cibuľa je zvyčajne konzumovaná syrová, ale môže byť tiež pražená, grilovaná alebo sautená, celá alebo nakrájaná.
Ako uložiť zelenú cibuľu
Odstráňte akékoľvek obaly, ako sú gumené pásy, a vyhoďte listy, ktoré boli poškodené. Zabalte ich do plastového vrecka a uložte ich do časti zeleniny v chladničke. Nesmú sa uchovávať dlhšie ako päť dní. Môžu vdýchnuť alebo stratiť svoju krehkosť za dva až tri dni, v závislosti od toho, ako boli čerstvé, keď ste ich kúpili. Skladujte zelenú cibuľu oddelene od potravín, ktoré majú tendenciu absorbovať cibuľové pachy, ako sú napríklad huby alebo kukurica.
5 spôsobov použitia zelenej cibule, škorice a jarnej cibule
- Ozdobte polievky: posypte čerstvú nasekanú zelenú cibuľu na polievky na trochu kríže a farby.
- Kompletné sendviče: tuniaky alebo kuracie šaláty dobre sprevádzajú zelenou cibuľkou v sendviči.
- Pridajte do šalátov: Môžu zdokonaliť šalátové dresingy a dať šalátom príchuť.
- Vyrobte čínske pesto: Použite kuchynský robot a spojte zelenú cibuľu, cesnak, zázvor a olivový olej, aby ste získali omáčku alebo šalát, ktoré môžete pridať do mäsových jedál alebo použiť na zeleninu.
- Ozdobte poklesy : posypeme nasekané zelené cibuľky pridáva farbu a záujem na dip, rovnako ako chuť.
> Zdroje:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Medzinárodné tabuľky glykemického indexu a hodnoty glykemického zaťaženia: 2008. Diabetes Care . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, ministerstvo poľnohospodárstva USA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.