Reďkovka je koreňová zelenina, ktorá má vysoký obsah vlákniny a má nízky obsah škrobu
Väčšina ľudí si o reďkeve neuvažuje o niekoľkých plátkoch šalátu. Reďkovka má veľa veľkého potenciálu pri diéte s nízkym obsahom uhľovodíkov . Na získanie 1 gramu sacharidov trvá 10 stredných reďkoviek. Sú to skvelá koreňová zelenina, na ktorú sa môžete pri sledovaní vašich sacharidov zblázniť.
Existujú aj iné spôsoby, ako jesť reďkovky, môžu byť dusené a pražené.
Keď sú varené, strácajú niektoré pepřové kousky a môžu mať rôzne bylinky alebo korenie.
Reďkovky prichádzajú v rôznych farbách a typoch. Reďkovka Daikon a kórejská reďkovka sú populárne vo východnej Ázii. Biele a červené európske reďkovky sú typicky používané v americkej kuchyni. Sú považované za súčasť rodiny kruhovitých rastlín, ktoré sa týkajú okrúhlice, kapusty a brokolice. Rastú rýchlo, menšie odrody môžu byť pripravené na konzumáciu do mesiaca od vysadenia.
História reďkovky
Vedci predbežne nájdu pôvod jarovca Raphanus sativus v juhovýchodnej Ázii, pretože je to jediný región, kde boli objavené skutočne divoké formy. India, centrálna Čína a stredná Ázia sa javili ako sekundárne strediská, kde sa rozvíjali rôzne formy.
Reďkovky vstupujú do historického záznamu v treťom storočí pred nl. Grécki a rímskych poľnohospodárov z prvého storočia nášho letopočtu poskytli detaily malých, veľkých, okrúhlych, dlhých, miernych a ostrých odrôd.
Zdá sa, že reďkovka bola jednou z prvých európskych plodín zavedených do Ameriky.
Reďkovka sacharidov a vlákien
Vzhľadom k tomu, že zemiaky sú veľmi škrob a ťažké sacharidy, reďkovky sú dobrou náhradou. Môžete si ich vyprážať ako zemiaky a premeniť z chrumkavých a pikantných na mäkké a sladké - prakticky bez čistých sacharidov.
| Množstvo reďkovky | Počet uhľovodíkov, vlákniny a kalórií |
|---|---|
| ½ šálky nakrájaných reďkoviek (asi 2 uncí) | 1 gram čistých sacharidov , 1 gram vlákniny, 9 kalórií |
| 1 stredná reďkovka (priemer 1 palca) | 0,1 gram čistého sacharidov, 1 gram vlákniny, 7 kalórií |
| ¼ lb (4 unce) reďkovky | 2 gramy čistého sacharidov, 2 gramy vlákniny, 18 kalórií |
Glykemický index a glykemické zaťaženie pre reďkovky
Glykemický index jedla je ukazovateľom toho, koľko a ako rýchlo potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny, neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe reďkoviek.
Glykemické zaťaženie potraviny súvisí s glykemickým indexom, ale zohľadňuje veľkosť dávok. Glykemické zaťaženie jedného je ekvivalentom konzumácie 1 gram glukózy.
| Glykemické zaťaženie reďkoviek |
|---|
| 1/2 šálky nakrájaných reďkoviek (asi 2 uncí): 0 |
| 1 stredná reďkovka (priemer 1 palca): 0 |
| 1/4 lb (4 oz) reďkovky: 1 |
Zdravé prínosy reďkoviek
Reďkovka je veľmi dobrý zdroj vlákniny. Sú veľmi dobrým zdrojom vitamínu C a obsahujú menšie množstvo iných vitamínov a minerálov.
zdroje
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Genetická divergencia u štyroch druhov rodu Raphanus : dôsledky pre pôvod rodovej reďkve R. sativus". Biologický vestník spoločnosti Linnean . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Medzinárodná tabuľka hodnôt glykemického indexu a glykemického zaťaženia: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).
- USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, vydanie 21.