Kalórie v cibuľke a ich zdravotné prínosy
Členovia liliovej rodiny, cibuľa sú silne ochutené, vysoko aromatické, non-škrobové zeleniny, ktoré sa používajú v takmer každej kultúre ako zelenina alebo na ochutenie. Podľa Národnej asociácie cibule sú cibule treťou najviac konzumovanou čerstvou zeleninou v Spojených štátoch a sú k dispozícii po celý rok.
Cibuľa má rozmery od menej ako jeden palec v priemere až cez 4,5 palca, a žiarovky môžu byť žlté, červené alebo biele farby.
Existuje veľa druhov cibule, ktoré sa dajú použiť vo varení. Hoci to nemusí byť vaša prvá voľba, niektoré môžu byť aj konzumované surové.
Variety sa pohybujú od populárnej španielskej, Vidalia, žltej, bielej, červenej cibule, cipolíny a perly, a existujú odrody, ako sú šupiny, šalotka a pór. Ich chuť sa pohybuje tiež - a môže byť mierna, sladká alebo korenistá.
Cibuľa má veľmi nízky obsah kalórií a uhľohydrátov, čo je bonus, pretože trochu cibule je dlhá cesta.
| Cukrová výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovaná veľkosť 1 plátky surovej, strednej (1/8 "hrubá) (14 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 6 | |
| Kalórie z tuku 0 | |
| Celkový obsah tuku 0g | 0% |
| Nasýtený tuk 0 g | 0% |
| Polynenasýtený tuk 0 g | |
| Mononenasýtený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Draslík 20,44 mg | 1% |
| Sacharidy 1,3 g | 0% |
| Dietní vláknina 0,3 g | 1% |
| Cukry 0,6 g | |
| Proteín 0,2 g | |
| Vitamín A 0% · Vitamín C 2% | |
| Vápnik 0% · železo 0% | |
* Na základe 2 000 kalórií | |
Jeden stredný kúsok surovej cibule obsahuje len 6 kalórií a 1,3 gramov sacharidov, čo z neho robí veľmi nízku hladinu kalórií a takmer voľnú hladinu uhľohydrátov.
Rovnako ako pri každom jedle, časť bude mať vplyv na obsah kalórií a sacharidov. Napríklad, ak konzumujete väčšiu časť cibule, povedzme 1/2 šálky surovej, budete stále spotrebovávať veľmi málo kalórií, asi 21 kalórií a 5 gramov sacharidov. To robí cibuľu skvelou zložkou na použitie vo varení, pridaním chuti a objemu na jedlo.
Zdravé prínosy cibule
Cibuľa obsahuje vitamín C a je veľmi dobrým zdrojom chrómu. Vitamín C je dôležitý pri oprave buniek, vrátane hojenia rán. Je tiež dôležitá pri zvyšovaní imunity a má vlastnosti proti starnutiu. Chróm je dôležitý a hrá úlohu pri pôsobení inzulínu. Inzulín je hormón, ktorý pomáha regulovať hladinu cukru v krvi tým, že umožňuje telu používať glukózu na energiu a skladovanie.
Cibuľa je tiež vysoká v quercetin , flavonoid, ktorý má antioxidačné vlastnosti. Výskum na zvieratách a výskum používajúci bunkové kultúry zistili, že kvercetín môže pomôcť chrániť pred určitými druhmi rakoviny tým, že zabije rakovinové bunky. Tieto typy štúdií môžu predovšetkým naznačovať možné užitočné účinky, ale neposkytujú dôkaz, že takéto účinky je možné dosiahnuť u ľudí. Predbežné štúdie tiež naznačujú, že kvercetín môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení.
Niektoré štúdie zistili, že konzumácia cibule môže pomôcť znížiť výskyt určitých ochorení, ako sú žalúdočné vredy, vylučovaním voľných radikálov a zabránením rastu mikroorganizmov, ktoré spôsobujú vredy, Heliobacter pylori. Mýtus uvádzania cibule do miestnosti na zabránenie chladu alebo chrípky však nie je pravda.
Bežné otázky o cibuli
Prečo mám rezanie cibúľ?
Cibuľa môže dráždiť oči v dôsledku kyseliny sírovej, ktorá sa vytvára a uvoľňuje počas procesu rezania. Keď nakrájate cibuľu, rozbíjate bunky a uvoľnite ich obsah. Enzýmy, ktoré sa udržiavajú oddelene v zmesi so sulfénovými kyselinami, za vzniku propántiol-S-oxidu, zlúčeniny síry, ktorá sa vznáša smerom nahor k vašim očkám a spôsobuje ich popáleniny. Ak chcete znížiť podráždenie, skúste nosiť okuliare alebo mrazenie cibule pred krájaním.
Budem cítiť cibuľu?
Cibuľa obsahujú sírne zlúčeniny, ktoré sa pri požití môžu absorbovať do krvného obehu a pri potení môžu uniknúť z našich pórov. Preto niektorí ľudia môžu "po varení" cítiť ako cibuľa.
Cibuľa môže niekedy spôsobiť aj zápach vášho dychu, hlavne surovej cibule. Ak chcete zbaviť cibuľového dychu, skúste jesť nejakú petržlenovú vňať.
Koľko kalórií má cibuľové krúžky?
Nutričný profil cibuľových krúžkov sa bude meniť v závislosti od veľkosti cibuľového krúžku a množstva, ktoré sa používa. Ak chcete dať základnú líniu, malá porcia cibuľových krúžkov z reštaurácie rýchleho občerstvenia je asi 320 kalórií, 16 gramov tuku, 41 gramov sacharidov, 840 mg sodíka a 3 gramy bielkovín.
Zbieranie a skladovanie cibule
Vyberte si cibuľa, ktorá nemá žiadne rezy, modriny alebo škvrny. Pri nákupe celej lúpanej cibule vyberte tie, ktoré majú vonkajšiu vrstvu, ktorá sa javí ako dehydratovaná. Ak kupujete čerstvé, predbežne nakrájané cibule, uistite sa, že ich používate pred dátumom vypršania platnosti.
Cibuľa je možné uchovávať dlhšiu dobu, ak sa uchováva v správnych podmienkach. Uchovávajte cibuľu suchou žiarovkou na chladnom, suchom, tmavom mieste s dostatkom pohybu vzduchu. Neuchovávajte ich v plastoch, pretože nedostatok vetrania znižuje ich skladovateľnosť.
Chladnite celú cibuľu len vtedy, keď sa pokúšate predĺžiť trvanlivosť sladkých alebo miernych odrôd cibule. Umiestnite ich do prostredia s nízkou vlhkosťou, pretože musia byť udržiavané v suchu.
Ak si nakrájate cibuľu a neplánujete ich použiť, uložte ich do uzavretého obalu až na sedem dní. Cibule predbežne narezané by sa mali uchovávať v chladničke a používať pred dátumom expirácie.
Potraviny, ako sú žemle a pór, by mali byť uložené v chladničke.
Zdravé spôsoby prípravy cibule
Existuje toľko spôsobov, ako používať cibuľu. Použiť cibuľu na chuť omáčka, dusené, chilli alebo polievku. Najlepšie celozrnné sendviče, zábaly alebo hamburgery s plátkom cibule alebo nakrájajte nejaké surové, grilované alebo sotvorené cibuľu a vložte ich do vašich šalátov, príloh alebo vajec.
Cieľom je zabrániť hlbokému vyprážaniu cibule alebo konzumácie cibuľových krúžkov, kvitnúcej cibule atď., Pretože tieto druhy potravín majú vysoký obsah kalórií, sodíka a nezdravého tuku.
Recepty s cibuľou
Varenie niektoré cibule ako prídavok k jedlu alebo jedzte ich surové. Vyskúšajte ich na raňajky, obed, občerstvenie alebo večeru.
- Zelená fazuľa s cibuľou
- Ako urobiť zdravšie "smažené" cibuľové krúžky
- Používajte cibuľu ako nízkokalorický burger Topper
- Chuťovka Cincinnati Chili
- Crockpot Ropa Vieja (hovädzie mäso, papriky a cibule)
> Zdroje:
> Galeone C, Pelucchi C, Levi F, Negri E, Franceschi S, Talamini R, Giacosa A, La Vecchia C. Použitie cibule a cesnaku a rakovina človeka. Am J Clin Nutr. 2006 nov; 84 (5): 1027-32.
> Americká rakovinová spoločnosť. Quercetin.
> Národná cibuľová asociácia. Ako vybrať, vyseknúť, pripraviť a uložiť cibuľu.