Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 420
Tuk - 13 g
Sacharidy - 70g
Proteín - 7 g
Celkový čas 30 min
Prepracovanie 15 minút , Cook 15 min
Porcie 5 (1 vafle + 2 T tvaroh vápna)
Tieto nízko-FODMAP vafle majú vynikajúcu chuť a textúru. Tajomstvo spočíva v špeciálnych múkach používaných v tomto receptúre. Špeciálna odroda poľnej múky požadovaná v tomto receptúre má obzvlášť jemnú chuť a vyrába lahodné vafle. Thajská ryžová múka je možné zakúpiť na akomkoľvek ázijskom trhu, zvyčajne v jednoduchej plastovej taške s červeným písmom. Má oveľa jemnejšie brúsenie ako obyčajná ryžová múka a dáva týmto vafleam jemnú textúru a krémovú vôňu v ústach.
Aj keď samotný glutén nie je FODMAP, bezlepková múka, ako sú tie, ktoré sú v tomto receptúre, majú tendenciu mať nízku hladinu FODMAP. "Pohánka" je vlastne nesprávne - to nie je typ pšenice vôbec, ale semeno z úplne inej rastlinnej rodiny.
prísady
- 4 ½ čajovej lyžičky masla
- ½ šálka plus 2 polievkové lyžice granulovaného cukru, rozdelené
- 2 veľké vajcia
- 1/3 šálky limetkovej šťavy z koncentrátu
- 1 šálka nesladeného mandľového mliečneho nápoja
- 1 lyžička octu
- 2 lyžice repkového oleja
- ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- ½ čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 1 šálka preosiate thajskej ryžovej múky (115 g)
- 3/4 šálky preosiatej pohánkovej múky (115 g)
- ½ lyžičky soli
- 3 lyžice baleného svetlohnedého cukru
- 1 ½ lyžičky prášku na pečenie
- ¼ čajovej lyžičky muštu mušle
- 1/8 čajovej lyžičky kardamónu
príprava
- Pre vápno tvaroh, v malom panvici roztopte maslo na strednom ohni. Odstráňte panvu z tepla a šľahajte v cukrom. V malej miske porazíme jedno vajce. Šľaha bielka a limetkovú šťavu do cukrovej zmesi. Nepretržitým miešaním s plochým okrajom špachtle zahrejte zmes na stredne nízkom stupni, kým nezhustne dostatočne na pokrytie zadnej časti lyžice. Odstráňte z tepla a odložte ho.
- Pre vafle, v mixéri alebo v miske na bielizeň porazte druhé vajce, mlieko, ocot, olej, vanilkový extrakt a mandľový extrakt.
- V samostatnej veľkej miske miešajte ryžovú múku, pohánkovú múku, soľ, hnedý cukor, prášok do pečiva, muškátový oriešok a kardamom. Pridajte zmes múky k kvapalným zložkám a dobre prebehajte, kým nebude hladká. hrubý, tekutý tuk. Pridajte trochu viac ryžovej múky, ako je potrebné na zahustenie cesta.
- Predhrievajte vaflovú žehličku, potom ju štette alebo rozstrekujte olejom. Naliate časť cesta do stredu vaflového železa a nechajte vaflovú varte, kým nie je zlatá hnedá, každých 3 až 5 minút. Opakujte proces vykurovania a namazania vaflačky medzi každou vaflou a pokračujte dovtedy, kým sa nevyčerpá všetok tuk.
Zmeny a náhrady zložiek
Čerstvá vápenná alebo citrónová šťava môže byť použitá namiesto kľúčového limetkového džúsu v tomto receptúre.
Rovnaké množstvo bežnej pohánkovej múky možno v tejto receptúre nahradiť múkou pohánkovej poháriky striebra v tejto receptúre, ale výraznejšia bude chuť pohára múky a farba vaflí bude tmavšia.
"Superjemná" hnedá ryžová múka môže byť v tomto receptúre nahradená thajskou ryžovou múkou, ale obyčajná ryžová múka alebo hnedá ryžová múka nie je dobrou náhradou.
Kukurica bez laktózy sa môže použiť namiesto mandľového mlieka.
Tipy na varenie a servírovanie
Ak sa v vápenkovom tvarohu vytvoria nejaké hrudky, vylejte zahustenú zmes cez sito s malým okom, aby ste ich odstránili.
Zvážte výrobu dvojnásobnej dávky vápna. Je to pekný darček! Alebo udržiavajte v chladničke nejaké vápnocezové mlieko, ktoré sa používa na prípitok s nízkymi hodnotami FODMAP, francúzsky toast alebo scones. Alebo ho premiešajte do jogurtu bez laktózy alebo misky z ovsených vločiek.
Spojením suchých ingrediencií oddelene pred miešaním do zložiek pletiva sa pomôže vyhýbať sa hrudkám - stojí za to pranie extra misy.