Najobľúbenejšie značky steakovej omáčky nie sú bezlepkové
Ak chcete získať pravú bezlepkovú steakovú omáčku, musíte sa vyhnúť najpopulárnejším výrobkom v obchodoch. A.1. Steaková omáčka, prvotriedny omáčkový výrobok, nezahŕňa zložky obsahujúce lepok, ale nie je vyrobená tak, aby bola bezlepková, a preto nemusí byť bezpečné pre bezlepkovú diétu. Okrem toho, omáčka Heinz 57, ktorá je tiež obľúbená ako steaková omáčka, obsahuje jačmenný slad a nie je bezlepková.
Našťastie existujú aj ďalšie možnosti pre milovníkov steakov, ktorí jednoducho chcú, aby niektorá omáčka ochladila svoje mäso. Bezlepkové steakové omáčky obsahujú:
- Dale's Steak Seasoning
- Golding Farms Vidalia Cibuľová steaková omáčka
- Lea & Perrins Worcestershire omáčka
- LC Foods Low-Carb steaková omáčka a marináda
- Paleochef steaková omáčka
- Steaková omáčka Rufus Teague
- Stonewall kuchynská cestná steaková omáčka
- Nová Primal Classic Marinade & Cooking Sauce
Tu je nízka cena surovín používaných v steakovej omáčke, čo hovoria spoločnosti o stave ich bezlepkových omáčok, ktoré sa odporúčajú kúpiť a ako používať steakovú omáčku.
Zloženie v steakovej omáčke
Recepty na steakovú omáčku sa líšia v detaile - niektoré môžu byť sladšie alebo lepšie než iné, napríklad iné, kým iné sa môžu spoliehať viac na tang ocotu. Najviac však obsahujú tieto zložky: kečup alebo paradajková pasta, horčica, cukor, omáčka Worcestershire, ocot, soľ a korenie a koreniny.
Na to, aby steaková omáčka mohla byť považovaná za bezlepkové, všetko, čo do nej vstupuje, musí byť tiež bezlepkové (výrobca bude potrebovať napríklad bezlepkový kečup a bezlepkové korenie).
V skutočnosti je hlavnou zložkou obsahujúcou lepok v steakovej omáčke sladový jačmeň. Sladový jačmeň je zložkou omáčky Heinz 57 a je tiež bežnejší v produktoch vyrobených v Spojenom kráľovstve, na rozdiel od Spojených štátov.
Steaková omáčka je však vysoko spracovaná korenina s mnohými rôznymi prísadami, čo spôsobuje, že skrížená kontaminácia lepku v celom systéme získavania surovín a výrobnom procese je problémom.
Ocot - kľúčová zložka steakovej omáčky - tiež môže byť problémom pre niektorých ľudí, ktorí nemôžu jesť lepok. Výrobcovia získajú destilovaný ocot z rôznych zložiek, vrátane pšenice. Podiel tých, ktorí reagujú na glutén, reaguje aj na ocot odvodený z lepených zŕn , aj keď destilačný proces má vylučovať molekuly lepku. Zdroje octu v jednotlivých steakových omáčkach sú uvedené, ak sú k dispozícii nižšie.
Bezlepkový stav značiek steakovej omáčky
Tu je zoznam značiek steakovej omáčky, ktoré sú k dispozícii v Spojených štátoch, a čo každý výrobca povedal o stave bezlepkového výrobku:
- A.1. Steaková omáčka . Bez lepku . A.1. Steaková omáčka je produktom spoločnosti Kraft Foods, ktorá označuje mnohé z jej výrobkov bezlepkové, ale na jej štítkoch bude vyzývať prísady na báze lepku (aj keď to nevyžaduje zákon). Bezlepkový stav A.1. Steaková omáčka je predmetom rozsiahlej diskusie v komunite bez lepku. Ale najdôležitejšie je, že A.1. nie je označený ako bezlepkový , čo znamená, že spoločnosť Kraft má dôvod domnievať sa, že nespĺňa zákonnú normu USA pre potraviny a liečivá o menej ako 20 častiach na milión gluténu . A.1. Steaková omáčka neobsahuje žiadne zjavné prísady na báze lepku (na základe Kraftovej bezlepkovej etiketovej politiky, spoločnosť by zverejnila karamelovú farbu, ktorá obsahovala napríklad lepok). Preto je pravdepodobné, že hlavný problém s A.1. je riziko skríženej kontaminácie lepku pri spracovaní. Existujú lepšie voľby v steakovej omáčke vonku, ak potrebujete, že je bezlepkové.
- Dale's Steak Seasoning . Bezlepkový. Dale's pochádza z dvoch odrôd: pôvodný (červený štítok) a redukovaný sodík (zelený štítok). Zložky zahŕňajú: bezlepkovú sójovú omáčku, cukor, korenie a glutamát monosodný (v prípade, že ste citliví na MSG), vyhnite sa tomuto produktu.
- Golding Farms Vidalia Cibuľová steaková omáčka . Bezlepkový. Táto paradajková omáčka obsahuje obyčajne destilovaný ocot, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, melasu, cibuľu Vidalia a koreniny. Je označený ako bezlepkové, čo znamená, že obsahuje menej ako 20 častí na milión lepok.
- Heinz 57 Sauce . Bez lepku. Sladový ocot - ktorý obsahuje jačmenný slad - je zložkou v Heinz 57, takže sa ho vyhýbajte.
- Lea & Perrins . Bezlepkový. Technicky, Lea & Perrins je Worcestershire omáčka, nie steaková omáčka - Worcestershire je tmavšia omáčka, ktorá na rozdiel od steakovej omáčky zvyčajne neobsahuje paradajky. Avšak, veľa ľudí používa oba typy omáčok zameniteľne na sezónu ich steak. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce vyrobená spoločnosťou Kraft Heinz je spoločnosťou v Spojených štátoch označená ako "bezlepková" (verzia predávaná v Spojenom kráľovstve obsahuje sladový ocot a nie je bezlepková). Všimnite si, že obsahuje destilovaný biely ocot, ktorý je pravdepodobne odvodený z kukurice, ale môže byť odvodený z pšenice.
- LC Foods Low-Carb steaková omáčka a marináda . Bezlepkový. Podľa spoločnosti (ktorá sa špecializuje na bezlepkové nízkotučné potraviny), táto steaková omáčka chutí viac ako Heinz 57 ako A.1. steaková omáčka. Medzi prísady patria: jablkový oct, stevia, bezlepková sójová omáčka a červené víno. Všimnite si, že obsahuje menej ako 2% bourbon, ktorý je destilovaný z lepených zŕn . Bourbon je považovaný mnohými odborníkmi za bezlepkové, ale niektorí ľudia na to reagujú .
- Paleochef steaková omáčka . Bezlepkový. Tento výrobok vyrábaný firmou Steve's Paleogoods je bezgluténový a vyrábaný bez aditív, konzervačných látok alebo rafinovaných cukrov. Je osladený medom a zlatými hrozienkami a obsahuje olivový olej. Používajú sa dva druhy octu: balsamikový ocot a ocot z červeného vína, oba sú odvodené z vína (nie z lepených zŕn).
- Steaková omáčka Rufus Teague . Bezlepkový. Tento výrobok sa dodáva v dvoch odrôd: originálny (v zelenom obale) a korenistý (v oranžovom obale). Oba sú bez GMO overené, Kosher a bezlepkové a sú balené do opakovane použiteľnej sklenenej whisky banky. Medzi prísady patria: ocot (ktorý môže byť získaný z lepených zŕn), hrozienkovú pastu, paradajkovú pastu, tamari (sójovú omáčku bez lepku), ančovičky a korenie.
- Stonewall kuchynská cestná steaková omáčka . Bezlepkový. Kameninový produkt Stonewall Kitchen je ďalšou paradajkovou steakovou omáčkou s korením zo zelených chiliek, horčice, hrozienok a melasy. Obsahuje ocot z červeného vína a balsamicový ocet. Spoločnosť ho označuje ako bezlepkové (na menej ako 20 častí na milión lepok).
- Nová Primal Classic Marinade & Cooking Sauce . Certifikované bezlepkové. Táto marináda, ktorú vyrobila malá značka The New Primal, je certifikovaná paleolom a certifikovaným bezlepkovým bezgluenovou certifikačnou organizáciou (GFCO), ktorá vyžaduje testovanie na menej ako 10 dielov na milión lepok (lepšie lepšie, lepšie, lepšie). Je tiež bez mliečnych výrobkov, bez oleja a bez cukru. Produkt obsahuje organické kokosové aminosy, jablkový octový ocot, ananásový koncentrát, koncentrát citrónovej šťavy a koreniny.
Slovo z
Nájdenie skutočnej steakovej omáčky, ktorá je skutočne bezlepková v miestnom obchode s potravinami, môže byť náročná, najmä ak je obchod menší alebo nie je veľmi dobre zásobený. Mnohé z najobľúbenejších produktov (vrátane A.1 Steak Sauce) sa nepovažujú za bezpečné na bezlepkovú diétu.
Ak chcete niečo dať na steak a máte spěch, zvážte obrátenie sa na Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Nie je to technicky steaková omáčka, ale je to chutné a bezlepkové ... a je k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami. Prípadne naplánujte, aby ste skutočne získali originálne bezlepkové steakové omáčky. Pre tých, ktorí držia len certifikované bezlepkové produkty , je The New Primal vašou súčasnou voľbou.
Zaujíma vás, ako používať steakovú omáčku? Môžete ju použiť pred varením ako súčasť marinády: kombinujte dostatok steakovej omáčky, aby ste pokryli vaše mäso soľou, korením, olivovým olejom a vašimi výhodnými bezlepkovými koreninami (cibuľou a cesnakom pracujte dobre) v zakrytej miske alebo na zips - uzamknite plastové vrecko aspoň jednu hodinu (najlepšie viac) pred grilovaním steaku. Môžete tiež použiť steakovú omáčku ako korenie na príbory, ako topping na hamburgery alebo dokonca na korenie domácej chili.
> Zdroj:
> Celiakálna choroba. Čo mám jesť? List.