Takmer určite ste videli odkazy na "časti na milión" na rôznych výrobkoch bez lepok - tj "Tento výrobok obsahuje menej ako 20 častí na milión lepok" alebo "Testovaný na obsah menej ako 5 častí na milión lepok. "
Čo to však znamená z hľadiska toho, koľko lepok výrobky skutočne obsahujú? Poďte so mnou, pretože to sa stáva dosť komplikovaným.
Počet dielov na milión
Výraz "diely na milión" meria percento jednej látky ako súčasť inej látky. Napríklad, ak obrovský hlaveň guľôčok obsahuje, povedzme, jeden milión guľôčok, vrátane 999999 obyčajných bielych mramorov a jeden iskra červený mramor, potom ten sud obsahuje jednu časť na milión červených guličiek. Tiež môžete opísať, že ako 0,0001% červených jiskry mramorov.
Ak by ten istý sud obsahoval 990 000 obyčajných bielych mramorov a 10 000 červených jiskrilených guľôčok, potom by obsahovalo 10 000 častí na milión alebo 1% červených guľôčok.
Teraz, keď hovoríte o častiach na milión (alebo percentách), veľkosť suda nezáleží na tom, ako pomer čistých bielych mramorov k šumivým červeným guličkám zostane rovnaký.
Dáva zmysel?
Diely na milión, ak sa týka glutenu
Teraz si možno neuvedomujete, že väčšina komerčných potravinárskych výrobkov označených bezlepkovým obsahom stále obsahuje malý lepok, hoci niektoré obsahujú menej ako iné.
Potraviny, ktoré obsahujú 1 diel na milión lepok obsahujú 0,0001% gluténu ako percento potraviny, zatiaľ čo potraviny, ktoré obsahujú 20 dielov na milión gluténu, obsahujú 0,002% gluténu.
Nie je to veľa gluténu , ale trvá to len trochu, aby ste mohli reagovať. (Ako málo? Pozrite sa, koľko lepok ma môže chorý?
za odpoveď.)
Zatiaľ čo niektorí ľudia s celiakiou alebo citlivosťou na celulózu nepotrebujú lepšie potraviny, ktoré sa testujú priamo na zákonnej hranici (menej ako 20 častí na milión gluténu), iné reagujú na oveľa nižšie hladiny.
Je zrejmé, že čím viac potravín, ktoré konzumujete, ktoré obsahujú trochu lepku, tým viac lepku spotrebujete celkom (pamätajte, že diely na milión sú percentá, nie fixné množstvo).
Ak vyberáte potraviny s nižšou časťou na milión čísel, dostanete menej lepku celkovo: jedna libra niečo s 20 dielmi na milión obsahuje dvakrát toľko lepok ako jedna libra niečoho s 10 dielmi na milión lepku ,
Stále so mnou? Nižšia je lepšia, pokiaľ ide o časti na milión.
Koľko lepok ste dnes jedli?
Podľa Marylandskej univerzity ľudia, ktorí jedia "štandardnú" bezlepkovú diétu s množstvom bezlepkových obilných produktov, spotrebujú denne asi o pol kilogramu (trochu viac ako jednu libru) bezlepkových výrobkov z obilia hej, tie porcie bezlepkových obilnín, pizze a chleba sa môžu pridať!). Vzhľadom na to, že tieto produkty bezlepkového označovania s obsahom lepku s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú 10 až 20 častí na milión lepku, každý, kto konzumuje toľko potravín denne označených ako "bezlepkové", skutočne spotrebuje celkovo 5 až 10 mg na deň lepok.
Niektorí výrobcovia bezlepkových výrobkov sú pri výrobe bezlepkových látok viac usilovní, než aby sa ubezpečili, že ich výrobky idú nad rámec právnej úrovne menej ako 20 častí na milión gluténu. Pre sprievodcu častí výrobcov na milión testovacích limitov si pozrite, koľko lepok obsahuje Vaša "bezlepková" strava?
zdroj:
Univerzita v Marylande. Koľko lepok je pre mňa bezpečné? Tlačová správa, 4. augusta 2011.