Zistite, či môžete bezpečne popíjať bourbon
Ak ste v bezlepkovej diéte, môžete sa diviť, či sa zmestia bourbon. Bourbon - forma whisky, ktorá sa považuje za "pôvodný americký duch" - musí byť vyrobená z najmenej 51 percent kukurice, čo je zrno bez lepku , Avšak zvyšok múky, ktorá sa dostáva do bourbonu (až 49% celku), zvyčajne pochádza z pšenice, jačmeňa a raže, čo sú samozrejme tri hlavné lepené zrná .
Ale to znamená, že bourbon nie je bez lepku? Záleží na tom, koho sa pýtate. Odborníci nesúhlasia s tým, či ľudia s celiakózou a citlivosťou na celulózu nemôžu bezpečne piť bourbon a iné alkoholické nápoje destilované z lepených zŕn.
Čo hovoria odborníci o Bourbon a lepok
Národné inštitúty zdravotníctva a niekoľko veľkých celiaktických spoločností v Spojených štátoch tvrdia, že destilovaný alkohol sa považuje za bezlepkový, pretože proces destilácie odstraňuje škodlivý gluténový proteín.
Avšak daňový a obchodný úrad pre alkohol a tabak, ktorý reguluje alkoholické nápoje v Spojených štátoch amerických, má súčasnú politiku, že nápoje vyrobené z lepených zŕn nemôžu legálne niesť tvrdenie "bezgluténové", pretože lepok (alebo fragmenty gluténového proteínu ), ktoré zostávajú v takých nápojoch, sa nedajú ľahko odhaliť pomocou existujúcej testovacej technológie.
Namiesto toho výrobcovia môžu pravdivo vysvetliť na etikete, ako bol liečený alkohol, aby sa odstránil glutén, pokiaľ obsahuje aj vyhlásenie, že výrobok môže obsahovať lepok a označenie je zrejmé.
Výhodou toho je, že ak alkoholický nápoj obsahuje bezlepkové označenie, viete, že v žiadnej časti výrobného procesu nebol použitý lepok.
Piť alebo nie piť Bourbon
Zdá sa, že väčšina ľudí s citlivosťou na celiakiu alebo lepku reaguje na alkohol destilovaný z lepených zŕn, ale podstatná menšina reaguje, čo je dôvod, prečo medzi odborníkmi existuje nejaká nezhoda o tom, či je alebo nie je bezpečná.
Nie je jasné, koľko ľudí trpí ochorením z týchto nápojov, ale stačí, že ak ste novým diétom, mali by ste vyskúšať bourbon a iné alkoholické nápoje obsahujúce obilné zrno s veľkou obozretnosťou, najmä na začiatku.
Možnosť kukurice Bourbon
Existuje aj jedna ďalšia možnosť, ak zle reagujete na alkohol na báze lepku a obilia: Hudson Baby Bourbon, ktorý je vyrobený zo 100 percent kukurice. Uvedomte si, že tento bourbon nemá žiadne nároky na to, že je bezlepený alebo bez krížovej kontaminácie (je vyrobený malým liehovarníkom, ktorý tiež spracováva zrná lepku). Môže to byť však možnosť pre niektorých ľudí, ktorí túžia po bourboni, ale reagujú na väčšinu tých, ktorí tam na trhu.
Ďalšie možnosti alkoholu
Ak nemôžete piť bourbon, nezúfajte: stále máte k dispozícii dostatok rôznych alkoholických nápojov, vrátane vína , bezlepkovej vodky , rumu a bezlepkového piva .
> Zdroje:
> Za celiakmi. Je Liquor gluten-Free?
> Celiakálna choroba. Čo môžem jesť?
> Alkoholické nápoje bez obsahu glutenov. Celiac.com. Publikované 20. februára 2015.
> TTB týždenník Newsletter: Týždenné správy, 28. apríla 2017. Daň z alkoholu a tabaku a obchodný úrad. Vydané 28. apríla 2017.