Výnimky zahŕňajú dezertné vína alebo vína s pridanou arómou
V takmer každom prípade je víno považované za bezlepkové až pod hranicu, ktorá je nižšia ako 20 častí na milión gluténu. To zahŕňa šampanské, pretože šampanské je jednoducho šumivé víno.
Existuje však niekoľko výnimiek z tohto pravidla pre víno. Zahŕňajú:
- víno s pridaným farbivom alebo príchuťou, ako dezertné vína ovocné príchute
- fľaše na víno chladiče
Nie všetky dezertné vína a chladiče na víno obsahujú lepok, ale nemôžete počítať s tým, že sú bezlepkové, preto si vždy prečítajte štítok a (ak je to možné) sa obráťte na spoločnosť pred tým, než ich popíjete.
Ako môže víno obsahovať lepok
Ak ste mimoriadne citliví na krížovú kontamináciu lepku , môžete zareagovať na určité vínne sudé vína bez prísad. Nemyslíte si na vaše príznaky - existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako sa môže lepkať dostať do vína.
V niekoľkých prípadoch bude vinníkom použitie pšeničného lepku ako jemného alebo číreho činidla pre víno. Keďže očakávame, že naše víno bude jasné, výrobcovia vína sa obrátia na produkty, ktoré dokážu odstrániť všetky viditeľné častice. Tieto výrobky sa nazývajú jemné činidlá.
Ničivé činidlá sa vyrábajú zo širokej škály látok, od hliny až po vaječné biele a škrupiny z kôrovcov (a preto ľudia s určitými potravinovými alergiami musia dávať pozor na víno).
Je extrémne nezvyčajné - ale nie nemožné - aby obsahoval glutén. Ak je to tak, výrobca vína nemusí uviesť na štítku.
V iných prípadoch bude vinníkom v lepení z vína pšeničná pasta používaná na utesnenie drevených sudov na víno používaných na starnutie vína. Opäť platí, že nie všetci vinári sa starajú o víno v drevených sudoch (mnohí dávajú prednosť nádobám z nehrdzavejúcej ocele v týchto dňoch), ale ak reagujete na víno, ktoré dozrieval v sude, môžete reagovať na túto pšeničnú pastu, sud.
Bez ohľadu na to, či máte na starosti prípravok na zlepšenie obsahu lepku alebo víno, ktoré dozrievalo v drevenom sudku zapečatenom pšeničnou pastou, pridá len skutočne nepatrné množstvo gluténu do hotového vína - možno v rozmedzí od 1 do 2 časti na milión (alebo dokonca menej).
Teraz je to malé množstvo lepok - tak malé, že na detekciu sú potrebné najcitlivejšie testovacie metódy lepku. A drvivá väčšina ľudí s celiakózou alebo citlivosťou na celulózu nevidí príznaky z nej. Takže ak neviete s istotou, že reagujete na určité vína, nemali by ste sa o to báť.
Niektoré chladničky na víno obsahujú lepok
Mnoho ľudí považuje vinárske chladiče za víno. Preto si nemusia uvedomiť, koľko ďalších zložiek obsahujú tieto alkoholické výrobky ... a ako pravdepodobne obsahujú lepok.
Nasledujúce značky vinárskych chladičov obsahujú lepok v podobe jačmenného sladu:
- Bacardi (iba v odrode Silver malt)
- Bartles & Jaymes
- Boone farma
- Seagrams
Upozorňujeme, že niektoré z týchto nápojov sa v Spojených štátoch nepredávajú. Keďže výrobcovia alkoholických nápojov nemusia obsahovať prísady na svojich štítkoch, mali by ste vyhýbať fľaškovaným víno chladičom.
Tvrdý cider je dobrou alternatívou bez lepku .
Slovo od
Ak vám obyčajné víno prináša príznaky, mali by ste najprv experimentovať, aby ste sa uistili, že tieto príznaky nie sú z iného. Príznaky lepkavosti sa môžu javiť ako najhoršia kocovina na svete, preto sa uistite, že nespomeniete skutočnú kocovinu, akou je lepok.
Navyše, niektorí ľudia s príznakmi typu syndrómu dráždivého čreva zistia, že alkohol (aj víno) je pre nich spúšťačom. Prečítajte si viac o tejto možnosti: Je to lepok alebo je to IBS? Je tiež možné reagovať na histamín vo víne (najmä na červené víno) s príznakmi, ktoré môžu napodobňovať vaše symptómy lepku.
Možno budete musieť urobiť nejaké experimenty, aby ste určili príčinu príznakov.
Ale to je povedané, veľmi málo z tých, ktorí reagujú na glutén si všimne príznaky z malých stopových množstiev lepku vo víne. Ak ste jedným z nich, vezmite si srdce: nemusíte sa vzdať svojho vína! Našťastie môžete urobiť pár krokov.
Po prvé, môžete zvážiť hľadanie odrôd, ktoré sú staršie v sudoch z nehrdzavejúcej ocele, čo rieši problém pšeničnej pasty používanej na utesnenie vínnych sudov vyrobených z dreva. Mám veľa šťastia s Sauvignon blancs z Nového Zélandu, ale existuje veľa ďalších možností.
Po druhé, môžete kontaktovať jednotlivé vinohrady, aby ste zistili, aké jemné látky používajú. S rastúcou popularitou bezlepkovej diéty si viac vinohradov uvedomuje potreby svojich klientov, ktoré sú citlivé na glutén, a môžu sa s vami otvoriť o svojich liekoch na odstránenie lepku.
Nakoniec, ak nájdete víno, ktoré sa vám páči (samozrejme, ten, ktorý nespôsobuje vaše typické lepkavé príznaky), kúpiť krabičku a držať sa s ním. Týmto spôsobom budete vždy mať bezpečné víno na pitie.
> Zdroj:
> Celiakálna choroba. Čo mám jesť? List.