Je možné mať lepok na vodku?
Väčšina odborníkov považuje vodku za bezlepkovú, aj keď je destilovaná z lepených zŕn (pšenica, jačmeň alebo raž). Avšak niektorí ľudia s celiakiou a citlivosťou na lepok reagujú na vodku vyrobenú z lepených zŕn. Ak je to v prípade vás, zvážte nákup vodky vyrobenej z zemiakov alebo iných nelepivých zdrojov.
Má destilácia skutočne vodku bez lepku?
Teória proces destilácie odstraňuje gluténový proteín, ktorý spôsobuje reakcie pre ľudí s celiakózou a citlivosťou na celu.
V skutočnosti národné zdravotné inštitúty uvádzajú, že destilované alkoholické nápoje sú bezpečné na pitie, aj keď sú vyrobené z lepených zdrojov.
To je teória. Neexistuje však pochybnosť, že niektorí ľudia reagujú na skutočne škaredé príznaky lepku z akejkoľvek formy alkoholu, ktorá začala svoju životnosť ako lepkavé zrná ... a to zahŕňa vodku vyrobenú z pšenice alebo raže (je veľmi zriedkavé nájsť vodku, ktorá obsahuje jačmeň ). Spoločnosť Celiac Support Association v skutočnosti odporúča práve preto, aby konzumovala vodky na báze lepku.
Nie je jasné, prečo alkohol destilovaný z lepených zŕn obťažuje niektorých ľudí, ale netrápi ostatných. Niektorí experti spekulovali, že malé fragmenty gluteínového proteínu prežívajú destiláciu a že imunitný systém tých, ktorí sú obzvlášť citliví na glutén, dokáže odhaliť tie čiastočné kúsky gluténu. Je tiež možné, že v obilí je niečo iné - okrem lepkavého proteínu - ktorý prežíva destiláciu a spôsobuje reakciu zvlášť citlivých ľudí.
S určitosťou nevieme, pretože neexistuje žiadny výskum, ktorý by dokázal alebo vyvrátil žiadnu z týchto skutočností, len neoficiálne skúsenosti od tých, ktorí reagujú na alkohol na báze glutenového zrna, ako je vodka na báze pšenice. Ak zistíte, že sa cítite ako gluténová reakcia na alkohol na báze glutenu, ako je vodka na báze pšenice, potom je pravdepodobne najlepšie vyhnúť sa týmto výrobkom.
Každý je iný a dokonca aj vtedy, ak by mala štúdia preukázať, že vodka na báze lepku je bezpečná, je dôležité počúvať svoje vlastné telo. Ako bolo poznamenané, mohlo by existovať niečo iné, než je gluténový proteín, ktorý je zodpovedný za akékoľvek príznaky, ktoré prežívate.
Čo môžem urobiť, ak reagujete na lepku na vodnej báze?
Ak spozorujete nejaké príznaky s vodnou vôňou na báze lepku, ale naozaj sa vám páči vodka, máte šťastie: na trhu je veľa vodiek, ktoré nie sú na báze pšenice (hoci niektoré sú vyrobené v zariadeniach, ktoré tiež destilujú zrná lepku a stále by mohlo byť problémom v dôsledku krížovej kontaminácie).
V skutočnosti sa tieto "bezlepkové vodky" stali veľmi populárne nedávno. Niektorí ľudia dokonca veria, že vodky na báze zemiakov alebo hrozna sú "hladšie" a nevyvolávajú tak zlé kocovinu, ak sa osoba nadmerne dopúšťa. Riadenie bez obsahu lepku na báze vodky by malo byť skutočne jednoduché, s možnosťami od zemiakovej vodky až po kukuricu vodku, hroznovej vodky a dokonca aj figovej vodky.
Zemiaková vodka je pomerne bežná (hlavne pri dovoze zo severnej Európy) a jedna vodka (Smirnoff) vyrába vodku z kukurice. Iné, menšie firmy robia dobre ocenené vodky z hrozna a cukrovej trstiny.
Úplný a rozsiahly zoznam bezlepkových vodiek (vrátane možných problémov krížovej kontaminácie a niektorých ďalších tipov na nakupovanie) nájdete v zozname Vodka bez lepok .
Slovo od
Ak sa zaujímate o to, či je vodka na báze obilného zrna skutočne bezlepená, je kľúčom počúvať svoje vlastné telo.
Hoci niektoré zdroje tvrdia, že vodka na báze lepku a obilia by mala byť v poriadku pre ľudí s celiakiou kvôli procesu destilácie (glutén je bielkovina a bielkoviny nie sú prchavé a preto nemusia destilovať), môže to spôsobiť obavy na anekdotické správy. Či sú tieto reakcie spôsobené prítomnosťou gluténu alebo nejakým iným faktorom, nie je známe.
Našťastie, pre tých, ktorí si chcú vychutnať vodku, existuje alternatívna vodka vyrobená zo zdrojov ako je kukurica, hrozno, zemiaky alebo figy, ktoré sú označené ako "bezlepkové".
Ďalšia vec, ktorú by ste mali mať na pamäti: nadmerné užívanie alkoholu môže spôsobiť problémy ďaleko za lepením. Napríklad to môže viesť k strate kostnej hmoty a osteoporóze, čo je už problém pre niektorých ľudí, ktorí majú celiakiu.
> Zdroje:
> Kasper, Dennis L .., Anthony S. Fauci a Stephen L .. Hauser. Harrisonove princípy vnútorného lekárstva. New York: Mc Graw Hill vzdelanie, 2015. Tlač.
> Minnick, F. Mal by byť vodka predávaná ako bezlepková? , Scientific American . 18. novembra 2013.