Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 458
Tuk - 20 g
Sacharidy - 53g
Proteín - 20 g
Celkový čas 100 min
Prepracovanie 90 minút , varenie 10 min
Podávanie 6
Tieto nudlové misky sú krásne na pohľad, rovnako ako festival pre chuťové poháriky. Majú všetky tradičné juhovýchodné ázijské chute: kyslé, sladké, slané a pikantné. Dokonca aj teploty ingrediencií sú zaujímavé.
Rice vermicelli sa vo vietnamskom jazyku nazývajú "bun". Bun by mal byť čerstvo uvarený, ale chladný, zatiaľ čo mleté bravčové zakončenie je teplo. Techniky varenia sú v skutočnosti veľmi základné a robia tento špeciálny recept v dosahu nováčikov, ale umožňujú dostatok času na prípravu zeleniny, takže sa nebudete cítiť ponáhľajúci. Recepty, ako je toto, sa hodia k spoločnej príprave - robia to spolu s rodinou alebo priateľmi a potom si sadnú, aby si ich mohli vychutnať spoločne.
prísady
- 10 lyžíc vriacej vody (1/2 šálky plus 2 polievkové lyžice)
- 2 lyžice cukru
- ¼ šálky rybovej omáčky
- ¼ šálky čerstvej limetkovej šťavy (z 1 veľkého vápna)
- 2 malé thajské chilli papričky, čerstvé alebo sušené
- 10 uncí nevarené ryžové rezky (bun)
- 4 šálky ľahko zabalené, roztrhané rímsky šalát
- 3 šálky čerstvých bylinkových listov, hrubo nasekané (jeden alebo viac: koriander, thajská bazalka, mäta)
- ½ anglickej uhorky
- 2 oz
- 1 stredná mrkva
- 4 stredné šupky
- 1 polievková lyžica arašidového alebo kanolového oleja
- 8 uncí chudé mleté bravčové mäso
- 2 čajové lyžičky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- ¾ šálky nasekaných arašidových arašidov
príprava
Sladká chilli omáčka
- V malej miske premiešajte vriacu vodu, cukor, rybaciu omáčku a limetovú šťavu, kým sa cukor nerozpustí. Plátky nakrájajte na papierové tenké plátky a zamiešajte ich do omáčky.
šalát
- Vo veľkom, krytom sklade, prineste približne 4 kvapky vody na valcovanie za vysokého tepla. Pridajte vermicelli a vráťte vodu do varu a niekoľkokrát jemne premiešajte, aby sa blok vermicelli oddelil na pramene. Začnite testovať, keď sa nudle vajú asi 2 minúty. Keď je mrkva jemná, nalejte do sitka a opláchnite studenou vodou.
- Rozdelte šalát a bylinky na 6 misiek veľkosti misiek. Julienne nepekanej uhorky, reďkovky a mrkvy a rozdeľte sa medzi misy.
- Plátky zelených listov nakrájajte a odložte ich. Odrežte korene a vyrežte bielu časť (žiarovky) hrebene na veľké kusy.
- V strednej panvici olej zohrejte na strednú teplotu. Pridajte žiarovkové žiarovky a dovoľte oleju naplniť ich vôňou pri varení. Upravte teplo, aby ste zabránili spáleniu, a odstráňte škvrny, keď začnú hnedieť.
- Pridajte mleté bravčové mäso a cukor a šľahajte 10 až 12 minút, rozdrobte ho na veľké kúsky špachtľou, kým sa nezhnedne.
- Pridajte 1/4 šálky pripravenej sladkej chilli omáčky na panvicu a miešajte, škrabanie dno panvy, až kým sa neodparí. Odstráňte z tepla a posypte čiernym korením.
- Ak je to potrebné, uvoľnite zátky v sitke opätovným opláchnutím studenej vody. Usporiadať nudle na vrchole zeleniny v pripravených miskách. Nahrejte každú misku s 1/6 mletého bravčového mäsa, zeleninových šupiek a nakrájaných arašidov. Pomaly premiešajte omáčku a nad každú misku zapečeme 2 1/2 lyžice. Podávajte okamžite.
Zmeny a náhrady zložiek
Variaďte bylinky podľa dostupnosti a podľa vašich preferencií. Sušené bylinky nemožno použiť namiesto čerstvých, pretože slúžia ako súčasť zelených šalátov, nielen ako korenie.
Mang fazuľové klíčky môžu nahradiť rovnaké množstvo reďkovky alebo uhorky.
Môže sa použiť mleté hovädzie mäso alebo morčacie mäso miesto mletého bravčového mäsa.
Tipy na varenie a servírovanie
Rybia omáčka je veľmi slaná. Prečítajte si štítky a vyberte ten s najmenej sodíkom.
Naplňte vápennú šťavu pre jasnú omáčku.
Veľké, plytké misky sú najatraktívnejším spôsobom, ako slúžiť tomuto šalátu. Tento recept pekne vyplní šesť 7-palcové misy.