Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 178
Tuk - 9 g
Sacharidy - 9g
Proteín - 16g
Celkový čas 22 min
Prepracovanie 10 min , varenie 12 min
Počet porcií 6 (každé 2 kebaby)
Bravčové mäso a jablká sú klasickou kombináciou, ale jablká majú vysoký obsah FODMAP. Táto variácia vhodná pre IBS využíva hrozno namiesto jabĺk na poskytnutie sladkosti, na slávnostné a atraktívne hlavné jedlo alebo predjedlo. Kebab je možné montovať dopredu a zmraziť do grilu-čas pre pohodlie.
prísady
- 1 lyžička mletého kmínu
- 1 lyžička mletého semienka senovky
- ¼ čajovej lyžičky zemiakov
- ¼ čajovej lyžičky kardamónu
- ¼ čajovej lyžičky soli
- ¼ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- 1 libra bravčového kotúča
- ½ šálky balenej čerstvej bazalky (24 veľkých listov)
- 24 veľkých hrozna červenej gule
príprava
- Namočte dvanásť 10-palcové drevené špáry do vody najmenej 20 minút, aby ste zabránili páreniu dreva na grile.
- V malej miske kombinujte kmeň, gréčku, korenie, kardamom, soľ a korenie a odložte.
- Nakrájajte bravčové mäso do kociek o veľkosti 3/4 palcov. Posypte zmes korenia na bravčové kocky a premiešajte, až kým nie sú dobre pokryté.
- Začnite každý kebab posunutím bravčovej kocky na špíz. Zložte bazalkový list okolo hrozna a niť na špíz tak, aby list bol prepichnutý na dvoch miestach a zachytený na mieste. Pokračujte v závitovaní striedajúcimi sa s bravčovými kockami, kým každý špíz nebude mať tri kusy bravčového mäsa a dve hroznové bobule zabalené v bazáli, dávajte pozor, aby ste nezostali žiadne medzery. Nechajte miesto na koncoch špíz, aby ste zvládli kebaby.
- Predhrievajte plynový gril (alebo ak používate uhlie, nechajte uhlie spáliť, kým nie sú pokryté tenkou vrstvou šedého popola). Gril na 10 až 12 minút, obracajte príležitostne, kým je bravčové mäso len mierne ružové uprostred, alebo na požadovanú úroveň nezhody.
Zmeny a náhrady zložiek
Červené zemiaky fungujú najlepšie v tomto receptúre, pretože ich veľkosť a pevná pokožka im pomôžu prežiť grilovanie bez toho, aby spadli z špíz, ale môžu byť použité aj iné hrozno .
Kebaby môžu byť tiež pečené. Umiestnite rúru na pečenie asi 3 palce pod vykurovacím telesom v hornej časti rúry a predhrievajte brojlero. Pridajte plech na pečenie s hliníkovou fóliou a rozložte kebaby na hornú časť fólie. Otekajte, pozorne a niekoľkokrát sa otočte, kým bravčové mäso nedosiahne požadovanú úroveň surovosti. Hrozno môže začať karamelizovať na miestach a trochu zmäknúť.
Tipy na varenie a servírovanie
Ak si po umytí vysušíte listy bazalky, položte ich do papierových uterákov alebo ich vysušte v šaláte.
Podávajte tieto kebaby samostatne ako predjedlo, alebo cez zeleninu v šaláte. Alebo slúžte im na zrno podľa vášho výberu, aby ste ich urobili výdatné jedlo.
Semená ríbezle sa často nenachádzajú v západnej kuchyni a ťažko sa nájdu mimo špecializovaných obchodov. Ak môžete získať ruky na niektoré, budú pravdepodobne celé, a budete musieť brúsiť sami.
Možno budete chcieť najprv toast, v suchých panviciach, pre niektoré ďalšie chuť. Ak ich nemôžete sledovať, nebojte sa; tento recept bude krásny aj bez nich.