Hrozno: Nutričné ​​fakty

Kalórie v hrozne a ich zdravotné prínosy

Bohatá krása hrozna nielenže láka k oku, ale aj k podnebiu. Hrozno je sladké, svieže a osviežujúce. Známe ako kľúčová zložka pri výrobe rôznych odrôd vín, hrozno prichádza vo všetkých tvaroch (okrúhly do tvaru vajec), veľkosti (malé až veľké), príchute (sladké až kyslé) ​​a farby (biela, zelená, čierna a červená ).

Osivá hrozna majú tendenciu mať viac chuti, ale väčšina ľudí radšej jesť bezsemenné hrozno.

Hrozno, či už európske alebo americké odrody, sa pestuje v Spojených štátoch. Európske hrozno sa zberá v Kalifornii, väčšinou na výrobu a sušenie hrozienok, zatiaľ čo americké hrozno sa väčšinou používa pri výrobe džemu, želé, džúsu a iných potravinárskych výrobkov. Existuje mnoho odrôd stolového hrozna, od bielej, čiernej, zelenej a rubínovo-červenej. Čo je k dispozícii v obchode s potravinami závisí od ročného obdobia. Niektoré príklady zahŕňajú: Adora, Almeria, krása bez semien, krištáľovo bezsemenné, Concord, cisár, Niagra, červený plameň, Ribier, Ruby bezsemenné hrozno, Scarlotta, Thompson Seedless a ďalšie. Každá odroda hrozna má výraznú chuť.

Hrozno je bohaté na sacharidy a cukor. Ak sledujete modifikovanú diétu uhľohydrátov, nezabudnite, že jedno hrozno obsahuje približne jeden gram sacharidov. Keď budete jesť hrozno, snažte sa udržať vašu porciu asi na 12 až 15 stredných hroznach, čo je ekvivalent pôdy. Výživové rozdiely medzi odrodami nie sú veľké.

Každé polievkové pohárstvo slúži ako dobrý zdroj vitamínu K, C, tiamínu a vitamínu B6.

Vitamín K je dôležitý pre silné kosti a zrážanie krvi. Ak užívate coumadín alebo riedidlo krvi, príjem vitamínu K by mal byť konzistentný. Vitamín C pomáha udržiavať vysokú imunitu a pomáha pri opravách tkanív, ako je hojenie rán. B-vitamíny sú dôležitým faktorom metabolizmu a pri udržiavaní silných vlasov a nechtov.

Zdravotné prínosy hrozna

Okrem toho, že je dobrým zdrojom vitamínu C a K, hrozno obsahuje pomerne veľké množstvá fytonutrientov, najmä flavonoidov, ako je resveratrol (najvyššie v koži červeného hrozna). Resveratrol má antioxidanty, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko vysokého cholesterolu, vysokého krvného tlaku, krvných zrazenín a srdcových ochorení. Nachádza sa v kožkách hlboko fialového, červeného a čierneho hrozna, čo robí tieto odrody bohatším zdrojom antioxidantov, na rozdiel od zelených hrozna. Niektoré výskumy naznačujú, že vysoký príjem resveratrolu môže pomôcť zlepšiť pamäť a kognitívne funkcie u starších dospelých.

Hrozno obsahuje aj kvercetín (flavonoid nachádzajúci sa v jablkách), ktorý môže pomôcť chrániť bunky pred poškodením. Existujú určité dôkazy o znížení rizika rakoviny a srdcového ochorenia z týchto zlúčenín.

Biele plátky hrozna bezpečne jesť?

Hrozno s práškovým bielym povrchom je bezpečné. V skutočnosti sa tento povlak v skutočnosti označuje ako kvitnúca , prirodzene sa vyskytujúca látka, ktorá chráni hrozno pred stratou vlhkosti a rozpadom. Niekedy sa nezmyje ľahko, ale je bezpečné jesť.

Zber a skladovanie hrozna

Pri nakupovaní hrozna vyhnite hrozno s plesňou alebo tie, ktoré sú scvrknuté. Vyberte hrozno, ktoré je bohaté na farbu. Zelené hrozno sú najsladšie a najlepšie ochutené, keď sú žltozelené. Červené a čierne hrozno sú najlepšie, keď majú plnú a bohatú farbu.

Ak sa skladuje správne, hrozno sa môže uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.

Ak chcete zachovať optimálnu sviežosť, postupujte nasledovne:

• Skontrolujte vonkajšie prostredie: skontrolujte príznaky plesní, skrútenia alebo zlé upevnenie kmeňa. Akékoľvek hrozno s týmito príznakmi sa pravdepodobne rýchlejšie zhorší a ovplyvní ostatné. Zlikvidujte hrozno, ktoré nemusí byť v dobrom stave.
• Majte ich studené: Hrozno udržiava najlepšie, ak sú studené. Umiestnite ich bližšie k zadnej časti chladničky (najchladnejšie miesto), aby sa preč od štipľavých potravín, ako napríklad cibule, pretože majú schopnosť absorbovať zápach.
• Udržujte pôvodný balík: Uchovávanie hrozna v pôvodnom balení zabráni tomu, Navyše, nádoba, do ktorej boli vložené, má zvyčajne správne množstvo pokrytia a vetranie, ktoré pomôže predĺžiť trvanlivosť.
• Uložte ich premyté: Rovnako ako mnoho druhov ovocia, hrozno by malo byť uložené neusmrtené. Umývanie pred uskladnením môže podporiť vlhkosť, ktorá môže zrýchliť proces rozkladu. Namiesto toho opláchnite hrozno tesne pred spotrebou.
• Môžete ich tiež zmraziť: Aby ste z hrozna získali ešte dlhšie využitie, zmrazte ich, aby ste ich neskôr použili v smoothie, v kokteiloch alebo dokonca v chladnom, osviežujúcom občerstvení.

Zdravé spôsoby prípravy hrozna

Hrozno je najlepšie známe tým, že sa jedlo ako občerstvenie, jeden po druhom. Ich sladká šťavnatosť pôsobí ako základ pre skvelé občerstvenie. Hrozno môže tiež pridať zákruty do šalátov a napĺňať slanosť rôznych sortimentov a olív pre príťažlivé predjedlo. Napokon, hrozno sa môže použiť pri výrobe dezertov alebo jednoducho rozrezať ovocné šaláty.

Recepty s hroznom

Objavte všestrannosť hrozna vytváraním raňajok, obeda, večere, občerstvenia alebo dezertu s rôznymi odrodami.

• Zelená hroznová Vanilla Smoothie
• Chutné tuniaky a červené hroznové zábalky
• PB a hrozna

> Zdroje:

> Berkeley Wellness. Druhy hrozna. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes

> Dohadwala, M, Vita, J. Hrozno a kardiovaskulárne ochorenie. Journal of Nutrition. 2009; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html

> Linus Pauling Institute. Resveratrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23

> Retelny, Victoria. Farebná pravda o komplexných antokyanínových zlúčeninách s mnohými potenciálnymi komplexnými silami. Potraviny a výživa. 2016, 16-17.