Kalórie a ich prínosy pre zdravie
Bruselkové klíčky sú už celé stovky rokov, najprv sa pestujú okolo roku 1700. Môžete si kúpiť ružičkový kel v vreciach, pričom každá jednotlivá klíčka bola odobratá z hustého stonku alebo si môžete zakúpiť stonku z ružičkového klíma, ktorá obsahuje malé hlavy ružičkového kelu úhľadne vedľa seba v radoch. Či tak alebo onak, oni produkujú silnú chuť a dobre spája s mäsom a orechy.
Mrazené ružičkové kel je k dispozícii po celý rok. Existuje niekoľko odrôd čerstvého ružičkového kelu, ktorého vrcholová sezóna je od novembra do februára.
Rastlinné klíčky majú nízky obsah uhľohydrátov a kalórií a obsahujú veľké množstvo plniaceho vlákna.
| Brusel výhonky Nutričné fakty | |
|---|---|
| Veľkosť podávania 1 šálka varená bez tuku (155 g) | |
| Na jednu porciu | % Denná hodnota* |
| Kalórie 56 | |
| Kalórie z tuku 7 | |
| Celkový tuk 0,8 g | 1% |
| Nasýtené tuky 0,1 g | 1% |
| Polynenasýtený tuk 0,3 g | |
| Mononenasýtený tuk 0g | |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 33 mg | 1% |
| Draslík 491,83 mg | 14% |
| Sacharidy 11 g | 4% |
| Diétne vlákno 4,1 g | 16% |
| Cukor 2,7 g | |
| Proteín 4g | |
| Vitamín A 24% · Vitamín C 160% | |
| Vápnik 6% · železo 10% | |
> * Na základe 2 000 kalórií | |
Jeden šálka varených brušných klíčkov, naparených bez tuku, obsahuje asi 56 kalórií a 4,1 gramov vlákniny, čo z nich robí nízkokalorické potraviny s vysokým obsahom vlákniny. Zvážte, koľko tuku používate pri príprave ružičkového kelu, pretože veľa receptov vyžaduje maslo a slaninu a rýchlo môže toto nízkokalorické jedlo vysoko kalorické.
Zdravotné prínosy ružičkového kapusty
Rastlinné klíčky sú veľmi dobrým zdrojom vlákniny, ktoré obsahujú asi 16 percent vašich každodenných potrieb v jednej pohári varené. Fiber je nestráviteľná súčasť sacharidov, ktorá vám pomáha udržiavať plnú váhu, odťahuje cholesterol od srdca, reguluje črevá a môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi.
Sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vitamínu K , pričom šálka poskytuje viac ako dennú potrebu týchto vitamínov. Vitamín C je dôležitý vitamín rozpustný vo vode, ktorý napomáha obnovovaniu tkanív, posilňuje imunitu a môže byť užitočný pri stárnutí. Vitamín K je dôležitý vitamín rozpustný v tukoch, ktorý hrá úlohu pri tvorbe kostí a zrážaní krvi. Pre tých, ktorí užívajú liek Coumadin, je dôležité udržiavať konzumáciu vitamínu K v súlade. Snažte sa jesť rovnaké množstvo zelenej listovej zeleniny, ako sú ružičkový kel, brokolica, špenát a kale denne.
Sú tiež veľmi dobrým zdrojom vitamínu A, kyseliny listovej a mangánu a dobrým zdrojom vitamínu B6 a tiamínu.
Okrem toho, ružičkový kel je jedným z kríživých zeleniny, u ktorých sa preukázalo, že majú protirakovinové vlastnosti. Existujú určité dôkazy, že sa to môže čiastočne dosiahnuť aktiváciou určitých enzýmov v pečeni, ktoré sa viažu na karcinogény.
Bežné otázky o ružiciach v Bruseli
Ako zabrániť tomu, aby sa moje klíčky stali škaredými, zelenými a hnusnými?
Kľúčom k vytvoreniu nádherne vyzerajúceho a chutného bruselského klíčku je zabrániť prepečeniu. Varenie príliš veľa môže spôsobiť, že sfarbenie vybledne, zdá sa, že je hlboko a khaki v prírode.
Ak chcete skrátiť čas varenia, môžete najskôr očistiť vaše ružičkový kel.
To tiež pomôže rozžiariť zelenú v nich. Vložte ich do vriacej osolenej vody asi 30 sekúnd a potom ich preneste do ľadového kúpeľa, aby sa spomalil proces varenia. Keď ste pripravení pripraviť ich na konzumáciu, pripravte ich podľa svojho želania a ihneď im podajte.
Zber a skladovanie ružičkového klíčku
Kyslé klíčky je možné zakúpiť v čerstvom alebo mrazenom stave. Vyberte malé, pevné výhonky, ktoré sú kompaktné a ťažké. Klíčky s najvyššou veľkosťou majú priemer 3/4 až 1 1/2 palca (2 až 4 centimetre). Mali by byť jasne zelené a bez škvŕn.
Skladujte nepasené ružičkové klíčky vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Použite do troch alebo štyroch dní.
Zdravé spôsoby prípravy bruselského klíčku
Klíčky Brussel môžu byť naparované, pečené, smažené alebo drvené, aby sa mohli používať v slabiách. Sú populárnou potravinovou stravou s nízkymi sacharidovými diétami, pravdepodobne kvôli ich bohatej, srdečnej a silnej chuti. Opečte ich jednoducho s malým množstvom soli, korenia a olivového oleja, alebo si ich vyberajte pridaním zdravých orechov a korenín.
Snažte sa vyhnúť vysokým kalóriám, vysokým obsahom tuku, ktoré používajú veľké množstvo masla, syra, krému alebo vytvrdeného mäsa, ako je slanina. Tieto recepty môžu mať veľmi vysoký obsah kalórií a nezdravého tuku.
Recepty s ružičkovou výhonkou
Mnohí ľudia majú kyslé tváre, keď si myslia na ružičkový kel, ale táto zelenina je výživná a chutná, keď sa správne pripravuje. Dajte svojmu výhonku rekonštrukciu a experimentujte s týmito receptami.
- Ľahko pražená ružičková kapusta
- Brussels Sprout Slaw
- Nakrájané a pečené ružičkové kapusty s opekanými mandlemi a parmezánom
> Zdroje:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na varenie: Učebnica kulinárskych základov. 3. vyd. Rieka Horného Sadla, NJ: Prentice Hall, 2003: 617.