Hlavné body výživy (na jedno podanie)
Kalórie - 399
Tuk - 9 g
Sacharidy - 44g
Proteín - 34 g
Celkový čas 30 min
Prepracovanie 30 min , varenie 0 min
Podávanie 2
Poke (vyslovuje sa "PAH-KAY") je tradičné havajské jedlo zo surovej ryby a podávané s teplou dusenou ryžou. Poke znamená "vystrihnúť alebo plátok" a to je presne to, čo robíte - nakrájajte čerstvé ryby sushi do kociek, marinujte ich v jednoduchej pikantnej omáčke a servírujte v miske s ryžou a množstvom topiniek.
Tento recept na poke misku je spôsob, ako si doma pripraviť jedlo podobajúce sa sushi, bez potreby valenia. Využíva dusenú celozrnnú hnedú ryžu , čerstvú tuniaku žltú (alebo ahi) a čerstvé zeleniny - rýchlo nakladané mrkvy, krémové avokádo, reďkovky a koriandro. Posypeme sezamovými semenami z misky.
prísady
- 1/2 šálky mrkvy , drvené
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 čajová lyžička čerstvej zázvorovej pasty
- 1/4 šálky octu z ryžového vína
- 8 uncí tuniaka žltkastého (ahi) sushi
- 1 lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
- 2 lyžice mletého šalotka
- 3 stopky zelenej cibule, nasekané
- 1 1/2 šálky pary hnedej ryže
- 2 reďkovky, veľmi tenké plátky
- 1/2 malý avokádo, tenké plátky
- Čerstvé koriandre (na ozdobu)
- Sezamové semená (na obloha)
príprava
- Umiestnite mrkvu do pohára. Spojte cukor, zázvor a ocot a pridajte k mrkvu. Premiešajte a chladíme jednu hodinu, aby ste rýchlo vybrali mrkvu.
Použitie ostrého noža, rezu tuniaka úhľadne do 1/2-palcové kocky. Vložte do nereagujúcej misy.
Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej, šalotku a zelenú cibuľu a premiešajte. Chladničky pri príprave iných prísad.
Rozdelte ryžu medzi dve misky. Nakrájajte tuniaka na vrchu a obložte mrkvou, reďkovkami a avokádom. Posypeme koriandrom a sezamovými semenami a podávame.
Zmeny a náhrady zložiek
Neváhajte a urobte si to s každou čerstvou zeleninou, ktorú máte k dispozícii, a ak dávate prednosť trochu korenia, pridajte isabi alebo sriracha. Môžete tiež použiť lososovitý losos namiesto tuniaka, ak by ste chceli.
Tipy na varenie a servírovanie
Nenechajte sa zastrašiť surovými rybami. Stačí sa opýtať svojho mäsiarka na tuniaka na sushi, aby sa zaručilo, že je bezpečné jesť syrové, potom ho nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravený na použitie. Potom použite veľmi ostrý nôž, aby ste ho rozstrihali do čistých pol palcov kociek.
Použite hnedú ryžu rýchleho varenia namiesto tradičného, ak máte nedostatok času.
Toto jedlo sa najlepšie podáva ihneď po jeho vyrobení.