Údaje sú sľubné, ale obmedzené
Stevia je druh rastliny, ktorá má veľmi sladké listy. Tieto listy sa používajú na osladenie nápojov a náhradu cukru v strednej a južnej Amerike (rovnako ako Texas, Arizona a Nové Mexiko). Po celé stáročia kmeňov v Paraguaji, Brazílii a Bolívii použil stevia listy na osladenie čajov a tradičných liekov. Extrakt Stevia môže byť 300 krát sladší ako cukor (v porovnaní so Splendou, ktorá je 600 krát sladšia ako cukor).
Oveľa presvedčivejšou vecou (potenciálne) o stevu je to, že nemá vplyv na hladinu cukru v krvi. Inými slovami, je to veľmi nízkokalorické sladidlo a môže byť výhodné pre diabetikov.
Chuť stevia
Predtým, než sa dostaneme do zdravotných účinkov a ďalších problémov okolo stevie, poďme na prenasledovanie: Ako ochutná stevia? No, aby som zistil, urobil som vlastný semi-vedecký test na stevia. Moje výsledky súhlasia s všeobecným konsenzom, že stevia v porovnaní s cukrom trvá dlhšie, kým "sladká" aróma vyrazí a sladká chuť trvá dlhšie. Zdá sa, že niektoré značky stevia majú dochuť, ktorá je sladkého drievka alebo mierne mletá. Duchovňa nie je sama o sebe nepríjemná; ale môže sa vzájomne ovplyvňovať s inými príchuťami na vytvorenie zvláštnej chuti.
Je stevia bezpečná?
V 80. rokoch 20. storočia vyšli viaceré štúdie, ktoré poukazovali na možné zdravotné riziká spojené s stevia. Jedna štúdia zistila, že ak stevia sa v organizme rozpadla, jedna zo zložiek by mohla spôsobiť rakovinu.
Okrem toho štúdie ukázali zmiešané výsledky. V roku 2008 vyšla séria štúdií o preskúmaní minulých štúdií týkajúcich sa stevie, ktoré sa zdali byť bezpečné. Hlavné zistenie (ktoré viedlo k vyhláseniu FDA o "žiadnej námietke") bolo, že špecifická zlúčenina stevia (Rebaudioside A, pozri nižšie pre viac informácií) nemala s ňou žiadne bezpečnostné riziká.
Malo by sa však poznamenať, že niektoré z týchto štúdií dostali finančné prostriedky od spoločnosti Cargill, ktorá sa zaujíma o výrobu náhrady cukru odvodenej od Stevia.
Stevia Health Benefits
Viac dobrých správ pre stevu sa ukázalo, keď niekoľko štúdií (opäť často sponzorovaných priemyslom) ukázalo, že sladidlá odvodené od stevie nielen chutia sladké, ale môžu tiež pomôcť jednotlivcom zlepšiť produkciu inzulínu (čo zase pomôže s cukrovkou) a dokonca pomôcť s hypertenziou (vysoký krvný tlak). Samozrejme, nie je dosť známe o efektoch stevie, či viete, či je to pravda, ale uvidíte tieto štúdie často uvedené na webových stránkach stevie.
Zrátané písmeno: V súčasnosti určite nie je dostatok údajov na to, aby sme mohli skonštatovať, že stevia používa na liečbu vysokého krvného tlaku, cukrovky, osteoporózy alebo niečoho iného. Buďte opatrní pri čítaní výskumu stevie. Niektoré štúdie používajú rôzne druhy rastlín, rôzne metódy extrakcie a rôzne časti rastlín ako iné, čo sťažuje porovnanie údajov medzi jednotlivými štúdiami.
Stevia a antioxidanty
Stevia je antioxidant. Antioxidanty pomáhajú vášmu telu bojovať proti škodám spôsobeným voľnými radikálmi (a obmedzením starnutia voľných radikálov). Stevia, as so všetkými rastlinami, obsahuje rad antioxidantov.
To spôsobuje, že stevia (za predpokladu, že je bezpečná) pred ostatnými sladidlami, ktoré neobsahujú takéto prospešné antioxidanty.
Politika Stevie
Tu je to, kde sa to zhoršuje. Stevia bola schválená na nejaký čas v Japonsku, Číne, Izraeli a inde. Ale v USA stevia nebola úplne schválená (aj keď sú schválené niektoré druhy sladidiel odvodených od stevie). Do konca osemdesiatych rokov sa uskutočnila štúdia, ktorá viedla k zakázaniu stevie, ak nie je označené ako doplnok (a zakázané aj v Európe). Agentúra FDA musí odstrániť niekoľko spoločností, ktoré sa snažia predať stevu ako potravinovú prísadu namiesto doplnku.
Tieto zákroky viedli k blogom a článkom, ktoré sťažovali FDA, že ochraňujú cukrovarnícky priemysel pred zabránením stevia. To bol stav stevie až do konca roka 2008.
Rebiana: Stevia dostane schválený (druh)
Rebiana je názov nulového kalóriového sladidla vyrobeného zo stevie. Konkrétnejšie, Rebiana je vyrobená zo steviolu glykosid rebaudiosidu A (Reb-A). Ide v podstate o výpis z konkrétnej časti rastliny stevia. Na konci roka 2008 FDA vydala list "bez námietok" spoločnosti Rebiana, ktorá sa používa ako prídavná látka v potravinách. Majte na pamäti, že táto "žiadna námietka" voči spoločnosti Rebiana neznamená, že všetky výťažky stevia boli schválené FDA, ale len extrakty Rebiana a ďalšie stevia, ktoré spĺňajú kritériá extrakcie uvedené v dokumentoch FDA.
Truvia a PureVia
Truvia a PureVia sú názvy používaných sladidiel, ktoré obsahujú Rebianu (Reb-A). Koks a Pepsi majú nové nápoje, ktoré obsahujú tieto prírodné sladidlá, ako napríklad Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 a iné nápoje.
Bottom Line na stevia
Stevia je sladidlo a robí dobrú prácu na tom, aby veci boli sladké. Má výraznú chuť, skúste to najprv skôr, ako ho zakúpite hromadne. Pokiaľ ide o bezpečnosť, iba Rebiana bola schválená FDA. FDA a podobné komisie v Európe aj naďalej zakazujú stevia v potravinách. Dôvod, prečo bol Rebiana schválený, je to, že je vysoko čistená forma stevia. V súčasnosti FDA hovorí: "Drž sa ďalej od stevia v potravinách, s výnimkou Rebiany." Čo sa týka liečebných schopností stevie, zvážte v tom čase všetko humbuk. Nie je to tak veľa presvedčivých štúdií, že stevia zlepšuje cukrovku, hypertenziu alebo iné ochorenia.
Prečítajte si viac: Ako ste cukru
zdroj:
Prehľad: História, technická funkcia a bezpečnosť rebaudiozidu A, prirodzene sa vyskytujúceho glykozidu steviolu, určeného na použitie v potravinách a nápojoch Food and Chemical Toxicology, zväzok 46, vydanie 7, doplnok 1, júl 2008, strany S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA schvaľuje 2 nové sladidlá". New York Times (Associated Press). 17. decembra 2008. http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.