Štyri populárne vajcia jedlá a ako ich urobiť perfektne
Vajcia sú lacné, ľahko vyrobiteľné a pravdepodobne jeden z najuniverzálnejších zdrojov živočíšnych bielkovín . Pretože nemajú silnú chuť, sú skvelým prostriedkom pre množstvo kombinácií potravín a chutí. Ich jedinečné bielkovinové zloženie začína tekutinou a so vznikom tepla sa rýchlo vyvíja štruktúra, ktorá podporuje iné zložky, je veľmi užitočná pri vytváraní mnohých rôznych druhov jedál.
Najčastejšie jedlá z vajec - medzi nimi quiche, omelet, frittata a vrstvy - všetky majú rozdiely, ktoré môžete využiť vo vašej výhode, v závislosti od toho, aké sú vaše potreby pre dané jedlo.
omelety
Omelety sú snáď najznámejšie jedlá v Severnej Amerike. Zbité vajcia sa zmiešajú s trochou kvapaliny (nie viac ako 1 polievkovú lyžicu na jedno vajce a často menej) a varené až do sady, potom zložené okolo plnenia - tradične zeleniny, mäsa a syrov - všetky sú spravodlivé hry na nízkej -karbovej diéty. Zvyčajne sa konzumujú ihneď po varení. Ak chcete urobiť omeletu úspešne, pridajte svoje náplasti, keď sú strany nastavené, ale vnútro je stále trochu tekuté. Sklopte jednu stranu omelety pomocou špachtle.
Tip: Pred vložením do omelety skontrolujte, či je náplň teplá.
Frittatas
Menej známe v Spojených štátoch, je to talianska verzia omelety. Frittata sa skladá z porazených vajec a plnících prísad, ako sú zelenina, syr a mäso, ktoré sa začnú v panvici na varnú dosku, až kým nie sú vonkajšie hrany nastavené a dokončené v rúre.
Je to všestrannejší, pretože môže byť ľahko konzumovaný neskôr a dokonca aj zmrazený. Niektoré porcie sú zvyčajne varené naraz, len o málo viac času, než je potrebné na prípravu omelety. Rôzne techniky zahŕňajú rýchly postup, ktorý začína na sporáku a končí za pár minút pod brojlerom. Všimnite si, že zatiaľ čo "nádychové" výplne môžu dobre fungovať v omelete, zvyčajne by ste sa chceli vyhnúť tomu, aby ste v frittáte vložili veľa omáčok.
Vyskúšajte pizza frittata, aby ste videli, ako sa to deje.
Tip: Malé kocky syra v frittata sa počas pečenia roztopia a vytvoria chutné malé vrecká na syr.
quiche
A quiche je v podstate pikantný pečený puding v kôrovej kôre - hoci si určite môžete vyrobiť bez kôry, čo by sa nazývalo " crustless quiche ". Tradične obsahuje mlieko alebo smotanu a vajíčka ako základňu a navyše syry a zeleninu ako špenát, huby, cibuľa alebo akékoľvek iné, ktoré sa vám páčia, rovnako ako mäso, ako sú slané bity, šunka alebo čokoľvek, čo sa vám páči (vyskúšajte údený losos, pór a huby quiche ).
Vzhľadom k tomu, že je to puding, je jemnejšia konzistencia ako frittata. Dôvodom je to, že sa vyrábajú s viac tekutinou ako s vajcami, konkrétne s dvoma až troma vajcami na šálku tekutiny (tradične krémy, ale v dnešných dňoch to je menej obvyklé), aj keď existujú recepty s viac vajec ako tekutina. Ak jedíte bez mliečnych výrobkov alebo skutočne chcete udržať nízke hladiny sacharidov (v jednej šálke mlieka je 12 gramov sacharidov), môžete použiť kokosové , mandľové, konopné alebo kešukové mlieko alebo akékoľvek iné mliečne mlieko, ktoré uprednostňujete ,
Tip: Trik s quiche je, ako zachovať jemnú textúru. To sa dosiahne odstránením z rúry, keď je stále trochu nevarené v strede; bude po vyberaní z tepla pokračovať varením.
Príliš teplý quiche má "tvrdú", popraskanú textúru okolo vonkajšej strany.
stratas
Straty sú vajíčka, syry a pečivo, ktoré sa pri pečení vyfúkajú. Môžete poznať vrstvy iným miestnym menom než talianskym. Zvyčajne nie sú jedlá s nízkym obsahom uhľovodíkov, aj keď ich môžete vyrábať s chlebom s nízkym obsahom cukru. Nahradenie jedného a pol šálky mandľovej múčky pre chlieb môže niekedy fungovať. Straty majú rovnaký pomer kvapaliny k vajcom ako quiche, aj keď tradične sa používa mlieko, nie krém. Môžete doň vložiť čokoľvek, ktoré by ste vložili do quiche alebo frittata.
Vajcovité pečivo
Casseroles sú tiež nejakou kombináciou vajec a syrov, ale buď s múkou pridanou do mlieka alebo s pevnejším mliečnym výrobkom, ako je kyslá smotana alebo jogurt.
Sú oveľa neskutočnejší ako quiche, pravdepodobne sa nakloní viac k vrstvám v štruktúre.