Chard (tiež nazývaný švajčiarsky chard) a iné zelené listy sa niekedy považujú za "voľné" jedlo s nízkym obsahom uhľovodíkov, pretože majú taký malý vplyv na hladinu glukózy v krvi. Vitamín K, na ktorý sú balené, môže mať dokonca pozitívny vplyv na hladinu glukózy v krvi a niektorí diabetici si všimnú, že je ľahšie kontrolovať ich hladinu glukózy v krvi, keď jedia veľa zelených.
Po dlhú dobu bola k dispozícii iba švajčiarska šarža. Niektoré z novších odrôd, ako je červená šaráda a dúhová kôra, majú menej horca. Oni sú o niečo tvrdšie ako špenát, ale stále sa môžu variť veľmi rýchlo na sporáku. Stonky sú tiež jedlé, buď surové alebo varené, a nakrájané stonky môžu pridať nejakú peknú farbu na misku.
Počty uhľohydrátov a vlákien
- 1 šálka surového chard: 7 gramov účinných (čistých) sacharidov plus 6 gramov vlákniny a 7 kalórií
- 1 veľký krídlový list: 1 gram účinný (čistý) sacharid plus 1 gram vlákniny a 9 kalórií
- 4 oz. (¼ libra) surového chard: 2,5 gramov účinných (čistých) sacharidov plus 1,5 gramov vlákniny a 21 kalórií
- ½ šálky vareného chard: 2 gramy účinného (čistého) sacharidov plus 2 gramy vlákniny a 17 kalórií
Glykemický index pre Chard
Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny, neexistuje žiadna vedecká štúdia o glykemickom indexe chard.
Odhadované zaťaženie glykémie
- 1 šálka surového šarže: 1
- 1 veľký list chard: 1
- 4 oz. (¼ libra) surového čreva: 2
- ½ šálky varenej chardy: 2
Zdravotné výhody
Listové zeleniny ako čard sú jednoducho nabité výživnou dobrou povahou. Chard je vynikajúci zdroj vlákniny, vitamín K (1 veľký list má 4-krát dennú potrebu!), Vitamín A, vitamín C, železo, draslík, horčík a mangán.
Je to veľmi dobrý zdroj vitamínu E a medi a dobrým zdrojom cholínu , vápnika a riboflavínu.
Low-Carb recepty a tipy
Okrem receptov, ktoré výslovne vyžadujú šaržu, môže byť použitý ako náhrada za špenát v mnohých receptoch.
- Ako variť zelených : Naučte sa rôzne spôsoby, ako variť rôzne druhy zelených a nájsť tipy na pranie, skladovanie, a bezplatné chuť.
- Polievka na dúhu: Zeleninová polievka obsahuje dužinu zeleniny, ktorá vám poskytne širokú škálu vitamínov a zdravotných výhod. Mäso môže byť pridané pre polostivú polievku.
> Zdroje:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Medzinárodná tabuľka hodnôt glykemického indexu a glykemického zaťaženia: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).
USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, vydanie 21.