Tomatillos sú zaujímavé ovocie / zelenina *. Vyzerajú ako malé zelené paradajky (ich názov znamená "malý paradajok"), ale sú len vzdialene spojené s paradajkami. Rastú v papierovej šupke nazývanej kalich a sú úzko späté so skupinou plodov s prekrývajúcimi sa názvami: Cape Egrese (nesúvisiace s bežnými angreštami), podzemky, goldenberry, physalis a iné mená.
Tomatillos sú na kyslej strane a citrusové v chuti. Zistil som, že pridávanie do iných zeleninových a mäsových jedál pridá pěkné jasné poznámky. Zvyčajne sa spájajú s mexickou, stredoamerickou a juhoamerickou kuchyňou.
Keď si prvýkrát kúpite tomatillos, sklopte šupku a potom ich opláchnite, aby ste odstránili lepivosť a vysušili. Budú sa držať niekoľko týždňov v chladničke. Môžete ich tiež zmraziť celú a potom ich použiť v omáčkach, vajciach atď.
Tomatillo sacharidov a počet vlákien
- ½ šálky nakrájaných alebo nakrájaných tomatilov: 3 gramy účinného (čistého) sacharidu plus 1 gram vlákniny a 21 kalórií
- 1 stredná omáčka: 1 gram účinného (čistého) sacharidu plus 1 gram vlákniny a 11 kalórií
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 4 gramy účinné (čisté) sacharidy plus 2 gramy vlákniny a 36 kalórií
Glykemický index pre Tomatillos
Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny, neexistuje žiadna vedecká štúdia glykemického indexu baktérií.
Odhadované glykemické zaťaženie Tomatillos
- ½ šálky nakrájaných alebo nakrájaných na plátky: 1
- 1 stredná šťava (asi 1 oz): 0
- ¼ lb (4 oz) tomatillos: 2.
Zdravotné prínosy Tomatillos
Tomatillos sú dobrým zdrojom vitamínu C a obsahujú menšie množstvá ďalších vitamínov a minerálov.
* Ovocie vs Zelenina: Botanicky, ovocie rastliny, to je časť, ktorá obsahuje semená, je ovocie.
Napríklad baklažán, zelené fazule, squash, paradajky, avokádo a uhorky sú všetkým ovocím rastliny. Tradične však nazývame potraviny ovocie alebo zeleninu podľa toho, aké sú sladké. Tomatillos sa používajú ako ovocie na niektorých miestach, napríklad na výrobu džemov, ale zvyčajne sa používajú skôr ako zelenina.
zdroj:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna a Brand-Miller, Janette. "Medzinárodná tabuľka hodnôt glykemického indexu a glykemického zaťaženia: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, č. 1, 5-56, (2002).
USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie, vydanie 21.